Pastel de manzana italiano, este es el mejor pastel de manzana que he probado nunca. Una corteza de tarta crostata hojaldrada fácil de hacer desde cero con un delicioso relleno de manzana en almíbar. ¡No hay nada mejor que eso!
Tarta de manzana casera
¿Qué tiene de bueno el otoño? Yo digo que las manzanas. Me encantan crudas o cocinadas, de cualquier manera. Desde tortitas de manzana hasta una tarta italiana de manzana, ¡y no te olvides del pan de manzana!
El otro fin de semana vinieron amigos a cenar y mi amiga preparó una tarta o, como se dice en italiano, Crostata, de postre. Me moría de ganas de probarla, ya que estaba llena de manzanas y canela.
Tengo que decirles que es una tarta de manzana «italiana» increíble, hecha con el clásico hojaldre italiano. El relleno está casi totalmente cocido antes de ser horneado.
Me pareció interesante y, naturalmente, tuve que pedirle la receta a mi amigo. Todo el mundo disfrutó de la versión italiana de la clásica tarta de manzana.
Cómo hacer tarta de manzana casera
- En un bol mediano, bata la harina, el azúcar y la levadura en polvo.
- Cortar la mantequilla con una batidora de repostería o congelar la mantequilla y rallarla en la masa y luego mezclar con un tenedor, hasta que se asemeje a migas gruesas.
- Añadir los huevos y las yemas, unir ligeramente, mezclando con un tenedor.
- Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, trabajarla hasta formar una masa blanda (si está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina).
- Envolver en plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos.
- Sacar la masa de la nevera, amasarla un par de veces para ablandarla, si es necesario.
- Dividir la masa en 2 partes iguales, estirar con un rodillo ligeramente enharinado y formar dos círculos.
- Forre el molde preparado con la masa.
- Mientras tanto, mientras la masa se enfría en la nevera, empieza a preparar el relleno.
- En una olla grande, añadir la mantequilla y derretirla a fuego lento.
- Añadir el azúcar moreno, las manzanas y la canela, remover para mezclar y seguir cocinando a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos removiendo a menudo.
- Añadir la maicena y remover para mezclar, continuar la cocción durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que espese, retirar del fuego.
- Verter el relleno en la masa de tarta y cubrir con la segunda masa de tarta, hacer tiras o recortes con un cortador de galletas pequeño.
- Hornear en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos.
¿Cuáles son las mejores manzanas para hacer tartas?
Yo suelo optar por la Royal Gala cuando quiero hornear con manzanas, pero otras buenas opciones son la Cortland, la Golden Delicious, la Jonagold, la Idared, la Granny Smith y la Rome Beauty.
Cómo conservar la tarta de manzana
Cubra la tarta sin apretar con papel de aluminio o plástico, puede conservarla a temperatura ambiente de uno a dos días. Si se guarda en el frigorífico durará hasta cinco días, tápela bien.
La tarta también se puede congelar, aunque es mejor congelarla sin hornear. Envuelva bien la tarta en plástico y métala en una bolsa de congelación hermética. Durará hasta dos meses en el congelador.
Cuando llegue el momento de hornearlo, desenvuélvalo y hornee el pastel sin descongelar. Probablemente necesitará más tiempo de horneado.
Desgraciadamente no soy ni seré nunca un aspirante a Bake off Italia o cualquier otro Horneado . No porque crea que no soy lo suficientemente buena pastelera (vale, me doy una palmadita en la espalda),
sino porque no sé decorar una tarta o hacer un trabajo elegante con la masa para salvar mi vida.
Por eso tengo que dar las gracias al inventor de todos esos cortadores de galletas de lujo. Hacen que hacer tartas sea mucho más divertido. Aunque mi hija me dice que lo único que tengo que hacer es practicar.
Pero tengo que decirles que esta es una de las mejores, si no La Mejor Tarta de Manzana que he probado, en serio, el sabor es delicioso y la corteza es perfecta.
¿Quizá sea porque el relleno se cuece antes y le da un toque de caramelo?
Así que, por favor, ahora es un buen momento para hacer una tarta, especialmente una tarta italiana de manzana. Y, por supuesto, no olvide el Helado de vainilla …no puedes equivocarte con la tarta y el helado. ¡Que aproveche!
