Esta sencilla tarta de merengue y bayas frescas es el postre perfecto para la familia o para una ocasión especial. Tres capas, una capa de bizcocho, un sencillo relleno de bayas frescas o congeladas y una cobertura de merengue. Bonito y delicioso .
Con todas las bayas frescas que hay en el mercado estos días sabía que quería hacer algo especial y un poco diferente. En realidad estaba pensando en una Pavlova porque quería probar a hacer un merengue. Después de buscar un poco descubrí Revista Sainsbury hice un merengue sobre la fruta en lugar de la fruta sobre el merengue. Decidí hacerla más como una tarta para una ocasión especial, ¡y qué mejor manera que añadir bizcocho debajo de la fruta!
Cómo hacerla
En una olla mediana, añade las fresas, frambuesas y arándanos troceados (o las bayas que prefieras), el azúcar, el zumo de limón, el agua y la maicena. Llevar a ebullición y, sin dejar de remover, cocer hasta que espese. Pasar a un bol limpio y dejar enfriar completamente.
En un bol limpio y seco, añadir las claras de huevo y batir hasta que estén espumosas, añadir el cremor tártaro y batir hasta que se formen picos suaves.
Añadir el azúcar cucharada a cucharada mientras se bate, seguir batiendo hasta que se formen picos duros.
Colocar una capa de bizcocho de 1/2 pulgada a 1 pulgada en el fondo de un molde ligeramente engrasado, untar con el relleno de bayas enfriado.
Colocar el merengue duro sobre el relleno de bayas. Con el dorso de una cuchara, forme picos por encima de la tarta. Hornear durante unos 10-15 minutos. Dar la vuelta a la tarta a la mitad para que se dore uniformemente. Dejar enfriar completamente antes de servir.
Cómo hacer el merengue perfecto
- Asegúrate de que el bol que utilizas está limpio y seco, no utilices plástico porque puede tener restos de grasa.
- Las claras deben estar a temperatura ambiente.
- Asegúrese de que no se añade yema a las claras.
- Batir las claras a punto de nieve y añadir un poco de crémor tártaro; el crémor tártaro (o el vinagre) ayuda a que se desmorone menos.
- Batir las claras y el cremor tártaro a velocidad baja/media hasta que se formen picos suaves antes de añadir el azúcar.
- Utilizar azúcar fino, porque se disuelve más rápido y ayuda a evitar que la mezcla de claras y azúcar forme grumos.
- Añadir el azúcar poco a poco a las claras batiendo a velocidad media.
Qué es el azúcar fino
El azúcar fino o Caster es ligeramente más fino y se disuelve más fácilmente que el azúcar granulado normal. Puede sustituirlo en una proporción de 1 a 1 o puede hacer su propio azúcar fino mezclando azúcar granulado hasta que quede fino.
¿Qué utilizar en lugar del crémor tártaro?
Si no tiene crémor tártaro, puede sustituirlo por una cantidad igual de vinagre blanco o zumo de limón.
Pastel comprado o casero
Para esta receta puede utilizar cualquiera de los dos. Si se hace en casa yo recomendaría un Bizcocho que absorberá el jugo de las bayas sin ablandarse ni deshacerse. Si prefiere un bizcocho más blando, añada una cucharadita más de maicena y cueza las bayas hasta que esté más espeso y déjelo enfriar durante una hora en el frigorífico.
Las mejores bayas para el relleno
Para el relleno puedes utilizar cualquier tipo de baya que te guste, desde fresas picadas o en rodajas, hasta arándanos, frambuesas, moras y grosellas, por nombrar algunas de mis favoritas.
¿Puedo utilizar bayas congeladas?
Las bayas congeladas funcionan bien y no es necesario descongelarlas antes de cocinarlas, aunque puede que desee añadir menos agua.
Cómo guardarlo
Si sobra tarta, guárdela tapada en el frigorífico. Durará unos 3 días en el frigorífico. No se recomienda congelar esta tarta de merengue porque no aguantará bien congelada. Una vez descongelado, el merengue se volverá gomoso.
Así que si estás buscando una tarta deliciosa y fácil de hacer, ¿por qué no pruebas esta tarta de merengue y bayas frescas y me cuentas qué tal te ha ido? ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1¼ tazas de frambuesas ((150 gramos))
- 2 cucharadas de azúcar granulada (más o menos dependiendo de lo dulces que sean las bayas)
- 4 cucharadas soperas de azúcar glas/fruta/fino
- 1 capa de bizcocho (1/2-1 pulgada / 1,2-2,4 cm de grosor para que quepa en un molde de 8 o 9 pulgadas).
- 1-1½ tazas de fresas (cortadas en dados o en rodajas) ((250 gramos))
- 2 cucharadas de agua
- 1-2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de zumo de limón
- ¼ cucharadita de crémor tártaro (o vinagre blanco)
- 3 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)*.
- 2 cucharadas de azúcar moreno (compacto)
- ¾-1 taza de arándanos ((150-190 gramos))
Instrucciones
- Si se trata de una tarta casera, prepare primero el bizcocho y déjelo enfriar completamente. Necesitará un bizcocho de una sola capa que se corte por el centro con un grosor aproximado de 1/2-1 pulgada.
