Tarta de mantequilla y ron. Este ligero y esponjoso pastel amarillo casero lleva ron horneado y está bañado en una salsa de mantequilla y ron. Aunque este pastel es de tamaño reducido, ¡sigue teniendo un sabor de tamaño completo!
Es el comienzo de la temporada de repostería navideña. Así que les traigo este pastel de mantequilla y ron. Supongo que es más de un pastel de hoja de lotes pequeños, si eso es incluso una cosa? Una cosa que no soporto es desperdiciar comida. Y aunque me encanta el pastel, y a todos los niños les encanta el pastel, parece que nunca podemos terminar un pastel.
Normalmente, el bizcocho de mantequilla y ron se hace en forma de bundt cake. E incluso así, nunca nos lo comemos todo. Así que decidí hacer un bizcocho de tamaño más pequeño. Usé un molde de 8×8, el tamaño típico de un molde para brownies. ¡Que es la cantidad perfecta de bizcocho!
Este pastel está hecho completamente de cero. Conseguir que una tarta amarilla sepa como una mezcla de caja no es lo más fácil del mundo. Así que recurrí a America’s Test Kitchen y a su receta de tarta amarilla. Desarrollaron un método para añadir las yemas de huevo a la masa y batir las claras por separado e incorporarlas a la masa para crear el pastel ligero y esponjoso que esperamos de una mezcla de caja.
Es un paso más. Pero merece la pena. Por supuesto, puedes saltártelo si te atreves, pero no esperes el pastel ligero y esponjoso de tus sueños.
La mejor parte del pastel es la salsa de mantequilla y ron que se rocía por encima. Básicamente es mantequilla, ron y azúcar. Se vierte sobre la tarta cuando aún está caliente para que la salsa se impregne bien. También dejará un glaseado maravilloso en la parte superior de la tarta.
Sólo una advertencia: si intentas comerte un trozo en cuanto viertas la salsa caliente sobre el pastel, puede que recibas un golpe muy fuerte de sabor a ron. Pero se suavizará a medida que la salsa se enfríe. Como hervimos el alcohol y lo horneamos en el pastel, el alcohol se eliminará. Pero el sabor permanece.
Ingredientes
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 taza de azúcar blanco (dividida)
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ⅓ taza de ron
- ⅓ taza de suero de leche
- ½ taza de azúcar blanco
- ¾ cucharadita de levadura en polvo
- 4 yemas de huevo grandes
- 1½ taza de harina de tarta
- ¼ taza de mantequilla
- 2 cucharadas de ron
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de agua
- 1½ tsp vanilla extract
Instrucciones
Tarta amarilla
- Precaliente el horno a 350°F. Rocíe un molde para hornear de 8x8 con aerosol antiadherente para hornear. Ponga a un lado.
- En un cuenco grande, mezcle la harina de repostería, la levadura en polvo, el bicarbonato y 3/4 de taza de azúcar blanco. Remover con un tenedor para mezclar.
- En otro bol mediano, mezclar la mantequilla derretida, el suero de leche, el ron, el aceite, el extracto de vainilla y las yemas de huevo. Remover para mezclar.
- En un bol pequeño aparte, añadir las 2 claras de huevo. (puede desechar o guardar las otras 2 claras restantes para otra receta, o para una tortilla de claras). Batir las claras con una batidora de mano hasta que empiecen a formarse picos suaves. Añadir el 1/4 de taza de azúcar blanco restante y seguir batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos firmes y brillantes.
- Añadir los ingredientes húmedos a los secos y remover hasta que se mezclen. A continuación, incorporar suavemente las claras de huevo.
- Vierta la masa en el molde preparado.
- Hornear a 350 durante unos 25-28 minutos o hasta que el pastel esté bien cocido. Un palillo insertado en el pastel saldrá limpio, sin masa.
Salsa de mantequilla y ron
- Calentar un cazo pequeño a fuego medio. Añadir la mantequilla y el azúcar. Dejar que la mantequilla se derrita y mezclarla con el azúcar. Añada el agua, deje que hierva a fuego lento y retire del fuego. Verter el ron y remover; el ron hará que la mezcla burbujee.
- Dejar enfriar un poco.
- Con un palillo, haga agujeros en la parte superior de la tarta y, a continuación, vierta la salsa de mantequilla y ron por encima de la tarta aún caliente.
- Deje enfriar el pastel unos minutos más antes de servirlo.
