Este Jam Cake es suave y tierno con una capa de mermelada horneada en su interior. Es muy fácil de hacer y perfecta para cualquier momento del día en el que te apetezca un delicioso trozo de tarta.
La tarta de mermelada es una de mis recetas de tartas fáciles favoritas. Tiene una textura maravillosa y es una forma fácil de hacer un pastel relleno. Puedes usar cualquier sabor de mermelada que te guste e incluso puedes usar tu mermelada casera favorita.
Para esta receta, utilizamos harina de repostería para que el pastel tenga una miga suave y blanda. ¿No tienes harina de repostería a mano? No hay problema, porque también te explico cómo hacerla tú mismo con harina común. Es muy fácil y ya no tienes excusa para no probar este pastel.
Si necesitas un postre fácil o una tarta para merendar, la tarta de mermelada es estupenda. Me encanta a cualquier hora del día, ¡incluso para desayunar! Un trozo está buenísimo con una taza de café.
¿Preparado para aprender a hacer esta tarta fácil de mermelada? Creo que te encantará.
Ingredientes
- Harina de repostería
- Polvo de hornear
- Bicarbonato sódico
- Sal
- Azúcar granulado
- Aceite vegetal (o la misma cantidad de mantequilla derretida)
- Huevos grandes
- Yema de huevo grande
- Yogur griego
- Leche entera (o al 2%)
- Vanilla extract
- Mermelada – Se puede utilizar prácticamente cualquier sabor, pero a mí me gusta fresa , arándano, o cereza .
Asegúrese de utilizar huevos, yogur y leche a temperatura ambiente. Si usas ingredientes fríos, será más difícil mezclarlos sin batir demasiado la masa del pastel.
Cómo hacer harina para tartas casera
Puedes hacer harina para tartas midiendo una taza de harina de uso general y retirando dos cucharadas y sustituyéndolas por maicena. Haga esto para la cantidad de harina que necesite en la receta y luego tamícela, para que no queden grumos. La harina para tartas le dará una textura muy tierna y una miga fina, además de ayudar a que el pastel suba.
Cómo hacer la tarta
Batir la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un cuenco. En otro bol grande, bate el azúcar y el aceite hasta que la mezcla sea ligera.
Añadir los huevos y la yema extra de uno en uno, batiendo entre cada adición. Añadir el yogur, la leche y la vainilla. Batir la masa durante dos minutos.
Añadir los ingredientes secos por tandas, mezclando entre cada una. Reparte la mitad de la masa en el molde preparado. Yo lo he hecho a ojo, ¡y no lo he hecho muy bien! Si quieres que sea exacto, te aconsejo que midas o peses la masa. O puede que tengas mejor ojo que yo 🙂 .
Hornéalo durante 15 minutos a 350°F y, a continuación, esparce la mermelada por encima. Esparce el resto de la masa del pastel por encima.
Hornear el pastel durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Deje enfriar el pastel en el molde de 15 a 20 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Espolvorear el pastel con azúcar en polvo para servir.
Conservación de la tarta de mermelada
Una vez que el pastel esté frío, puede cubrirlo bien con papel film o colocarlo en un recipiente hermético, se conservará a temperatura ambiente hasta 2 días, o refrigerarlo hasta una semana. Llévelo a temperatura ambiente antes de servir.
También se puede congelar. Envuélvalo bien en film transparente y guárdelo en una bolsa de congelación grande o en un recipiente hermético. Se conservará en el congelador hasta dos meses.
Cada bocado de este pastel tiene una maravillosa capa de mermelada horneada en su interior. Es un pastel ideal para cualquier momento que todo el mundo querrá probar. ¡Que aproveche!
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Ingredientes
- ⅓-½ taza de mermelada (fresa, arándanos, cerezas o bayas silvestres)
- 1½ cucharaditas de levadura en polvo
- ½ taza de aceite vegetal (yo utilizo aceite de girasol o de maíz)
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de yogur griego (temperatura crema)
- 1 yema de huevo grande (a temperatura ambiente)
- ¼ taza de leche (entera o al 2%)
- ¼ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 2¼ tazas + 2 cucharadas de harina de repostería ((300 gramos en total))
- 1 taza de azúcar granulado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F (180C). Engrasa y enharina un molde de 8 o 9 pulgadas (yo usé uno de 8 pulgadas).
- En un bol mediano, bata la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- En el bol de la batidora, batir el azúcar y el aceite vegetal durante 2-3 minutos. Añadir los huevos y la yema de huevo de uno en uno, batiendo después de cada adición. Añadir el yogur, la leche y la vainilla y batir durante 2 minutos. Añadir los ingredientes secos en 3 veces. Batir 1 minuto.
- Esparcir ½ de la masa* en el molde preparado, hornear 15 minutos, retirar y esparcir la mermelada por encima, esparcir con cuidado la masa restante sobre la mermelada y seguir horneando durante 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio o con unas pocas migas adheridas. Dejar enfriar en el molde de 15 a 20 minutos y pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir. ¡Que aproveche!
- *Yo sólo lo miré y como podéis ver en las fotos me quedé un poco descolocada, si lo queréis igualado entonces tendréis que medir o pesar la masa.
