Este Tarta de crema de coco es suave, delicioso y cremoso, relleno de rico coco y vainilla. Esta tarta tropical es un postre perfecto para Pascua, un brunch o simplemente porque sí.
Es verdad: Pasé TODA mi infancia convencida de que no me gustaba la tarta. Vale, me retracto. Pasé toda mi infancia convencida de que el único tipo de tarta que me gustaba era la tarta de fresa. Bueno, resulta que estaba equivocada.
Resulta que me ENCANTA la tarta. ¡Lo cual es especialmente emocionante en un día como hoy, 14 de marzo…..Pi Day! (¿Quién está listo para celebrarlo?)
Tarta de crema de coco – Un trozo de cielo perfecto
No sé muy bien de dónde vinieron mis sentimientos antipastel de la infancia (¿un mal trozo de tarta? ¿una rivalidad con un hermano? ¿un amigo al que no le gustaba la tarta y me convenció de lo mismo?). En cualquier caso, ahora que sé la verdad, me he propuesto recuperar el tiempo perdido. Y sólo hay una manera de hacerlo (¡si sabes a qué me refiero!)
Definitivamente tengo mis favoritos: French Silk, Banana Cream, Pecan y, por supuesto, Strawberry. Y ahora he añadido un nuevo favorito a mi lista: Crema de Coco. Es el pastel más cremoso y lujoso de la historia. Es como un pudin de coco que se puede comer con un tenedor, cubierto con nata montada casera y con una corteza de galleta graham. Me está entrando hambre sólo de pensarlo…..y después de hacer CUATRO de ellos para conseguir la receta justo ….. ¡Eso es algo que nunca pensé que volvería a decir!
Tarta de crema de coco
Pero así es una buena tarta. Te sigue llamando para que le des otro bocado. ¿Qué hace que esta tarta de crema de coco sea tan irresistible? Bueno, para empezar, la corteza de galletas Graham. Hay algo en la forma en que combina con el relleno de crema de coco que es realmente delicioso. Además, sustituí el coco rallado normal por coco tostado (el único que realmente me gusta) y marcó la diferencia. Una cosa a tener en cuenta es que este es un pastel de CREMA, lo que significa que puede ser difícil de cortar y servir la rebanada perfecta. Para ayudar, yo recomendaría colocar el pastel en el congelador durante 15-20 minutos antes de servir. (*Este paso no es necesario, pero te ayudará a obtener rebanadas bien limpias).
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla derretida (yo usé salada)
- Para la corteza:
- 1 1/4 taza de migas de galleta Graham
- Para el relleno de crema de coco:
- 2 c. 1 lata de leche de coco
- 1-1/2 taza de half & half
- 1 1/2 c. de coco en copos (tostado, dividido)
- 3/4 c. de azúcar
- 4 yemas de huevo grandes
- Para la nata montada:
- 1 tsp. vanilla extract
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 3 cucharadas. azúcar
- 1/4 c. de azúcar
- 1/3 c. de maicena
- 1 1/2 tazas de nata para montar
Instrucciones
- Para la corteza:
- Mezclar las migas de galleta graham con la mantequilla derretida y el azúcar.
- Presione firmemente en el fondo y los lados de un molde para tartas de 10 pulgadas.
- Hornear a 350 grados durante 6-8 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Dejar enfriar completamente.
- Para el coco tostado:
- Esparcir el coco en una bandeja de horno con borde y hornear a 350 grados durante 8-10 minutos, controlando y removiendo regularmente para evitar que se queme.
- Para el relleno de crema de coco:
- En un cazo grande, mezclar las yemas de huevo, la leche de coco, la mitad y mitad, el azúcar y la maicena.
- Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, batiendo constantemente.
- Reducir el fuego a medio-bajo y cocer 4 minutos más, batiendo enérgicamente.
- Retirar del fuego; añadir la vainilla, la almendra y la mitad del coco tostado.
- Vierta el relleno en la corteza enfriada; coloque papel de saran o papel encerado directamente sobre el relleno.
- Refrigerar 3 horas o hasta que esté firme.
- Para la nata montada:
- *Antes de empezar, asegúrese de que la nata para montar está muy fría y coloque el bol y las varillas en el congelador durante 10 minutos.
- Mezclar la nata montada fría y el azúcar en un bol frío.
- Batir a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
- Vierta suavemente sobre la tarta fría y cubra con el coco tostado restante.
- Opcional: Antes de servir, enfriar la tarta en el congelador durante 15 minutos para facilitar el corte.
