Esta tarta de tiramisú es una deliciosa versión de la clásica receta de tiramisú. Capas de masa de tarta hojaldrada, crema de avellanas, dedos de dama y, por supuesto, un cremoso relleno de mascarpone. Es el postre perfecto para una ocasión especial o para las fiestas.
Como todo el mundo sabe, el postre italiano más popular es el Tiramisú. Es el favorito de los italianos, que siempre están pensando en nuevas formas de prepararlo, desde nuevas invenciones en nuestra panadería de la ciudad hasta su último cumpleaños en el que lo celebramos con amigos (antes de que se eliminara todo eso). Y eligió esta deliciosa Tarta de Tiramisú.
Cómo hacerla
En un bol grande (o en una batidora con pala o robot de cocina), bata la harina, el azúcar y la levadura en polvo, haga un hueco en el centro y añada el huevo, la yema y la mantequilla ligeramente batidos. Mezclar hasta obtener una masa casi homogénea y, a continuación, pasar a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar suavemente la mezcla hasta formar una bola de masa blanda. Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 30 minutos.
Eliminar Saque la masa del frigorífico, divídala por la mitad y extienda una mitad sobre una superficie plana ligeramente enharinada hasta obtener un grosor aproximado de 1/8″. Coloque la masa en el molde preparado, pinche la masa con un tenedor, cubra la masa con papel pergamino y póngale frijoles secos o pesas para tartas. Hornee durante 20 minutos aproximadamente, después retire el papel y las pesas y hornee de nuevo durante 10-15 minutos aproximadamente o hasta que esté hecho. Sacar del horno y dejar enfriar.
Batir el azúcar y el huevo hasta que esté espumoso, añadir el Mascarpone y la nata (si no se utiliza el huevo, batir el azúcar, el Mascarpone y la nata), batir hasta que espese. Untar la masa de tarta horneada con una capa uniforme de Nutella, cubrir con la mitad de la crema de Mascarpone.
Sumerja los dedos de dama (galleta entera), una galleta a la vez en el café, luego colóquelos sobre la Crema de Mascarpone, cubra con la crema restante. Refrigerar al menos 4-5 horas, o incluso mejor toda la noche. Antes de servir espolvorear con cacao.
¿Puedo eliminar los huevos?
Sí se puede, aunque el huevo le da un sabor más intenso y, siempre que se utilice un huevo pasteurizado, el Departamento de Agricultura de EE.UU. lo considera seguro.
Cómo hornear una tarta a ciegas
Pinchar bien el fondo de la masa con un tenedor. Cubra el fondo de la masa con papel de pergamino y añada alubias secas o pesas para tartas por encima, hornee durante aproximadamente 20 minutos, retire el papel y las pesas y hornee durante otros 5 o 10 minutos. Si se hornea previamente para un relleno de fruta, hornear sólo 5-6 minutos. Sacar del horno, retirar el papel y las judías, dejar enfriar si se va a utilizar para un postre sin hornear, si no añadir el relleno y continuar horneando.
¿Cuál es el origen del tiramisú?
En realidad, se desconoce el origen del tiramisú, ya que casi todas las regiones italianas lo reivindican. De hecho, se inició una pequeña disputa entre Toscana, Piamonte, Friul-Venecia Julia y Véneto. Hay muchas historias que comenzaron sobre cómo surgió este postre, pero la versión oficial sitúa el origen del tiramisú en el siglo XVII en Siena. Unos pasteleros, decidieron preparar un postre para celebrar la llegada del Gran Duque de Toscana Cosimo de Medici.
Querían que reflejara su personalidad. Tenía que ser impresionante y muy sabroso, pero querían ingredientes sencillos. Pero, sobre todo, tenía que ser rico y decadente. Y así es como surgió el Tiramisú. Y con razón se llama Pick me Up.
Qué hacer con la masa de tarta restante
La masa de tarta restante puede envolverse en plástico y colocarse en una bolsa hermética y refrigerarse hasta 3 días o puede congelarse. Envuélvala en plástico y colóquela en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Durará hasta 1 mes en el congelador. Descongélelo de un día para otro en el frigorífico. También puedes preparar estas galletas italianas tan populares.
Cómo guardarlo
El postre debe guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético o bien cubierto con film transparente, se conservará de 2 a 3 días en el frigorífico. Si lo prefiere puede congelarlo en un recipiente apto para el congelador, se conservará hasta dos semanas en el congelador. Déjalo descongelar toda la noche en la nevera antes de servirlo. Creo que siempre es mejor comerlo fresco que congelado, ya que la receta lleva nata y podría separarse al congelarse.
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Sí, lo sé, ¿guau, decadente o qué? Qué puedo decir, es un pastel de tiramisú, un pastel de cumpleaños en lugar de tarta. O tu nueva tarta de vacaciones.
Actualizado a partir del 15 de enero de 2016.
