¡Dos favoritos se unen en un postre delicioso! Esta tarta de queso y calabaza combina todos los sabores de la tarta de calabaza con toda la cremosidad de la tarta de queso en un postre decadente perfecto para el otoño.
Si tuviera que elegir entre tarta de calabaza o tarta de queso, no voy a mentir. Elegiría la tarta de queso. PERO. Si tuviera la opción de ambas… definitivamente elegiría ambas. ¡Siempre!
Esta tarta de queso y calabaza es literalmente lo mejor de ambos mundos. Es ultra cremosa, como una tarta de queso, y tiene todos los deliciosos sabores que buscas en una tarta de calabaza. Además, ¡tiene una corteza de galleta graham dulce y con sabor a nuez!
Y para rematar, tiene mi favorito: cobertura de crema agria.
¿El resultado final? La perfección absoluta. No es tan abrumadoramente calabaza como pastel de calabaza, y no es tan aburrido como un pastel de queso básico. Es básicamente el cielo. Y es exactamente el postre que necesitas para todas tus celebraciones navideñas.
🥚 Ingredientes
Para la corteza:
- 3/4 de taza de migas de galleta Graham
- 1/2 taza de nueces pecanas finamente picadas
- 1/4 taza de azúcar granulado
- 1/4 taza de azúcar moreno envasado
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de canela
- pizca de sal
Para el relleno:
- 1 1/2 tazas de puré de calabaza en lata (1 lata de 15 onzas)
- 1/2 taza de azúcar moreno envasado
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de sal
- 24 onzas de queso crema, ablandado
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 2 cucharadas de nata espesa
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
Para la cobertura –
- 1 taza de nata agria
- 1 cucharada de azúcar granulado
📋 Instrucciones
- Hacer la corteza – En un bol mediano, mezclar bien las migas de galleta graham, las pacanas picadas y el azúcar. Añada la mantequilla derretida y la sal. Presione la mezcla en un molde de 9 pulgadas engrasado. Hornee a 375° durante 8 minutos.
- Hacer el relleno – En un bol mediano, batir el puré de calabaza, el azúcar moreno, los huevos y las especias. En otro bol grande, mezclar bien el queso crema y el azúcar granulado. Añadir la maicena, la nata espesa y la vainilla y batir hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpore la mezcla de calabaza a la de queso crema hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta con una cuchara sobre la corteza horneada.
- Hornéalo – Hornee la tarta de queso a 350° durante 45 minutos, luego cúbrala con papel de aluminio (para evitar que se dore) y hornee durante otros 15 minutos o hasta que el centro esté cuajado. Retire del horno.
- Añadir la cobertura de crema agria – Bata la nata agria y el azúcar granulado. Vierta la mezcla sobre la tarta de queso y utilice el dorso de la cuchara para alisarla. Hornee durante 10 minutos más.
- Enfriar y refrigerar – Coloque la tarta de queso horneada sobre una rejilla para enfriar y deje enfriar por completo; a continuación, pásela al frigorífico durante 8-10 horas antes de servir.
🌰 Variaciones de la receta
- Sustituye las nueces por tus nueces favoritas en la corteza.
- Omite las nueces y sustitúyelas por más migas de galleta graham
- Duplique la receta de la corteza para obtener una corteza más gruesa.
- Sustituye las especias del relleno por 1 cucharada de especias para pastel de calabaza.
- Sustituya el azúcar moreno por azúcar granulado
- Omitir la cobertura de crema agria
🌡 Interferencias
Después de hornear la tarta de queso, déjela enfriar completamente a temperatura ambiente. A continuación, cúbrala bien con film transparente y métala en la nevera durante 8-10 horas. Esto ayudará a que se desarrollen los sabores y a que la tarta de queso esté firme. Las sobras se pueden conservar de la misma manera, tapadas y refrigeradas, y lo ideal es consumirlas en 2-3 días.
