Esta tarta de ruibarbo y frambuesas está repleta de fruta agridulce y cubierta con un irresistible crumble de avena y azúcar moreno que se deshace en la boca.

«¡Oh, dispara!», dijo. Pero no creo que dijera «dispara».

«¡Ese fue un golpe directo!»

Apenas me atreví a mirar mientras sacaba el paquete de toallitas de papel tamaño mondo de debajo del carrito de la compra para cargarlo en la parte trasera del coche.

«¿Qué ha pasado?» Pregunté con cautela. Bueno, tal vez no tan cautelosamente.

Parece que las piñas pesan mucho más que los paquetes de frambuesas, y una aplastó a la otra. Y te voy a dar una oportunidad de adivinar cuál salió victorioso.

Lickety split, se le ocurrió una solución. «Supongo que harás batidos».

No tan rápido mi hombre. Tenemos un pastel que hornear.

La semana pasada fui a mi primer mercado de agricultores del año. No me malinterpreten. Me encanta el invierno, pero cuando los mercados de agricultores abren, es el momento de hacer el baile feliz.

El verano ya está aquí.

Dado que era el primer mercado del año, puede que me haya excedido un poco con mis compras. Rúcula extra picante. Preciosas acelgas arco iris. Una espinaca limón que sólo puedo encontrar en este mercado en particular.

E hice mi primera compra de ruibarbo. Es como si hubiera alcanzado un hito culinario.

Cuando mi amiga Annaliese vivía aquí en Salt Lake City, hablaba maravillas de sus plantas de ruibarbo y de lo fácil que es cocinar con ruibarbo. Prueba de ello es su increíble y esencial receta de tarta de fresas y ruibarbo y ahora el crumble de ruibarbo que he enlazado al final de este post. Nunca había probado el ruibarbo por los comentarios que me habían hecho de que puede resultar demasiado ácido.

Estaba hastiado. Pero todo eso ha cambiado.

Con los años he aprendido que el ruibarbo sabe mejor cuando se combina con una fruta dulce. La fresa es natural, pero tenía frambuesas ligeramente trituradas gracias a esa gran gota de piña que necesitaba un compañero. Y esta tarta es su destino.

Sobre la receta

Después de volver a casa del mercado de agricultores con mi ruibarbo en la mano, no tenía un plan de para qué usarlo. Pero pronto encontré la inspiración gracias a mi amiga Deb.

La primera vez que horneé la tarta, la parte inferior de la corteza no se coció bien mientras que la parte superior se crujió demasiado. Así que la segunda vez, coloqué la tarta en el peldaño inferior del horno y la comprobé a los 30 minutos para ver cómo se doraba la parte superior del crumble. Si la suya se está dorando demasiado, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior de la tarta y compruébelo cada 10 minutos hasta que termine de hornearse. Mi tarta tardó entre 55 y 60 minutos en total, pero cada horno es diferente, así que preste atención.

Cuando hornee la tarta, coloque un trozo de papel Reynolds Wrap sobre la rejilla y debajo del molde, o utilice una bandeja de horno para recoger los jugos que se desborden.

En lugar de harina o maicena, la tarta se espesa con tapioca instantánea. La versión de Deb utiliza sólo 2 cucharaditas, pero como la primera vez que hice esta tarta me salió un poco líquida, aumenté la cantidad a 1/4 de taza gracias a las instrucciones de la parte posterior de la caja de tapioca instantánea. Problema resuelto.

Guarda esta tarta en la nevera después de que se haya enfriado o después de servirla. Es decir, si te queda algo.

Volveré a hacer esta tarta una y otra vez por su sabor agrio y dulce. Y la próxima vez, habrá helado.

Tarta de ruibarbo y frambuesa con crumble de avena
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Esta tarta de ruibarbo y frambuesas está repleta de fruta agridulce y cubierta con un irresistible crumble de avena y azúcar moreno que derretirá los corazones de los amantes de las tartas y los crumbles por igual.
Tiempo de preparación
285 min.
Tiempo de cocción
50 min.
Tiempo total
335 min.
Tarta de ruibarbo y frambuesa con crumble de avena

Ingredientes

  • ½ taza de azúcar moreno
  • 1 lima (, sin cáscara)
  • Para la cobertura de crumble
  • Para el relleno de la tarta
  • ½ cucharadita de cardamomo molido
  • ¾ taza de avena antigua
  • 1 corteza de tarta individual
  • 1/2 cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • ½ taza de harina común
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/4 taza de tapioca instantánea
  • ¼ taza de azúcar granulado
  • 3 pintas de frambuesas (, 18 onzas)
  • 4 tazas de ruibarbo (cortado en trozos de 1/4 de pulgada)
  • 6 cucharadas de mantequilla fría salada (cortada en trozos pequeños)

Instrucciones

  • Estire la masa de tarta hasta obtener una forma redonda de 12 pulgadas. Colóquela en un molde hondo de 8 pulgadas o en un molde normal de 9 pulgadas, doble los bordes y métala en el frigorífico.
  • En un cuenco mediano, mezclar la avena, la harina, el azúcar moreno, la sal, la canela y el jengibre. Incorpore las migas de mantequilla a la mezcla hasta formar grumos grandes. Refrigerar hasta que se necesite.
  • Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior. Coloca un trozo de papel de aluminio o una bandeja de horno sobre la rejilla y precalienta el horno a 400 ºF.
  • En un bol grande, mezcle suavemente el ruibarbo, las frambuesas, el azúcar moreno, el azúcar granulado, la tapioca instantánea, la ralladura de lima y el cardamomo. Remover suavemente y dejar reposar o 15 minutos.
  • Saque la masa del frigorífico y rellénela con la mezcla de ruibarbo y frambuesa. Cubra uniformemente con la cobertura de crumble. Coloque la tarta sobre un trozo de papel de aluminio o sobre la bandeja caliente del horno. Compruebe la tarta a los 30 minutos para ver cómo se está dorando la cobertura de crumble y cúbrala si es necesario. Continúe horneando durante 45-55 minutos o hasta que el relleno de fruta burbujee por los bordes. Sacar del horno y dejar enfriar durante al menos 4 horas. Guardar en el frigorífico y servir con helado o nata montada.

Composição

Calorías: 482kcalCarbohidratos: 83gArdillas: 6gGrasas: 16gGrasas saturadas: 7gGrasas trans: 1gColesterol: 23mgSodio: 312mgFibra: 14gAzúcar: 42gGrasas insaturadas: 7gPorción: 1 ración
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Autor

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