Este no es un pastel de limón corriente: este pastel de yema de huevo tiene la mejor miga húmeda y tierna y zumo y ralladura de limón fresco para un brillante sabor cítrico. El pastel perfecto para el desayuno, el postre o la merienda.

¿Alguna vez te has preguntado qué hacer con las yemas de huevo que te sobran? Pues ya lo sabes, ¡haz un pastel!

Nunca me cansaré de los pasteles, ni de hacerlos ni de comerlos. Ya sean elegantes o sencillos como este pastel de yema de huevo y limón, no me canso de comerlos.

Y esta tarta fácil de limón es siempre una de las favoritas. Se prepara con yemas de huevo y otros ingredientes esenciales. Las yemas aportan riqueza y humedad: con esta receta no tienes que preocuparte de que el bizcocho quede seco.

La textura es similar a la de un bizcocho, y cada bocado rebosa sabor a limón. Es muy fácil de hacer, pero no se deje engañar por su sencillez: es una tarta de limón casera maravillosa para cualquier ocasión.

Me encanta una rebanada para desayunar o merendar con una taza de café. O espolvorearlo con azúcar glas y servirlo como postre después de cenar. A todo el mundo le encantará probar este pastel de yema de limón, se lo aseguro.

Ingredientes

  • Yemas de huevo a temperatura ambiente
  • Azúcar granulado
  • Leche al 2% a temperatura ambiente
  • Aceite vegetal
  • Harina común – o harina para tartas o repostería
  • Polvo de hornear
  • Cáscara de limón
  • Zumo de limón
  • Sal

Cómo hacer harina para tartas/pasteles

Por cada taza de harina común, retire dos cucharadas y sustitúyalas por dos cucharadas de almidón de maíz. Asegúrese de tamizar la harina y el almidón de maíz juntos un par de veces, de esta manera es seguro que está bien combinado y libre de grumos. La harina para tartas le dará una textura muy tierna y una miga fina, además de ayudar a que el pastel suba.

Cómo hacer tarta de yema de huevo

Para esta receta, puede utilizar un molde para tartas de 9″ o un molde tipo bundt o de tubo de 9 a 10″. Engrasa y enharina el molde y precalienta el horno a 350 °F.

Bata la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol.

En un bol grande aparte (o en una batidora de pie), batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añada la leche, el aceite, la ralladura y el zumo.

Batir la mezcla de harina en la mezcla de nata poco a poco. Una vez añadida toda, bate la masa hasta que quede suave.

Vierta la masa en el molde preparado y hornee el pastel durante unos 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejar enfriar la tarta de limón en el molde antes de volcarla sobre un plato.

Si te preocupa que el pastel se caiga o no se hornee del todo, un molde tipo bundt siempre es una buena opción.

Ideas de cobertura

Para este pastel de yema de huevo y limón, prefiero que sea sencillo y espolvorearlo con azúcar glas por encima. Para un postre más elegante, puedes servir porciones del pastel con ingredientes. Aquí tienes algunas ideas:

  • Nata montada
  • Vanilla ice cream
  • Fruta fresca como arándanos, frambuesas o fresas en rodajas
  • Salsas o jarabes de frutas
  • Conservas como mermelada de fresa o de albaricoque
  • Salsa de chocolate
  • También puede rociar el pastel con un glaseado de limón antes de servirlo

¿Se puede utilizar naranja para esta receta en lugar de limón?

Sí, puede convertirlo fácilmente en un pastel de naranja cambiando el zumo y la ralladura de limón por zumo y ralladura de naranja fresca.

Cómo guardarlo

Guarde el pastel horneado enfriado a temperatura ambiente envuelto en plástico o en un recipiente para pasteles con tapa. Se conservará hasta 3 días a temperatura ambiente. También puede guardar el pastel en la nevera, sólo asegúrese de que sea hermético o se secará, se conservará hasta 5 días en la nevera, llévelo a temperatura ambiente antes de servir.

Cómo congelar un pastel

Una vez que el pastel esté completamente frío, envuélvalo con papel de aluminio o plástico y colóquelo en una bolsa apta para el congelador. Se conservará en el congelador hasta 3 meses. Déjelo descongelar toda la noche en la encimera antes de servirlo.

En nuestra casa, comemos tarta a cualquier hora del día y esta tarta de yema de limón es perfecta para hacerla. ¡Que aproveche!

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Tarta de limón y yema de huevo
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La tarta de yema de huevo y limón tiene la mejor miga húmeda y tierna y zumo y ralladura de limón fresco para un brillante sabor cítrico. La tarta de limón perfecta para cualquier momento del día, para el desayuno, el postre o la merienda.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
45 min.
Tarta de limón y yema de huevo

Ingredientes

  • 1 taza + 2½ cucharadas de leche (a temperatura ambiente - yo uso 2%) ((275 gramos))
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1¾ cucharaditas de levadura en polvo
  • ¼ taza de aceite vegetal (yo uso aceite de girasol o de maíz) ((50 gramos))
  • 1-2 cucharadas de azúcar glas o en polvo
  • 2 tazas de harina común (o harina de repostería) ((260 gramos))
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 yemas de huevo grandes (a temperatura ambiente)
  • ½ taza + 2 cucharadas de azúcar granulado ((130 gramos))

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 180C (350F). Engrasar y enharinar un molde de 9 pulgadas o un molde de 9-10 pulgadas.
  • En un bol mediano, bata la harina, la levadura en polvo y la sal. Reservar.
  • En el bol de la batidora, batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas, aproximadamente 5 minutos. Añadir la leche, el aceite, la ralladura y el zumo y batir para mezclar.
  • Añadir la harina poco a poco, batiendo entre cada adición. Batir hasta que quede suave 1-2 minutos. Pasar al molde preparado y hornear durante 30 minutos aproximadamente. Comprobar la cocción con un palillo. Dejar enfriar en el molde y pasar a un plato. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 210kcal Carbohidratos: 32g Ardillas: 4g Grasas: 8g Grasas saturadas: 2g Grasas trans: 1g Colesterol: 57mg Sodio: 73mg Fibra: 1g Azúcar: 12g Grasas insaturadas: 5g Porción: 1 ración
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