Esta receta de Tarta de manzana proporciona instrucciones paso a paso y consejos para preparar una deliciosa tarta de manzana desde cero con vegan y opciones sin gluten . Utiliza tus manzanas favoritas para hacer un relleno casero de tarta de manzana y hornéalo entre una masa de tarta casera para conseguir el postre perfecto.
No hay nada como una tarta de manzana caliente con una bola de helado por encima para entrar en la temporada de otoño. Soy una gran fan de las tartas fáciles, así que es natural que comparta esta clásica tarta de manzana hecha desde cero.
El mejor momento para hacer esta tarta es cuando las manzanas están de temporada. Hay muchas para elegir y muchas tienen el sabor y la textura perfectos para hornear. Una vez peladas y cortadas, se mezclan con algunos condimentos, harina y zumo de limón para hacer un burbujeante relleno caliente, dulce y reconfortante.
No sólo el relleno de la tarta de manzana es casero, sino que esta receta también utiliza una masa de tarta casera. Te prometo que es fácil hacer una masa de tarta desde cero, ya que solo lleva unos pocos ingredientes sencillos como harina, azúcar, mantequilla y sal.
Una vez formada la masa, puedes preparar una preciosa tarta de manzana de doble corteza que es un postre estupendo cuando refresca. Incluso puedes hacer esta tarta de manzana vegana y sin gluten con unos sencillos cambios de ingredientes.
Por qué le encantará esta receta
- La tarta es una forma estupenda de celebrar la temporada de la manzana en los meses de otoño.
- Prepara una tarta de manzana vegana o sin gluten con unas cuantas sustituciones rápidas.
- El relleno casero de la tarta de manzana es fresco y se prepara rápida y fácilmente.
- Esta receta utiliza una masa de tarta casera hecha con ingredientes sencillos, pero puedes cambiarla fácilmente por una comprada en la tienda.
- Se incluyen consejos de expertos como las mejores manzanas para la tarta de manzana y atajos para ahorrar tiempo.
Ingredientes necesarios
Puede utilizar una masa para tartas comprada en la tienda para ahorrar tiempo o hacer nuestra masa para tartas casera fácil.
Relleno de tarta de manzana:
- Manzanas frescas – Las manzanas frescas añaden dulzor natural, textura y sabor a manzana al relleno. A continuación encontrará información sobre los mejores tipos de manzanas.
- Zumo de limón – Ayuda a añadir una barrera a las manzanas para evitar que se doren y se oxiden.
- Sugar – Una mezcla de azúcar granulado y moreno ayuda a realzar el sabor naturalmente dulce de las manzanas.
- Harina común – Utiliza harina en el relleno casero de la tarta de manzana para crear una salsa espesa que ayude a que las manzanas se deshagan al hornearse. Puedes sustituirla por harina multiusos 1-1 sin gluten.
- Condimentos – El relleno de la tarta de manzana se sazona con sal, canela y nuez moscada para equilibrar todos los sabores.
Corteza de tarta de manzana:
- Mantequilla sin sal – Ayuda a añadir un rico sabor a mantequilla y una textura ligeramente escamosa a la corteza. Utiliza mantequilla normal o vegana.
- Agua helada – Ayuda a formar la corteza sin derretir la mantequilla.
- Harina común – El principal ingrediente seco de la corteza le da estructura y textura. Se puede sustituir por harina multiusos 1-1 sin gluten.
- Azúcar granulado – Añade un poco de sabor dulce a la masa de la tarta.
- Sal Kosher – Equilibra la mantequilla, la harina y el azúcar.
- Azúcar y aceite de coco – (OPCIONAL) Pincelar la corteza con un poco de aceite de coco derretido y espolvorear con azúcar turbinado añade un crujiente ligero y dulce. También puedes utilizar mantequilla normal si no tienes aceite de coco.
Relleno casero para tartas de manzana
Hacer el relleno de la tarta de manzana es fácil con unos sencillos pasos. Prepara las manzanas y, a continuación, mézclalas con condimentos y harina para que espese mientras se hornea.
- Preparar las manzanas: Lava bien las manzanas. A continuación, quítales la piel con un pelador de verduras. Córtalas en rodajas de ¼ de pulgada. Se necesitan unas 6 tazas de manzanas cortadas en rodajas.
- Mezclar con los condimentos: Poner las manzanas peladas y cortadas en un cuenco. Añada la harina, el zumo de limón, el azúcar, la sal, la canela y la nuez moscada. Mézclelo todo hasta que esté completamente mezclado y las manzanas estén bien cubiertas. Reservar.
Cómo hacer tarta de manzana casera
Prepare la masa de la tarta:
- Preparar la mantequilla: Cortar la mantequilla en dados pequeños y colocarlos en el frigorífico mientras se combinan los demás ingredientes.
- Montar los ingredientes secos: La harina, el azúcar y la sal irán a un procesador de alimentos. Pulse hasta que la mezcla esté combinada.
- Incorporar la mantequilla a los ingredientes secos: Añadir los dados de mantequilla fría al robot de cocina con los ingredientes secos. Pulse hasta que la mezcla se convierta en migas gruesas. A continuación, añada 1 cucharada de agua helada cada vez hasta que la masa se convierta en una bola.
- Dejar reposar la masa de la tarta: Retire la masa del robot de cocina y forme una bola sobre una superficie ligeramente enharinada. Corte la bola por la mitad y forme 2 discos para cortezas de tarta, envuélvala en plástico y déjela reposar en el frigorífico hasta que esté lista para usar, al menos una hora.
Montar y hornear:
- Añada el relleno a la masa de tarta: Cuando esté listo para el montaje, en una superficie ligeramente enharinada, extienda una de las masas para tartas hasta formar un círculo de 12 pulgadas y colóquelo en el fondo de un molde para tartas de 9 pulgadas. Vierta el relleno de la tarta de manzana casera sazonada en la masa y distribúyalo.
- Hacer una corteza de tarta en forma de cruz para la parte superior: Extienda la segunda masa de la tarta hasta que mida 30 cm y córtela en tiras de ½ cm con un cortador de pizza. La tira más larga irá por el centro de la tarta y las demás tiras irán en la dirección opuesta con un poco de espacio entre ellas. Entrelaza las tiras hasta que queden trenzadas.
- Hornea la tarta de manzana: Si lo desea, unte la parte superior de la tarta con aceite de coco y espolvoréela con azúcar. Deje que la tarta se asiente en la nevera durante 30 minutos mientras el horno se precalienta a 425F. Cuando esté listo para hornear, coloque el pastel en una bandeja para hornear y colóquelo en el tercio inferior del horno. Después de hornear 15 minutos, reduzca el horno a 350F y hornee durante 40-45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujeante.
- Dejar enfriar y servir: Deje enfriar la tarta durante al menos 1-2 horas antes de servirla con una bola de helado o una cucharada de nata de coco batida.
NOTA SOBRE EL RELLENO: Al añadir el relleno a la tarta, puede parecer que hay demasiado. No se preocupe, el relleno se irá reduciendo a medida que las manzanas se deshagan y liberen humedad.
Las mejores manzanas para la tarta de manzana
Aunque se puede hacer tarta de manzana con cualquier manzana, hay algunas que son mejores que otras. La mejor tarta de manzana es la que tiene una pulpa robusta con el equilibrio justo entre dulce y ácido. Algunas de las que puede utilizar son:
- Manzanas verdes Granny Smith
- Manzanas Gala
- Manzanas Honeycrisp
- Manzanas Braeburn
- Manzanas Golden Delicious
Consejos y sustituciones
- Para una TARTA DE MANZANA VEGANA: Utiliza un sustituto vegano de la mantequilla en lugar de la mantequilla de la masa de la tarta. Si la mantequilla vegana ya lleva sal, omite la sal en la masa de la tarta.
- Para una TARTA DE MANZANA SIN GLUTEN: Utiliza una mezcla de harinas sin gluten en una proporción de 1:1 con harina normal. Además, asegúrate de que la mezcla ya contenga goma xantana para no tener que añadirla tú mismo.
- Cortar las manzanas del mismo tamaño. Al cortar las manzanas, asegúrese de que todas tengan aproximadamente el mismo tamaño y grosor para que el relleno se cocine uniformemente dentro de la tarta.
- Utilice un protector de tartas para evitar que la corteza se queme. Compruebe regularmente que la tarta no se quema. Si los bordes empiezan a quemarse, cúbralos con un protector de tartas. También puedes cubrir toda la tarta con una capa de papel de aluminio.
- Si lo desea, puede hornear esta tarta de manzana sin la corteza superior.
Preguntas frecuentes
Aunque es una opción, no es absolutamente necesario si se utiliza la manzana adecuada. En esta receta, se mezclan con condimentos, zumo de limón y harina y no es necesario cocerlas. Si quiere asegurarse de que sueltan el exceso de humedad, déjelas reposar toda la noche en la nevera y escúrralas antes de añadirlas a la tarta.
El interior de una manzana es muy delicado y se dora fácilmente cuando se expone al oxígeno. El ácido del zumo de limón ayuda a evitar que eso ocurra para mantener las manzanas lo más frescas posible.
Puede dejar la cáscara en la manzana si le gusta la textura, pero esto puede impedir que el relleno de manzana sea lo más suave posible, por lo que se recomienda pelarla. La piel de las manzanas cambia ligeramente la textura general del relleno de la tarta.
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No hay nada mejor que una clásica tarta de manzana casera. Es una tarta versátil que sabe muy bien en cualquier época del año. Sírvela caliente o fría y añade una bola de helado de vainilla para darle más sabor.
Pruebe esta receta y déjenos una valoración con estrellas y una reseña a continuación.
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 taza de azúcar granulado
- 1/2 cucharada de azúcar granulado
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 de taza de harina común
- 1 taza de mantequilla sin sal (muy fría (normal o vegana))
- 2 1/2 tazas de harina común (más harina para amasar)
- 1 cucharada de zumo de limón
- Turbinado sugar ((optional))
- 6-7 tazas de manzanas (peladas y cortadas en rodajas)
- Aceite de coco derretido o mantequilla ((opcional))
- 1/2 taza de agua helada (y más si es necesario)
Instrucciones
Para hacer la masa de la tarta:
- Cortar la mantequilla en dados pequeños y refrigerarla hasta el momento de utilizarla.
- Poner la harina, el azúcar y la sal en el bol de un robot de cocina y pulsar varias veces para mezclar.
- Añadir la mantequilla fría a la harina y pulsar hasta que la mezcla quede como migas gruesas.
- Añadir agua, 1 cucharada cada vez, hasta que la mezcla forme una bola. Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y formar una bola. Corte la bola por la mitad, forme un disco con cada una y envuélvala en film transparente. Refrigerar hasta el momento de usar.
Para hacer el relleno de la tarta de manzana
- Pele y corte las manzanas en rodajas y colóquelas en un bol grande. Añada el resto de los ingredientes del relleno y mézclelos bien. Reservar.
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda un círculo de masa de 12 pulgadas. Pásela a un molde para tartas de 9 pulgadas y rellénelo con el relleno de manzana.
- Extienda la segunda masa de tarta hasta obtener una forma redonda de 12 pulgadas. Con un cortador de pizza, corte la segunda masa en tiras de ½ pulgada. Coloque la tira más larga en el centro de la tarta. Reservando una de cada dos tiras de masa para ir en la otra dirección de la tarta, coloque las tiras a lo largo de la tarta con un poco de espacio entre ellas. A continuación, entrelaza las tiras en la dirección opuesta. Así se crea una corteza enrejada.
- (Opcional) Pincelar la masa de la tarta con un poco de aceite de coco derretido y espolvorear con azúcar turbinado, si se desea.
- Refrigere la tarta durante 30 minutos antes de hornearla.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit con una rejilla en el tercio inferior del horno. Coloque una bandeja para hornear sobre la rejilla y deje que se caliente mientras se precalienta el horno.
- Colocar la tarta en la bandeja y hornear durante 15 minutos, luego reducir la temperatura del horno a 350 grados Fahrenheit. Continúe horneando la tarta de 40 a 45 minutos más, hasta que el relleno esté burbujeante. Controle la tarta durante el tiempo de horneado y cúbrala con papel de aluminio si es necesario para evitar que la corteza se dore demasiado.
- Deje enfriar la tarta a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas antes de servirla con su helado favorito o nata de coco batida.
