Demasiado para los melocotones que he estado acumulando en mi cajón. Lamentablemente, esos bebés fueron despedidos, porque aunque por fuera parecían ruborizados y perfectamente maduros, el interior contaba una historia muy diferente. Demasiado para guardar lo mejor para el final.
Pero dejaron paso a otro favorito de otoño del mercado agrícola. Cuatro «F» en una frase, eso debe ser una señal. Una muy buena señal.
Esta receta de pasta filo con peras asadas y fruta de hueso tiene múltiples personalidades. Un día cree que es un postre, al siguiente se muestra como un aperitivo. Y cuidado Nelly, porque también tiene chuletas para el desayuno, la comida o la cena (¿con panceta o bacon, quizás?).
Aunque mi cuñada Ginni tiene la triste condición de no poder soportar la mera mención de la fruta asada, y mucho menos comerla, yo le he cogido el relevo, y siempre he sido una fan.
La fruta fresca horneada sobre un lecho de masa hojaldrada es uno de mis postres favoritos. Probablemente porque cuando por fin he llegado al final de la planificación de mi menú de entretenimiento, he perdido mi mojo y necesito algo sencillo y rápido de preparar.
La fruta dulce con miel y el queso azul encajan a la perfección.
La fruta de hueso, como estas pequeñas ciruelas, a veces puede ser un reto para hornear. Conseguir que los pequeños huesos con sus tentáculos se incrusten firmemente en el centro de estas frutas preciosas es un poco complicado. Si te aseguras de que la fruta está perfectamente madura, tus esfuerzos se multiplicarán por diez. Yo suelo cortar la fruta por la mitad, rodeando el hueso, y luego separo suavemente las mitades. Si la fruta no cede, corte las ciruelas en pequeños cuartos y la fruta debería desprenderse fácilmente del hueso. Debe obtener 3-4 rodajas por cada mitad de la fruta.
La primera vez que probé esta receta utilicé un paquete de masa de hojaldre fresca. Esta vez busqué en la nevera para no tener que ir corriendo a la tienda y encontré un paquete que no sé cuánto tiempo llevaba enfriándose allí. Y la próxima vez que lo haga, compraré un paquete de hojaldre nuevo y fresco. Esta vez, a pesar de que todavía sabía muy bien, mi hojaldre estaba lejos de ser regordeta.
Tenía dos estados de madurez en mis peras. Las peras de piel más amarilla estaban más maduras, las de piel verde lo estaban menos. Si usas una pera más madura puedes cortar las peras un poco más gruesas como se muestra en la foto de arriba. Si usas una pera menos madura, yo las cortaría más finas para que se cuezan y ablanden más fácilmente y en menos tiempo.
Coloco las peras en capas de modo que la parte abombada y cortada en rodajas quede en la parte exterior de la tarta, con los cuellos más finos de las peras superpuestos en el centro. Luego meto las rodajas de ciruela donde encajan y quedan mejor.
Me encanta el juego de dulce y salado por lo que la adición de queso azul a estas tartas es un sabor natural para mí amar. Si no eres fan, puedes añadir trocitos de queso de cabra en su lugar o simplemente omitir el queso por completo para un bocado puramente dulce.
Ingredientes
- 4 cucharadas de miel
- 1 rectángulo de hojaldre de 12 x 8 pulgadas
- 2 onzas de queso azul (, desmenuzado)
- 6 ciruelas pequeñas (sin hueso y cortadas en cuartos)
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- 2-3 peras maduras (, sin corazón y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada)
- 2 cucharadas de azúcar granulado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Descongele el hojaldre en la encimera durante 1 hora aproximadamente. Desenrolle la lámina y córtela en un rectángulo de 12 x 8 pulgadas. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Con un cuchillo de pelar pequeño, trace un rectángulo a 2,5 cm del borde del papel de pergamino, con cuidado de no cortar toda la masa. Con un tenedor, haz pequeños agujeros en el interior del rectángulo.
- Espolvorear el azúcar en el interior del rectángulo. Alinee las peras con el extremo ancho y abultado de las peras en el exterior de la tarta, de modo que la parte más pequeña y del cuello de las peras se superponga en el centro y las rodajas queden muy juntas. Inserte las rodajas de ciruela con la piel hacia arriba, al azar, donde aparezcan huecos o donde resulte visualmente atractivo. Rocíe con 2 cucharadas de miel.
- Hornee la tarta durante 15-20 minutos y luego reduzca el fuego a 350 grados F y hornee durante otros 10-15 minutos o hasta que la masa esté dorada y la fruta esté blanda.
- Sacar del horno y rociar con las 2 cucharadas de miel adicionales. Decorar con trocitos de queso azul y hojas de tomillo. Servir caliente con helado o a temperatura ambiente.
