Cuando la vida te da limones, haz… algo dulce.

Siempre he sido una gran fan de los limones y de su poder fruncido: El merengue de limón era mi sabor favorito de tarta y los Lemonheads eran mi dulce favorito y también una de mis bandas favoritas (¡hola Evan Dando era HOT!).

¿Has visto a Johnny Depp en el vídeo intentando eclipsar a Evan? El calor engendra calor. Pero Evan no tiene nada que ver con mi amor por los limones Meyer.

Como crecí en las montañas, sin un solo árbol de cítricos a la vista, no descubrí los limones Meyer hasta después de un viaje a Scottsdale, Arizona, donde nuestros amigos tenían un limonero Meyer repleto de cientos de estos cítricos amarillos.

Con sólo exprimir un poco de su zumo de limón amarillo amarillento y dulce, mis papilas gustativas dieron un vuelco y me quedé prendada y con ganas de cocinar con ellos.

Cuando me mudé a Venice, California, fui al mercado de Santa Mónica a comprar mi propio arbolito de limones. Ese querido árbol hizo el trasplante a dos casas diferentes y nos proporcionó un montón de razones para cocinar con limones.

Si no conoces los limones Meyer, tienen el dulzor de una naranja y una piel más fina y sedosa que la de un limón normal. Y son jugosos. Zumo, zumo, zumo.

A decir verdad, originalmente tenía la intención de hacer esta receta con naranjas sanguinas, probándola para mi madre para el Día de la Madre. La hice hace unas semanas para una cena con naranjas normales, pero quería ver ese intenso sabor a naranja. Hace años organicé un brunch con mis padres y abuelos para el Día de la Madre y horneé mi primera tarta de queso cuando la revista Martha’s tenía un año, una tarta de queso de naranja sanguina. Sí, estoy saliendo conmigo misma y sí, todavía tengo la receta.

Así que la búsqueda de naranjas de sangre comenzó y al parecer estoy fuera de temporada. Así que hice el cambio a los limones Meyer. Y pensé que una tarta sería una opción sabrosa. ¿Lo pillas? Limón. Tarta. Tarta de limón. Duh-dum-dum, estoy aquí toda la semana gente.

Y sí, me siguen gustando las cabezas de limón. Tanto en forma humana como de caramelo.

Tarta de limón Meyer
adaptado de la revista Donna Hay

sirve 8

corteza de tarta
1 ½ tazas de harina
6 cucharadas de mantequilla sin sal picada
1 cucharada de azúcar
1 huevo batido
¼ teaspoon vanilla extract
¼ cucharadita de extracto de almendra

relleno de limón meyer
1 taza de nata espesa
2 huevos
3 yemas de huevo
½ taza de azúcar
½ taza (4 onzas) de zumo de limón meyer
1 cucharada de ralladura de limón

guarnición de limón confitado
1 taza de azúcar
½ taza de agua
10 rodajas finas de limón

  1. Mezclar la harina, la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos y procesar hasta que la mezcla parezca pan rallado. Añadir el huevo, la vainilla y el extracto de almendra y procesar hasta que la mezcla se integre. Retirar del robot de cocina y formar un disco redondo, envolver en plástico y refrigerar durante 15 minutos.
  2. Precaliente el horno a 350 grados. En una superficie enharinada, extienda la masa hasta que quepa en un molde redondo para tartas. Pinche la masa con un tenedor y refrigérela durante 30 minutos. Forre la masa con papel pergamino y pesas para tartas y hornee durante 15 minutos. Retire las pesas y el papel pergamino y hornee durante 5 minutos más o hasta que se dore.
  3. En un cazo pequeño, llevar a ebullición el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a medio-bajo y añada las rodajas de limón. Cocer durante 15 minutos hasta que la mezcla se convierta en un sirope.
  4. Reducir el horno a 300 grados. Poner la nata, los huevos, las yemas, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura en un bol grande y batir para mezclar. Coloque el molde de la tarta en una bandeja para hornear y vierta la mezcla en la corteza, alise la superficie para eliminar las burbujas y coloque suavemente las rodajas de limón confitado (sin el almíbar) sobre el relleno. Trasladar con cuidado al horno y hornear durante 30 minutos o hasta que cuaje. Dejar enfriar y refrigerar hasta que cuaje.
* Mezclé 1/2 taza de queso marscarpone con 2 cucharadas de azúcar en polvo para otra capa de cobertura dulce y rocié el almíbar sobrante de los limones confitados. Sí, lo hice. Realmente lo hice.

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