Este Pastel de Almendras y Naranjas Mandarinas, es el pastel italiano perfecto para servir a cualquier hora del día. Las naranjas mandarinas frescas y un simple glaseado harán de este pastel un postre delicioso.
Tarta de mandarina y naranja
El día de Navidad en Italia es una fiesta de 24 horas. Cuando mi suegra estaba sana, empezábamos a la una con la comida. Naturalmente, encendíamos la estufa de leña.
En el horno irían las cacerolas de Lasaña , Canelones caseros de crepe Cordero asado, Patatas asadas y Cebollas asadas . Comíamos un Rollè, ensaladas mixtas, ensaladas de hinojo, Hinojo al horno y Guisantes.
Mezcla de ingredientes.
Listo para hornear.
Justo cuando creías que ya no podías comer más, salían los naipes italianos y el tablero de la tómbola (bingo italiano).
Y, por supuesto, alguien preguntaría «¿quién quiere café? Y aquí vienen el Pandoro, el Panettone y el ¡Turrón! Nueces y mis judías Lupin favoritas.
Que tengo en remojo mientras actualizo este post.
Tarta de almendra y mandarina glaseada a la italiana
Pero no desesperes nunca parábamos ahí, mi suegra decidía que ya que la estufa estaba ardiendo tendría que hacer Pizza y comenzaría la elaboración de la masa.
Si tenías suerte y hacía mucha masa, cogía trozos de la masa los freía y, cuando aún estaban calientes, los espolvoreaba con azúcar. ¡A veces las cosas sencillas son las mejores!
La cena consistía en las sobras, pastas, platos de carne, ensaladas frescas y, por supuesto, 2 o 3 porciones de su deliciosa pizza.
Por desgracia, esas Navidades ya han pasado y cada uno está con su familia. Triste para nosotros, nuestra hija tiene que trabajar y no volverá para Navidad este año. Pero la veremos en un par de meses.
Y cuando lo hagamos, me aseguraré de hacerle esta tarta de mandarina y almendras, dos de sus ingredientes favoritos. Es una tarta húmeda, como las tartas italianas. Con un simple glaseado de mandarina, es el dulce perfecto para la mañana de Navidad.
¿Cuánto tiempo puede durar la tarta de naranja mandarina?
La mayoría de las tartas cubiertas, incluida esta tarta, con o sin escarcha, cortadas o sin cortar, se conservan perfectamente a temperatura ambiente durante unos 3 días.
Cómo hacer una tarta de mandarina y naranja
- En un bol mediano, batir la harina, el almidón de maíz, la levadura en polvo y el bicarbonato y la sal.
- En otro bol mediano, batir hasta que estén esponjosos los huevos y el azúcar.
- Incorporar suavemente el yogur y, a continuación, la mezcla de harina.
- Añadir las almendras, el aceite, el zumo y la ralladura.
- Verter en el molde preparado (yo suelo utilizar un molde desmontable, me facilita mucho las cosas) y hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio (el tiempo puede ser mayor o menor, depende de su horno).
- Deje reposar el pastel unos 15 minutos y, a continuación, desmóldelo.
- Se puede glasear con un simple glaseado de azúcar, zumo de mandarina y nata o con un simple espolvoreado de azúcar glas.
Rápida y fácil de hacer, esta Tarta Italiana de Almendras y Naranja Mandarina Glaseada está hecha con Yogur Griego y Aceite. Hace un par de años compartí mi Tarta italiana de limón y nata fresca y este año vamos a por otra tarta de cítricos. ¡Que aproveche!
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Republicado del 19 de diciembre de 2016.
Ingredientes
- 1/3 taza de almendras finamente picadas (no harina de almendras)
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1 yema de huevo
- 3 huevos
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 1-2 cucharadas de nata o leche
- 1-2 cucharadas de zumo de naranja mandarina ((fresca))
- 1 1/2 tazas de harina
- Ralladura de 1 mandarina
- 1/2 taza de yogur griego
- 1 1/4 tazas de azúcar glas / azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3/4 de taza + 2 1/2 cucharadas de azúcar (granulado)
- 2/3 taza de zumo de mandarina (aproximadamente 5-7) ((mandarinas frescas))
Instrucciones
PARA EL PASTEL
- Precalentar el horno a 170°C (340°F). Engrasa y enharina un molde para bollos de 22 centímetros (9 pulgadas).
- En un bol mediano, batir la harina, el almidón de maíz, la levadura en polvo y el bicarbonato y la sal.
- En un bol mediano, bata los huevos y el azúcar hasta que queden esponjosos, añada suavemente el yogur e incorpore la mezcla de harina; a continuación, añada las almendras, el aceite, el zumo y la ralladura. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee durante unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Cuando se enfríe, rocíelo con el glaseado o espolvoréelo con azúcar en polvo.
ESMALTE DE MADARINA
- En un bol pequeño, añadir el azúcar glas / en polvo, el zumo y 1 cucharada de nata o leche, remover hasta obtener una mezcla homogénea; si queda demasiado espesa, añadir un poco más de nata o leche; si queda demasiado fina, añadir más azúcar glas / en polvo.
