Esta tarta de queso y limón fácil de preparar es cremosa y perfectamente alimonada. Un postre de ensueño para los amantes del limón. ¡Tan rápido y fácil que se puede hacer para cualquier y todas las ocasiones!

Cómo hacerla

Mezcle las migas de galleta y la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea y, a continuación, presione sobre el fondo de un molde desmontable (o forre un molde normal con film transparente). Métalo en el frigorífico.

En un bol mediano, bata el queso crema, el azúcar, la ralladura y el zumo hasta que quede cremoso. Reservar.

En un bol grande, batir la nata fría hasta que forme picos firmes y reservar.

En un cazo pequeño añadir la leche y espolvorear la gelatina por encima, dejar reposar un minuto, luego poner el cazo a fuego lento y calentar justo hasta que la gelatina se haya disuelto, removiendo a menudo (1-2 minutos), sin que llegue a hervir, luego retirar inmediatamente del fuego.

Añadir una cucharada colmada de la mezcla de queso crema a la mezcla de gelatina y remover suavemente para combinar

Incorporar la gelatina a la mezcla de queso crema restante y, a continuación, incorporarla suavemente a la nata montada, mezclar hasta que se integren.

Sacar la base de galleta de la nevera, verter el relleno de tarta de queso por encima, cubrir con papel film y refrigerar 4-5 horas o incluso mejor toda la noche. Antes de servir, cubrir con el relleno de arándanos si se desea.

Cómo hacer una salsa de bayas

En una olla mediana, mezclar las bayas, el azúcar, la maicena, el agua y el zumo de limón. Llévelo a ebullición y, a continuación, baje el fuego y cuézalo a fuego lento hasta que adquiera el espesor deseado. Verter en un bol limpio y refrigerar durante 1-2 horas. Se espesará al enfriarse.

¿Cuál es la diferencia entre la tarta de queso sin hornear y la horneada?

A Tarta de queso al horno tiene huevos en la receta y se hornea a veces al baño maría. Una vez fría a temperatura ambiente, se enfría en el frigorífico. Una tarta de queso horneada tiene una textura densa y suave, mientras que una no horneada tiene una textura más ligera, casi como una mousse. Aunque ambas son muy cremosas. Algunas personas prefieren el horneado, pero yo prefiero cualquier tipo de tarta de queso. Una tarta sin horno es sin duda más fácil de hacer.

¿Cuál es la diferencia entre cáscara y zumo?

La cáscara, la parte amarilla o anaranjada de la piel y no la parte blanca, que es bastante amarga, se compone de aceite de limón, que contiene el sabor puro de los cítricos. Mientras que el zumo de cítricos contiene el sabor ácido y agrio de la fruta. Así que, dependiendo de lo que prefiera, puede utilizar uno o los dos al hornear. Para esta receta he utilizado ralladura. Si prefiere el sabor de los limones en lugar de las naranjas, también puede utilizarlo, o incluso mandarinas.

¿Cuáles son las mejores migas que se pueden utilizar?

A decir verdad, yo siempre busco galletas digestive y uso mi batidora para hacer migas. Por supuesto, si lo desea, puede utilizar migas de galleta graham. A la italiana también le gustan las migas de galleta.

Naturalmente, cuando se hace una tarta de queso sin hornear, se suele y se debe hacer una corteza de migas, ya que una corteza horneada se empaparía debido al mayor contenido de grasa de una tarta sin hornear.

Gelatina en hoja o en polvo

Depende de ti si quieres utilizar gelatina en hojas o en polvo, cuatro hojas de gelatina equivalen a 3 cucharaditas de gelatina en polvo (8 gramos).

La gelatina en hojas es muy popular y la utiliza la mayoría de la gente aquí en Italia, aunque yo también he utilizado la gelatina en polvo, que es la que utilizo en esta receta de tarta de queso. Aunque dicen que la gelatina en hojas le da una textura más suave y clara.

Cómo disolver la gelatina

En una olla pequeña añada una pequeña cantidad del líquido que va a utilizar en la receta, normalmente unas 2-4 cucharadas es todo lo que necesita.

Espolvorear el polvo por encima, mezclar con un tenedor o un batidor pequeño y dejar reposar durante 1 minuto. Calentar la mezcla sólo para disolver la gelatina (nunca dejar que llegue a hervir). Añada un poco de la crema a la mezcla de gelatina para enfriarla antes de añadirla al relleno.

Para disolver la gelatina de hojas, basta con ablandar las hojas en agua fría durante unos 5-10 minutos y, a continuación, exprimir el exceso de agua. Añada las hojas al líquido que desee cuajar. Si el líquido está frío, remuévalo suavemente en un cazo a fuego muy lento hasta que la gelatina se disuelva; por supuesto, nunca deje que el líquido hierva.

Sustituto de la gelatina

Si no le gusta utilizar gelatina, puede sustituirla por agar agar en polvo en cantidades iguales. Esta receta lleva 1 1/4 cucharadas soperas de gelatina, por lo que utilizaría 1 1/4 cucharadas soperas de agar agar en polvo en su lugar.

Cómo guardar el sin hornear

Envuélvalo bien aún en la sartén con papel film o colóquelo en un recipiente hermético. Se conservará hasta cinco días en el frigorífico.

¿Se puede congelar la tarta de queso?

Yo congelaría el pastel sin la cobertura ni la salsa de caramelo, que se pueden añadir antes de servir. Asegúrese de dejar que el pastel se asiente primero, luego envolver el molde herméticamente en papel plástico, colóquelo en una bolsa de congelación o recipiente antes de congelar.

Se conservará hasta tres meses si se guarda adecuadamente en el congelador. Para descongelar el pastel congelado, colóquelo aún envuelto en el frigorífico y déjelo descongelar toda la noche.

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Así que si te gusta el limón o conoces a alguien que lo haga, ¿por qué no preparas esta deliciosa tarta de queso al limón fácil de hacer y me cuentas qué tal te ha ido? ¡Que aproveche!

Tarta de queso y limón fácil, sin hornear
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Esta tarta de queso y limón fácil de preparar es cremosa y perfectamente alimonada. Un postre de ensueño para los amantes del limón.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
Tarta de queso y limón fácil, sin hornear

Ingredientes

  • 1½ tazas de nata líquida (fría)
  • 2 cucharadas de leche (yo uso 2%)
  • ¼ taza de azúcar granulado (+ 2 cucharadas si lo prefiere extra dulce)
  • ¾-1 taza de arándanos (frescos o congelados)
  • 2 cucharadas de agua
  • ½ cucharada de zumo de limón
  • ¾ tazas de azúcar glas
  • ½ cucharada de almidón de maíz
  • 14½ onzas de queso crema (entero) ((410 gramos))
  • 1 ¾ tazas de migas de galleta (digestive o graham cracker)
  • zumo de 2 limones (aproximadamente 4 cucharadas)
  • Ralladura de 2 limones (aproximadamente 1 ½ cucharadas)
  • 1 ¼ cucharadas de gelatina en polvo
  • ¼ taza + 1 cucharada de mantequilla (derretida)

Instrucciones

PARA LA TARTA DE QUESO

  • Mezclar las migas de galleta y la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea y, a continuación, presionar sobre el fondo de un molde desmontable de 20 cm (o forrar un molde normal con film transparente). Métalo en el frigorífico.
  • En un bol mediano, bata el queso crema, el azúcar, la ralladura y el zumo hasta que quede cremoso. Reservar.
  • En un bol grande, batir la nata fría hasta que forme picos firmes, reservar
  • En un cazo pequeño, añadir la leche y espolvorear la gelatina por encima, dejar reposar un minuto y, a continuación, poner el cazo a fuego lento y calentar justo hasta que la gelatina se haya disuelto, removiendo a menudo (1-2 minutos), sin que llegue a hervir, y retirar inmediatamente del fuego. Añadir una cucharada colmada de la mezcla de queso crema a la mezcla de gelatina y remover suavemente para combinar.
  • Incorporar la gelatina al resto de la mezcla de queso crema y, a continuación, incorporarla suavemente a la nata montada, mezclar hasta que se integren.
  • Sacar la base de galleta de la nevera, verter el relleno de tarta de queso por encima de manera uniforme, cubrir con papel film y refrigerar 4-5 horas o incluso mejor toda la noche. Antes de servir, cubrir con el relleno de arándanos si se desea.

PARA LA COBERTURA DE ARÁNDANOS

  • En una olla mediana, mezclar las bayas, el azúcar, la maicena, el agua y el zumo de limón. Llévelo a ebullición y, a continuación, baje el fuego y cuézalo a fuego lento hasta que adquiera el espesor deseado. Verter en un bol limpio y refrigerar durante 1-2 horas. Se espesará al enfriarse.

Composição

Calorías: 537kcal Carbohidratos: 37g Ardillas: 5g Grasas: 42g Grasas saturadas: 22g Colesterol: 118mg Sodio: 371mg Fibra: 1g Azúcar: 25g Porción: 1 ración
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