Esta casera La tarta de plátano es una receta deliciosa y decadente que se hace especial con la adición de nueces picadas, una llovizna de caramelo y, por supuesto, ¡una cobertura de migas! Es el postre perfecto o incluso un tentempié.
Me encantan los plátanos, compro muchos plátanos. Y no hace falta decir que cuando volví de Canadá tenía unos cuantos plátanos demasiado maduros. Creo que mi marido los dejó madurar a propósito. ¿Qué se puede hacer? Hornear un Tarta de plátano ¡!
Al italiano le encanta todo lo que sea plátano, así que este pastel le iba como anillo al dedo. Y para hacerlo perfecto, o eso dijo mi hija pequeña, añadimos un delicioso Llovizna de caramelo. ¡Y lo hice!
Recipe Ingredients
Para la tarta
- Harina de repostería
- Polvo de hornear
- Bicarbonato sódico
- Sal
- Mantequilla – ablandada, si utiliza mantequilla sin sal añada un poco más de sal
- Azúcar granulado
- Huevos – 2 grandes a temperatura ambiente
- Plátanos – plátanos maduros machacados
- Vainilla
- Yogur – yogur natural normal
- Frutos de cáscara – pacanas, nueces o avellanas finamente picadas
Cobertura de migas
- Azúcar moreno
- Harina para todo uso
- Mantequilla blanda
- Frutos de cáscara – pacanas, nueces o avellanas finamente picadas
Cómo hacer harina para tartas
Por cada taza de harina común, retire dos cucharadas y sustitúyalas por dos cucharadas de almidón de maíz. Asegúrese de tamizar la harina y la maicena juntas. De este modo, la mezcla será homogénea y sin grumos. La harina para tartas le dará una textura muy tierna y una miga fina, además de ayudar a que el pastel suba.
Cómo tostar las nueces
Precalentar el horno a 350F, colocar las avellanas peladas enteras en una bandeja de horno y hornear durante unos 6-7 minutos. Inmediatamente pasar las nueces tostadas a un recipiente limpio.
Si se dejan en la sartén, seguirán cociéndose y no querrás que eso ocurra.
¿Por qué utilizar ingredientes a temperatura ambiente?
En pasteles y otros productos de repostería, siempre es mejor utilizar ingredientes a temperatura ambiente. Así que saca los ingredientes fríos de la nevera una hora antes o antes si hace fresco en la cocina.
Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan más fácilmente, creando una masa sedosa, que ayudará a crear un producto horneado tierno y ligero.
Cómo hacer la tarta de plátano
En un cuenco mediano, mezclar con un tenedor el azúcar, la harina y las nueces, y añadir la mantequilla derretida hasta que se desmenuce. Reservar.
En un bol grande, bata la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
En un bol grande, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera, añadir los huevos de uno en uno y batir.
En un bol mediano, con una cuchara o espátula de madera, mezclar el puré de plátano, la vainilla y el yogur.
Añadir alternativamente los ingredientes secos y la mezcla de plátano a la mezcla de mantequilla. Combinar con una cuchara de madera o espátula hasta que quede suave.
Vierta la mitad de la masa en el molde preparado y cubra con la mitad de la cobertura de migas, cubra con la masa restante y cubra con la cobertura de migas restante.
Hornear durante unos 50-60 minutos, comprobar el punto de cocción con un palillo. Deje enfriar 20-30 minutos en el molde y, a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo; si lo desea, rocíelo con salsa de caramelo natural o incluso con salsa de caramelo salado antes de servir.
Consejos para preparar la mejor Tarta de plátano
- Si utiliza plátanos congelados, escúrralos bien y hágalos puré.
- Para facilitar el desmoldado de la tarta, utilice un molde desmontable o forre el molde con papel pergamino.
- Si el pastel empieza a dorarse demasiado antes de terminar de hornearse, coloque un trozo de papel de aluminio sobre el pastel a modo de tienda de campaña y continúe horneando.
- Comprueba el punto de cocción con un palillo, si se pegan un par de migas es que el bizcocho está perfectamente horneado y tendrás un bizcocho de plátano húmedo.
¿Los plátanos pueden estar demasiado maduros?
Los plátanos maduros son estupendos para utilizarlos en panes y pasteles. Si tus plátanos empiezan a estar podridos, huelen raro a alcohol/están fermentados o desarrollan moho, entonces es hora de tirarlos.
Cómo conservar una tarta casera
La tarta debe guardarse en un recipiente hermético o en una fuente para tartas tapada. Se conservará a temperatura ambiente unos 2-3 días. También se puede guardar bien envuelto y en una bolsa o recipiente hermético y refrigerado. Se conservará hasta 5-7 días en el frigorífico.
Cómo congelarlo
La tarta también se puede congelar. Envuelva bien el pastel ya enfriado en plástico y colóquelo en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se conservará hasta tres meses en el congelador.
Y esta Tarta de Plátano y Caramelo con Nueces no te recuerda al otoño y al invierno, no solo eso tu casa olerá increíble. Ya me contarás qué te parece. ¡Que lo disfrutes!
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Ingredientes
- 1¼ tazas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 2¼ tazas de harina de repostería**
- ½ taza de mantequilla (ablandada)
- ½ taza de azúcar moreno
- ¾ cucharadita de bicarbonato sódico
- ¼ taza de pacanas, nueces o avellanas tostadas y finamente picadas (si se desea)
- ¼ taza de yogur natural (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- ¼ cucharadita de levadura en polvo
- ¼ taza + 2 cucharadas soperas de harina común ((47 gramos en total))
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 2 plátanos maduros machacados
- ¼ taza de pacanas, nueces o avellanas finamente picadas
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
PARA LA COBERTURA DE MIGAS
- En un bol mediano, mezclar con un tenedor el azúcar, la harina y las nueces, y añadir la mantequilla derretida hasta que se desmenuce. Reservar.
PARA EL PASTEL DE PLÁTANO
- Precalentar el horno a 350F (180C), engrasar y enharinar un molde para tartas de 8 pulgadas. Se recomienda utilizar un molde desmontable o forrar el molde con papel pergamino para facilitar el desmoldado.
- En un bol grande, tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- En un bol grande, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera, añadir los huevos de uno en uno y batir para mezclar.
- En un bol mediano, con una cuchara o espátula de madera, mezclar el puré de plátano, la vainilla y el yogur.
- Añadir alternativamente la mezcla de harina y la mezcla de plátano a la mezcla de mantequilla. Combinar con una cuchara de madera o espátula hasta que quede suave.
- Vierta la mitad de la masa en el molde preparado y cubra con la mitad de la cobertura de migas, cubra con la masa restante y cubra con la cobertura de migas restante. Hornear durante unos 50-60 minutos, comprobar el punto de cocción con un palillo. Dejar enfriar completamente y rociar con caramelo. ¡Que aproveche!
COBERTURA DE CARAMELO
- Rocíe la cobertura de caramelo favorita, comprada en la tienda o incluso caramelos derretidos.
