Esta Crostata italiana de ricotta y pistachos es cremosa y deliciosa. ¡Un relleno de queso ricotta con la adición de pistachos picados la convierte en la merienda o tarta de postre perfecta!

Cada vez que hago algo dulce, el italiano siempre está ahí preguntándose si sería buena idea añadir pistachos. Y la verdad es que en este caso tenía razón. En lugar de los trocitos de chocolate habituales, los sustituí por pistachos picados. Salió perfectamente delicioso, ¡y espero que para vosotros también!

Cómo hacerla

Prepare la masa de la crostata, envuélvala en plástico y refrigérela al menos 30 minutos.

Mientras la masa se enfría, preparar el relleno de ricotta. En un bol grande, bate hasta que quede suave la ricotta, la vainilla, el huevo, el azúcar y la nata, añade los pistachos picados.

Sacar la masa de la nevera y amasarla un par de veces para ablandarla, dividir la masa en 2 partes, colocar una parte sobre una superficie plana enharinada. Extienda con el rodillo hasta obtener un círculo de 1/8″ de grosor. Enharinar ligeramente el rodillo.

Transfiera el círculo al molde para tartas preparado y recorte la masa sobrante del molde. Pinche la masa con las pinzas de un tenedor, luego espolvoree con algunos pistachos picados y cubra con la mezcla de crema de ricotta.

Con la masa sobrante haz tiras para crear un acabado de celosía.

Colóquelos en forma de cruz en la parte superior de la crostata. La masa sobrante se puede congelar en una bolsa apta para el congelador.

Pincelar ligeramente la parte superior con leche y hornear hasta que esté dorado. Dejar enfriar antes de servir. Para hacerla aún más deliciosa, una vez que la crostata se haya enfriado, refrigérela durante una hora antes de servirla. Esta crostata está aún mejor al día siguiente.

¿Cuáles son los ingredientes de la masa italiana?

Masa de hojaldre italiana se compone de harina, azúcar, levadura en polvo, mantequilla (normalmente a temperatura ambiente) y un huevo y una yema. El huevo hace que la masa sea aún más escamosa.

Cómo hacer masa italiana casera para tartas

Hacer tu propia masa casera no es tan difícil como parece. Sobre todo si utilizas un robot de cocina. Aunque también se puede hacer con las manos. Ponga los ingredientes secos en el bol del robot, bátalos y añada la mantequilla y los huevos.

Pase la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amásela suavemente hasta obtener una bola lisa. Enfríe la masa durante al menos 30 minutos.

¿Son buenos los pistachos?

Healthline dice lo siguiente sobre los pistachos: son una gran fuente de grasas saludables, fibra, proteínas, antioxidantes y diversos nutrientes, como la vitamina B6 y la tiamina. Sus efectos saludables también pueden ayudar a perder peso, reducir el colesterol y el azúcar en sangre, y mejorar la salud intestinal, ocular y de los vasos sanguíneos.

Cómo tostar pistachos

Si no encuentras los pistachos ya picados, tendrás que picarlos tú mismo, quizá quieras tostarlos antes. Aunque yo utilicé pistachos picados sin tostar. Precalentar el horno y esparcir los frutos secos en una bandeja de horno. Hornear durante unos 6-8 minutos, comprobar que no se quemen.

Sacar del horno y colocar los pistachos sobre una toalla limpia. Frotarlos para quitarles la piel. Dejar enfriar antes de picarlos. Estarán hechos cuando adquieran un color marrón claro y empiecen a desprender un olor fragante a nuez. También puede comprobarlo cortando uno por la mitad; si están hechos, deben tener un color marrón pálido uniforme.

Cómo picar pistachos

Se pueden picar en trozos grandes con un robot de cocina o una batidora, pulsando rápidamente a chorros cortos, hasta conseguir el tamaño adecuado. También se puede utilizar un cuchillo afilado, moviendo el cuchillo arriba y abajo hasta que queden del tamaño adecuado.

¿Puedo sustituir los pistachos?

Sí, puedes sustituirlo por trocitos de chocolate, ya sea blanco, con leche o negro, o utilizar los frutos secos que prefieras o incluso pasas remojadas en ron.

Cómo saber si el queso ricotta se ha estropeado

La mejor forma de saberlo es por el olor y el aspecto. Si ha amarilleado, tiene mal olor o sabor, o aparece moho, hay que tirarlo.

Cómo conservar la crostata

Las sobras deben cubrirse con plástico y refrigerarse. Se conservará hasta 2-3 días en el frigorífico.

Cómo congelarlo

Enfríe la crostata por completo, envuélvala en papel film y, a continuación, en papel de aluminio. Colóquela en una bolsa o recipiente apto para el congelador y congélela. Durará hasta 3 meses en el congelador. Descongélela en el frigorífico.

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Me encantaría que probarais esta receta y, por supuesto, que me contarais qué os parece. ¡Que aproveche!

Tarta italiana de pistacho y ricotta
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Esta crostata italiana de ricotta y pistachos es cremosa y deliciosa. El relleno de queso ricotta y los pistachos la convierten en el postre perfecto.
Tiempo de preparación
90 min.
Tiempo de cocción
35 min.
Tiempo total
155 min.
Tarta italiana de pistacho y ricotta

Ingredientes

  • 6-7 cucharadas de pistachos picados (divididas)*.
  • 1 receta de tarta
  • ¼ taza de azúcar granulado
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1½ cucharadas soperas de nata entera/batida/pesada
  • 1 taza de queso ricotta (a temperatura ambiente) ((250 gramos))
  • 1 huevo grande

Instrucciones

  • Prepare la masa de la crostata, envuélvala en plástico y refrigérela al menos 30 minutos.
  • Mientras la masa se enfría, preparar el relleno de ricotta. En un bol mediano-grande, bate hasta que quede suave la ricotta, la vainilla, el huevo, el azúcar y la nata, añade las 4 cucharadas de pistachos picados.

Composição

Calorías: 248kcal Carbohidratos: 21g Ardillas: 7g Grasas: 16g Grasas saturadas: 6g Colesterol: 20mg Sodio: 115mg Fibra: 2g Azúcar: 7g Porción: 1 ración
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