Utiliza cualquier helado casero o comprado en la tienda que desees para rellenar esta crujiente corteza de mantequilla de cacahuete y conseguir un postre súper fácil.
La nota con un asterisco al final de la receta dice: «*Las pepitas de chocolate con menta verde son las favoritas de la abuela».
Al parecer, mi abuela tenía unas papilas gustativas bastante salvajes. ¿Chocolate de menta verde con mantequilla de cacahuete? Ella también tenía antojos.
Lo copié del libro de recetas de mi abuela en un momento temprano de mi carrera como cocinera, debe haber sido cuando era adolescente. Más tarde la pasé a mi recetario principal, escrito a mano hace al menos 25 años. Por cierto, ese libro tiene ahora unos 10 centímetros de grosor, con la encuadernación rota y es un revoltijo de recetas, algunas escritas pero la mayoría arrancadas de revistas, periódicos o escritas en trozos de papel al azar. Es donde guardo todas las favoritas de mi familia.
Llevo queriendo compartir esta receta… digamos… desde que empecé el blog. De una manera u otra siempre se empuja a un segundo plano, pero con el verano en pleno apogeo y mi deseo de fácil en el cerebro, que saltó a la derecha a la parte superior de esta semana.
Es hora de darse un capricho de la forma más fácil.
Acerca de la receta
Esta receta es sumamente sencilla, exactamente la razón por la que Smudge me pidió que la hiciera. Eso, y, duh, es helado.
La corteza es sólo tres ingredientes. Cereales de arroz, mantequilla de cacahuete y sirope Karo. Yo no uso Karo mucho en absoluto, pero dado que esta es la receta de la abuela MJ y se ha demostrado a través de la verdad no había ninguna razón para mí para sustituir. Si prefieres la mantequilla de almendras a la de cacahuete, adelante.
Simplemente ponte tu camiseta de musculación y pon a trabajar tus tríceps mezclando bien la mantequilla de cacahuete y Karo. A continuación, añada los cereales. Nos untamos los dedos con mantequilla ablandada y utilizamos las manos para doblarlo todo para que los trocitos de cereales no se aplastaran. A continuación, formamos el cereal en el fondo del molde y por los lados.
Doblamos esta receta porque no podíamos decidir qué sabor de helado usar para el relleno. Somos una casa dividida cuando se trata de helados. A mi marido le encanta el de vainilla. A mí me gusta el de chocolate. Y Smudge simplemente lo quiere frío y dulce.
Esta vez tenía antojo de chocolate (como siempre), así que rellené mi tarta con Tillamook Mudslide, salpicada de ondas de chocolate. Smudge y yo decidimos darle a nuestro querido padre su merecido y rellenamos la suya con White Chocolate Raspberry Yum. Yo también me tomé mi chocolate.
Yo vacié suavemente el helado ablandado en la corteza para que quedara en grumos y mantuviera su forma. Si quieres que quede muy suave, alísalo uniformemente. A mí me gustó que el helado quedara con trocitos y que aportara una textura decorativa a la parte superior. También añadimos algunas frambuesas frescas en la parte superior, por lo que sugiero que, sea cual sea el sabor del helado que utilices, puedes añadir toppings complementarios por encima. Así queda más bonito.
Ingredientes
- 1/3 taza de mantequilla de cacahuete en trozos
- 1/3 taza de sirope Karo blanco
- 2 tazas de cereal de arroz crujiente (como Rice Krispies)
- 1 1/2 cuartos de helado ablandado
Instrucciones
- En un cuenco grande, mezclar la mantequilla de cacahuete y el jarabe Karo hasta que estén bien mezclados. Añada los cereales de arroz y mézclelos con las manos untadas con mantequilla, incorporando los cereales a la mezcla de mantequilla de cacahuete hasta que estén bien mezclados. Unte con mantequilla el fondo y los lados de un molde para tartas de 9 pulgadas y presione suavemente la mezcla en el molde y hacia arriba por los lados. Rellenar la corteza con el helado ablandado y congelar durante 4 horas o toda la noche. Sacar del congelador y meter en el frigorífico 30 minutos antes de servir.
