Un delicioso pastel de verano hecho con melocotones frescos o en conserva. Este pastel fácil y húmedo es la receta perfecta para un aperitivo o un postre. ¡Sírvalo con una bola de helado!
El verano en Italia nos trae verduras de cosecha propia (gracias a mi hermana y mis cuñados), desde calabacines hasta berenjenas y tomates. Pero tengo que dar las gracias a los italianos por plantar deliciosos árboles frutales.
Igual que estos hermosos melocotones perfectos. La segunda petición de mi marido fue una tarta de melocotón casera, la primera fue un Bellini Clásico Italiano.
Este pastel húmedo y fácil de preparar no necesita glaseado, aunque no te impediré que lo añadas si quieres.
Lo serví con una bola de cremoso helado de vainilla que fue el complemento perfecto.
Cómo hacer una tarta de melocotón
- En un bol mediano, bata los ingredientes secos.
- Con batidoras eléctricas, bata a velocidad media/baja el huevo, la yema y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera.
- A continuación, sin dejar de batir, añadir lentamente la mantequilla derretida, la leche y la vainilla.
- Por último, añadir la harina y batir para combinar, la masa es bastante espesa.
- Incorporar los melocotones troceados.
- Viértalo con una cuchara en el molde preparado, espolvoree un poco de azúcar con canela y hornee.
Cómo conservar la tarta de melocotón
La tarta puede conservarse toda la noche a temperatura ambiente bien tapada, aunque ya es hora de refrigerarla. Durará 4-5 días en la nevera.
El pastel también se puede congelar, asegúrese de que esté completamente frío antes de envolverlo herméticamente en plástico, a continuación, coloque el pastel en una bolsa de congelación o recipiente hermético. Me durará hasta 3-4 meses en el congelador.
¿Se pueden utilizar melocotones enlatados o congelados?
Si utiliza melocotones en conserva, asegúrese de escurrirlos bien, dejándolos reposar en un colador durante unos 15 o 20 minutos antes de trocearlos. Los melocotones congelados deben picarse pero no descongelarse.
También decidí añadir uno de mis toppings favoritos sobre el pastel antes de hornearlo, lo espolvoreé con un par de cucharadas de azúcar con canela.
Cómo hacer azúcar con canela
En un bol pequeño, mezcle 1/4 de taza de azúcar granulado y 2-3 cucharaditas de canela molida. El azúcar con canela puede guardarse en un tarro o en un recipiente hermético.
Debe conservarse en un lugar fresco y seco, durará hasta dos años, sigue siendo bueno después de dos años pero puede perder la fuerza de la canela.
El azúcar con canela está delicioso no sólo espolvoreado sobre este pastel de melocotón antes de hornearlo, sino también sobre una tostada caliente con mantequilla (una de mis favoritas), tortitas o gofres, o ¿qué tal sobre los copos de avena o los cereales del desayuno?
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Así que si eres como nosotros y te encantan los postres de frutas durante el verano, o en cualquier momento. Espero que pruebes esta tarta de melocotón y me cuentes qué tal.
Ingredientes
- 2 tazas de harina común ((260 gramos))
- 1 yema de huevo grande
- 1/2 taza de azúcar ((100 gramos))
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza + 1 1/2 cucharadas de mantequilla (derretida y fría) ((120 gramos))
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/3 taza de leche ((80 gramos))
- 1-2 cucharadas de azúcar con canela*.
- 1 pizca de sal
- 2-3 melocotones maduros pelados, sin hueso y troceados (2 tazas)
- 1 huevo grande
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180ºC (350ºF). Engrasar y enharinar un molde de 24 cm o un molde redondo de 20 cm.
- En un cazo pequeño, derrita la mantequilla y déjela enfriar.
- Mezclar los melocotones troceados con 1 cucharadita de harina, reservar.
- En un bol mediano, bata la harina, la levadura en polvo y la sal.
- A velocidad media/baja, bata el huevo, la yema y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera, aproximadamente 3-4 minutos. A continuación, añada lentamente la mantequilla derretida fría sin dejar de batir, añada la leche y la vainilla y mezcle. La masa quedará espesa. Incorpore los melocotones troceados y vierta la masa en el molde preparado. Espolvorear con azúcar y canela y hornear durante 30-40 minutos aproximadamente. Compruebe si está hecho con un palillo. Deje enfriar antes de desmoldar. Servir con una bola de helado si se desea. ¡Que aproveche!
- Para hacer el azúcar con canela, mezcle el azúcar y la canela.
