Esta tarta de pera y chocolate negro es una deliciosa tarta italiana hecha con peras frescas y chocolate negro. Un pastel de postre, merienda o incluso desayuno que encantará a todo el mundo.

Tarta de chocolate negro y pera: hasta el nombre suena bien, ¿verdad? Es uno de los pasteles favoritos del italiano. Le encanta acompañado de una taza de café o mojado en su café con leche por la mañana.

Un poco de historia del chocolate en Italia

Cuando me mudé a Italia por primera vez y empezó el verano, de repente no se veía chocolate por ninguna parte (excepto, por supuesto, helado de chocolate).

Ni en las tiendas de comestibles, ni en las cafeterías, ni en casa de amigos, no, ¡nadda niente! Ni que decir tiene que fue devastador para mí, adoro el chocolate. Yo me haría un alijo de chocolate en primavera para aguantar hasta el otoño.

Entonces, ¿por qué no había chocolate en verano? Bueno, porque los italianos creían que el chocolate calentaba aún más, «calorosso», (¡calor en cuanto a temperatura!), algo que no era bueno cuando las temperaturas alcanzaban los 40° centígrados, decían.

Pero en cuanto llegaba el otoño, el chocolate y las recetas de chocolate volaban. Parece que nadie se saciaba. ¡Fácil de entender cuando se ha ido durante tres meses!

Recipe Ingredients

  • Chocolate – chocolate negro de buena calidad
  • Mantequilla – Yo uso salada
  • Azúcar – granulado o fino
  • Huevos grandes a temperatura ambiente
  • Yogur – yogur griego
  • Polvo de hornear
  • Bake soda –
  • Sal –
  • Harina – harina de repostería o puede utilizar harina para todo uso
  • Peras – 1 grande o 2 pequeñas/medianas cortadas en dados
  • Azúcar en polvo – también conocido como azúcar glas o azúcar de confitería

Cómo hacer harina de repostería casera

Por cada taza de harina común, retire dos cucharadas y sustitúyalas por dos cucharadas de almidón de maíz. Asegúrese de tamizar la harina y el almidón de maíz juntos un par de veces, de esta manera es seguro que está bien combinado y libre de grumos. La harina para tartas le dará una textura muy tierna y una miga fina, además de ayudar a que el pastel suba.

Cómo hacerla

En un cuenco pequeño sobre una olla de agua hirviendo (asegúrese de que el agua no toque el fondo del cuenco) derrita el chocolate (partido en trozos) y la mantequilla, cuando estén casi derretidos retire el cuenco del fuego y remueva hasta que quede suave (deje enfriar).

En un bol pequeño, batir la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, añade el chocolate fundido enfriado, el yogur, la leche y la mezcla de harina.

Batir hasta que quede suave, incorporar las peras picadas y mezclar suavemente, verter con una cuchara en el molde preparado.

Hornear durante 35 minutos aproximadamente (probar con un palillo). Dejar enfriar, retirar del molde, espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.

¿Qué es el baño maría?

Es básicamente un término francés elegante para un baño de agua caliente. Para ello, coloque una olla con agua en el quemador y un plato encima con el ingrediente que necesita derretir o calentar. Si va a fundir chocolate, asegúrese de que el agua de la olla no toque el fondo del plato. Calienta el agua hasta que hierva lentamente y remueve el chocolate hasta que esté completamente derretido y sin grumos.

¿Cuáles son las mejores peras para hornear?

Las mejores peras para hornear son la Anjou, que es firme y de sabor suave, la Bartlett (Williams), una pera jugosa y agradable, o la Bosc, que es crujiente y dulce. Asegúrese de utilizar peras firmes pero maduras.

En Italia siempre utilizo una pera Williams que aquí se encuentra muy fácilmente, y me parece perfecta siempre que hago un pastel, aunque suelo comprarlas cuando están maduras pero en el lado más firme.

Qué hace que un pastel se caiga

  • Hay muchas razones por las que un pastel puede caerse, pero las más comunes son, la temperatura de su horno está apagada, siempre se puede comprobar con un termómetro de horno para comprobar esto.
  • Abres la puerta del horno demasiado pronto para comprobar cómo está la tarta, es mejor esperar al menos 25-30 minutos.
  • Una vez mezclada la masa, hay que hornearla. Dejarla reposar demasiado tiempo puede hacer que se desmorone. La levadura en polvo o el bicarbonato suelen empezar a actuar de inmediato y solo duran un periodo de tiempo muy corto, por lo que si se deja reposar la masa antes de hornearla siempre existe el riesgo de que la levadura en polvo o el bicarbonato hayan caducado en el momento de meter la tarta en el horno.
  • La levadura en polvo o el bicarbonato han caducado y ya no son activos.
  • Es posible que el tamaño del molde no sea el correcto, a veces utilizar un molde tipo bundt puede ayudar.

Cómo guardarlo

El pastel completamente enfriado debe envolverse bien o guardarse en un recipiente hermético, guardar el pastel en el frigorífico. Se conservará hasta 4-5 días en el frigorífico.

Cómo congelar la tarta de chocolate y pera

Para congelar la tarta, envuélvala en film transparente y métala en una bolsa apta para el congelador. Se conservará hasta 1-2 meses en el congelador.

Esta tarta de chocolate negro y peras es una de esas tartas de otoño que merece la pena esperar. Hecha con un delicioso chocolate negro y preciosas peras maduras hacen de esta una sabrosa tarta italiana, sin necesidad de ningún glaseado.

Un poco de azúcar en polvo y ya tienes el postre perfecto. Creo que la combinación de peras y chocolate negro está hecha la una para la otra. ¡Que aproveche!

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Tarta italiana de chocolate negro y pera
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Tarta de chocolate negro y peras, una receta italiana fácil de preparar con peras frescas y chocolate negro. Un pastel delicioso que le encantará.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
35 min.
Tiempo total
55 min.
Tarta italiana de chocolate negro y pera

Ingredientes

  • 7 cucharadas de mantequilla (ablandada)* ((100 gramos))
  • ½ taza de azúcar granulado
  • 2 peras pequeñas/medianas maduras peladas y troceadas (1 1/2 tazas)** ((225 gramos))
  • 1 pizca de sal
  • ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2-4 cucharadas de azúcar en polvo/azúcar glas
  • 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 2 cucharadas de leche (a temperatura ambiente)
  • 1 taza de harina de repostería (o harina para todo uso)
  • 5¼ onzas de chocolate negro
  • ½ taza de yogur griego (temperatura crema)
  • 1 ¼ cucharaditas de levadura en polvo

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 340° (170 celsius), engrasar y enharinar bien un molde redondo de 24 cm (8-9 pulgadas) o un molde de tubo de 24 cm (9½ pulgadas).
  • En un recipiente pequeño sobre una olla de agua hirviendo (asegúrese de que el agua no toque el fondo del recipiente) derrita el chocolate (partido en trozos) y la mantequilla, cuando estén casi derretidos retire el recipiente del fuego y remueva hasta que quede suave (deje enfriar).
  • En un bol pequeño, bata la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
  • En un bol grande, batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, añadir el chocolate fundido frío, el yogur, la leche y la mezcla de harina, batir hasta obtener una mezcla homogénea durante 1-2 minutos, incorporar las peras troceadas y mezclar suavemente, verter en el molde preparado. Hornear durante 30-35 minutos aproximadamente (probar con un palillo). Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas antes de servir. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 289kcalCarbohidratos: 33gArdillas: 5gGrasas: 16gGrasas saturadas: 9gGrasas trans: 0.3gColesterol: 60mgSodio: 117mgFibra: 3gAzúcar: 19gGrasas insaturadas: 5gPorción: 1 ración
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