¡Gracias a Naturipe Farms por patrocinar este post!
La tarta de fresas, pistachos y cardamomo está hecha con una corteza de limón y coco, crema pastelera de cardamomo, fresas frescas y pistachos. No contiene gluten ni productos lácteos.
El otoño pasado tuve la oportunidad de visitar los campos de fresas de Naturipe Farms, cerca de Salinas, California. Visitar los campos fue una gran manera de aprender más sobre los productores de bayas y los beneficios de su cultivo. Para un amante de las fresas, fue un sueño pasear por los campos, conocer las prácticas de cultivo y recoger bayas frescas. En casa, utilizo las bayas de las granjas para crear recetas como esta tarta de fresas, pistacho y cardamomo que comparto hoy con vosotros.
Naturipe Farms ofrece fresas convencionales y ecológicas cultivadas en California, Florida y México. Las bayas están disponibles todo el año y se pueden encontrar en su tienda local de comestibles. La temporada alta de fresas en los Estados Unidos comienza en mayo, por lo que puede esperar una abundancia de fresas frescas y sabrosas disponibles en su supermercado local. Cuando las recoja, busque bayas limpias y secas, gordas, firmes y completamente rojas.
No creo que esta tarta pueda ser mucho mejor. No necesita ser horneada, es libre de gluten, libre de lácteos y cubierta con dos libras enteras de fresas frescas. He estado trabajando en esta receta durante un tiempo y he creado una hermosa tarta llena de sabor. El limón, el coco, la almendra, el cardamomo, la vainilla, las fresas y los pistachos crean un sabor equilibrado que encantará a todo el mundo.
La corteza no contiene gluten y se elabora con unos pocos ingredientes sencillos. No se hornea y se deja enfriar en el frigorífico durante varias horas. El relleno es una receta básica de crema pastelera mezclada con vainilla y cardamomo. Se completa con capas de fresas y pistachos finamente picados.
Lo mejor de esta tarta son las fresas. Yo utilizo medio kilo de fresas frescas cortadas en rodajas de un centímetro. Empezando por el exterior de la corteza de la tarta, voy colocando las rodajas en círculo alrededor del borde sobre el relleno de crema pastelera. Relleno el centro con trozos extra de fresas para crear una base sobre la que apilar las capas adicionales de rodajas de fresa. Yo utilizo los trozos más pequeños o los extremos para rellenar el espacio vacío. Continúe apilando las rodajas de fresa una encima de otra, como desee. En realidad no sigo un patrón o una forma en particular, simplemente voy apilando las fresas unas encima de otras moviéndome hacia un patrón interior a medida que apilo. El resultado es el que se ve en las fotos de arriba.
Ingredientes
- 5 yemas de huevo
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- ralladura de un limón
- 2 cucharadas de sirope de arce puro
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 taza de harina de almendra
- 1/2 taza de azúcar granulada (dividida)
- pizca de sal
- 1 cucharada de zumo de limón
- 3 cucharadas de maicena
- 2 libras de fresas (sin los tallos y cortadas en trozos de 1/4 de pulgada)
- 2 tazas de copos de coco sin azúcar
- 1 1/2 tazas de leche de coco (o leche láctea, de frutos secos o de soja)
- 1/4 taza de pistachos finamente picados
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Añada todos los ingredientes de la masa (desde la harina de almendra hasta la sal) a un robot de cocina. Pulse hasta que se mezclen bien y la mezcla empiece a formar grumos. Transfiera la mezcla a un molde redondo de tarta de 9 pulgadas con fondo desmontable. Presione la mezcla contra el fondo y las paredes del molde, distribuyéndola de la forma más uniforme posible. Enfríe la tarta en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas o toda la noche. Refrigerar hasta el momento de servir.
- En un bol mediano resistente al calor, añadir las yemas, 1/4 de taza de azúcar, la maicena y la sal; batir para mezclar.
- En un cazo pequeño a fuego medio, calentar la leche y el 1/4 de taza de azúcar restante hasta que la mezcla hierva suavemente. Verter lentamente la mezcla de leche caliente en el bol con la mezcla de huevo, batiendo constantemente para mezclar. Después de añadir toda la leche a la mezcla de huevo, volver a poner la mezcla en el cazo y calentar a fuego medio. Cocer hasta que espese, batiendo constantemente, de 2 a 3 minutos.
- Pasar la crema pastelera por un colador de malla colocado sobre un bol, presionándola con una espátula de goma. Añadir el extracto de vainilla y el cardamomo a la crema pastelera y remover hasta que se mezclen. Cubra el bol con film transparente presionado directamente sobre la superficie de la crema y refrigérelo hasta que se enfríe. También puede meter el bol en el congelador de 15 a 30 minutos para que se enfríe.
- Para montar la tarta, vierta la crema pastelera en la base de la tarta y extiéndala uniformemente. Coloque encima las rodajas de fresa. Refrigerar hasta el momento de servir. Separe con cuidado el lateral del molde de la tarta del fondo. Espolvoree los pistachos picados sobre la tarta justo antes de servir. Sírvala inmediatamente.
