Tarta de café con melocotón combina un rico y húmedo bizcocho de café con un fácil cobbler de frutas hecho con deliciosos melocotones frescos y una dulce llovizna de canela. LA receta de tarta de café perfecta para la primavera, ¡y destinada a convertirse en la favorita de toda la familia!
¿Has pensado alguna vez en todas las cosas que querías ser «de mayor»? En mi caso, la lista es bastante corta: profesora, escritora, propietaria de una cafetería, terapeuta. Y luego está la que nunca pasó de ser un sueño: propietaria de un bed & breakfast.
¿Has estado alguna vez en un bed & breakfast? Yo sólo he estado una o dos veces, pero ocupan un lugar especial para mí porque fue en un bed & breakfast donde Jorden y yo nos comprometimos. Fue en el condado de Door, en un lluvioso y frío fin de semana de otoño, cuando yo solo tenía 23 años… ¡y el resto….is historia!
Nuestra segunda visita fue cuando estaba embarazada de nuestro primer hijo – hace 10 años – pero desde entonces, la idea ha cruzado mi mente de vez en cuando. Me encanta la idea de ofrecer a la gente una escapada relajante y maravillosa …..y, por supuesto, ¡¡¡LA COMIDA!!!
Si yo tuviera un bed & breakfast, puedes estar segura de que ahora mismo estaría sirviendo esta tarta de melocotón con café junto con mi quiche lorraine sin corteza y mi ensalada de limón, albahaca y bayas. Porque el desayuno en un b&b debería ser especial …. ¡y este pastel LO ES! Es húmedo, rico, dulce, y lo mejor de todo, puedes usar melocotones frescos, congelados o incluso enlatados. Lo que significa que se puede hacer durante todo el año. Gana. Ganas. Ganas.
Volvamos a lo que quiero ser de mayor. Ya he tachado profesor y autor…. y hago de terapeuta más a menudo de lo que quisiera en mi vida personal. Así que las dos opciones que me quedan son cafetería o cama y desayuno. Yo diría que estoy haciendo más progresos en b & b ….. ¿qué piensa usted? ¿Lemon Tree Inn? Me parece perfecto.
La combinación de tarta de melocotón y tarta de café también parece perfecta. La tarta de café con tarta de melocotón es la receta perfecta para el brunch del Día de la Madre o de cualquier otro día.
Cómo hacer tarta de café con tarta de melocotón
Ingredientes
- 1/2 taza de nata agria
- 3/4 c. de azúcar moreno
- 1 c. de azúcar moreno
- 1/4 c. de leche
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2/3 c. harina
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 c. de mantequilla (ablandada)
- 1 huevo
- 2 c. de harina para todo uso
- 1 cucharadita de canela
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 6 cucharadas de mantequilla blanda
- 2 1/2 cucharaditas de leche
- 1/8 cucharadita de canela
- 2 c. de melocotones troceados
Instrucciones
- En un bol mediano, mezcle 2 c. de harina, la levadura en polvo y la canela. Reservar.
- Batir 1/4 taza de leche, ¾ taza de azúcar moreno, 1/2 taza de crema agria, ¼ taza de mantequilla, huevo y vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpore los melocotones.
- Vierta la masa en un molde desmontable de 10 pulgadas y espolvoréela con la cobertura de crumble (véase más abajo).
- Hornear a 350 grados durante 50-55 minutos o hasta que el centro esté cuajado y la parte superior dorada.
- Mezclar los ingredientes para el glaseado y rociar sobre el pastel de café horneado.
