Una tarta recién horneada es siempre el centro de atención de cualquier celebración de cumpleaños. Quiero decir, ¿no es siempre la comida el centro de atención? Y como hoy estoy aquí para ayudar a celebrar el cumpleaños de mi dulce amiga del blog, he decidido prepararle una tarta. Cuando era pequeña, para cada cumpleaños en mi familia, mi madre, mi abuela o mis tías hacían una tarta, la cubrían con glaseado decadente y a menudo se pasaban horas decorándola.
Si voy a comerme las calorías de un trozo de tarta, más vale que merezca la pena. Estoy hablando de un pastel rico, decadente y lleno de sabor, no de una hogaza de azúcar seca y sin sabor comprada en la tienda. Este pastel de vainilla con crema de fresa vale la pena. La buttercream de fresa crea un color rosa natural que es brillante, divertido y perfecto para cumpleaños, despedidas de soltera, baby showers o incluso el Día de la Madre.
Tarta de vainilla
El pastel es húmedo y decadente y el glaseado está repleto de dulce sabor a fresa. Le ENCANTARÁ el glaseado. Siempre recibe críticas muy favorables. El glaseado es suave y decadente, pero no demasiado rico.
Fresa y vainilla es una de mis combinaciones favoritas. Como utilizo ingredientes frescos, naturales y ecológicos siempre que puedo, he utilizado vainas de vainilla de primera calidad para aromatizar el pastel y fresas ecológicas frescas y maduras para el glaseado. Ambos son esenciales para conseguir un pastel de la máxima calidad y sabor.
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 2 2/3 tazas de azúcar
- 2 tazas de suero de leche (a temperatura ambiente)
- 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente ((3 barritas))
- 6-7 tazas de azúcar glas (tamizada*)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 1/2 tazas de harina común
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, ((3 barritas) a temperatura ambiente)
- 1 vaina de vainilla (partida y raspada o 1 cucharada de pasta de vainilla)
- 1 taza de fresas frescas
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 9 claras de huevo (a temperatura ambiente)
Instrucciones
Para hacer la tarta:
- Precalentar el horno a 350° F. Engrasar los bordes de tres moldes redondos de 8" x 2". Espolvorear con harina y eliminar el exceso. Forre el fondo de cada molde con un círculo de papel pergamino.
- En una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén esponjosos y pálidos, de 4 a 5 minutos. Baje la velocidad a media y añada las claras poco a poco, mezclando hasta que se incorporen por completo.
- En un bol mediano, tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal. Batir el extracto de vainilla y la pasta de vainilla (o el contenido de la vaina de vainilla) en el suero de leche. Verter un tercio de los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla y mezclar hasta que se incorporen. Añadir la mitad del suero de leche y repetir con el resto de los ingredientes secos y el suero de leche, empezando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén bien incorporados.
- Repartir la masa uniformemente en los moldes preparados. Alise con una espátula pequeña y hornee durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
- Deje enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego pase un cuchillo por los bordes, voltee los pasteles sobre una rejilla y retire el papel de pergamino. Deje enfriar completamente.
Para hacer el glaseado de fresa:
- Triturar las fresas en un robot de cocina. Pasar el puré por un colador de malla fina colocado sobre un cuenco para eliminar las semillas. En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, mezcle la mantequilla y la mitad del azúcar. Batir a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la otra mitad del azúcar y dos cucharadas de puré de fresas, mezclando hasta que se integren. Aumente la velocidad a media y añada más puré, cucharada a cucharada, hasta obtener el color y el sabor deseados (yo utilicé todo el puré). Añada la vainilla y bata a velocidad alta durante unos 30 segundos para aligerar el glaseado.
Para montar la tarta:
- Colocar una capa de bizcocho en un soporte, plato o tabla para tartas. Extienda y alise 3/4 de taza de glaseado con una espátula pequeña. Repita la operación con la segunda capa. Coloque la tercera capa encima y glasee la parte superior y los lados de la tarta con el resto del glaseado de fresa. Refrigerar durante al menos 30 minutos y servir.
