Los macarrones de limón son un delicioso tentempié vegano, sin gluten y que se puede preparar crudo. Son una alternativa más sana al macarrón tradicional y están hechos con coco, harina de almendra, sirope de arce y aceite de coco. Añade tus sabores favoritos como limón o incluso chocolate para crear una pequeña galleta divertida.
Estas galletas con aspecto están inspiradas en los coco-roons, unas deliciosas galletitas envasadas que encontramos en Whole Foods. Están hechas con ingredientes naturales y saludables. Son naturalmente sin gluten y veganas. Son geniales si comes paleo o bajo en carbohidratos. Y no requieren mucho tiempo de horneado. Incluso se pueden comer completamente crudos, sin hornear.
Receta de macarrones de limón
La base de estos macarons son sólo cuatro ingredientes: coco rallado sin azúcar, harina de almendras, sirope de arce y aceite de coco. Añade algunos sabores frescos como limón y vainilla para crear el sabor a galleta.
Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Utilizar una cuchara para galletas de 1 pulgada, empaquetar la mezcla en la cuchara y colocar en una bandeja para galletas. Hornee y deje enfriar. Guárdalas en un recipiente en el frigorífico hasta 10 días.
Puede saltarse el horneado y transferir la bandeja de galletas directamente al frigorífico hasta que se endurezcan. Una vez endurecidas, puedes pasarlas a un recipiente más pequeño para guardarlas.
Si tienes un deshidratador, también puedes deshidratarlos durante 8 horas a 110 grados.
Otros sabores de macarrones veganos y sin gluten
- Chocolate – Utilice de 1 a 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (en lugar del zumo y la ralladura de limón).
- Fresa – Añada 1/4 de taza de fresas picadas (en lugar del zumo y la ralladura de limón).
- Pan de jengibre – Añadir 1 cucharadita de canela molida, 1/4 de cucharadita de jengibre molido, 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida y 1/8 de cucharadita de todas las especias molidas (en lugar del zumo y la ralladura de limón).
Con unas sencillas adiciones o sustituciones, puedes crear un delicioso capricho con una gran variedad de sabores. A continuación te mostramos otros sabores de macarrones que nos encantan.
Estos macarrones de tarta de limón saben exactamente igual que la versión comprada en la tienda. Con sólo unos pocos ingredientes, son el tentempié perfecto. Un pequeño bocado lleno de sabor. Tienen el tamaño de ración perfecto, así que no me siento culpable por comerme uno. Hago una tanda al principio de la semana y me duran toda la semana.
Ingredientes
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1/4 de taza de sirope de arce puro
- 2/3 de taza de harina de almendra
- 1/8 cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 1/2 tazas de coco rallado sin azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- ralladura de un limón
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 grados F. Forrar una bandeja para galletas con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear. Añadir todos los ingredientes a un robot de cocina. Triturar hasta que estén bien mezclados y la mezcla empiece a formar grumos. Con una cuchara para galletas de una pulgada, vierta la mezcla en la cuchara y coloque la galleta en la bandeja para hornear. Hornear durante 10 minutos. Apagar el horno pero dejar las galletas dentro durante 15 minutos más. Sáquelas del horno y déjelas enfriar completamente. Guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 10 días. (ver notas para la versión completamente cruda)
