Este pastel italiano de coco y naranja es un delicioso pastel suave y húmedo. La receta perfecta para la merienda, el desayuno o el postre. Añádele una cucharada de crema Chantilly para darle un toque especial. La tarta de otoño nunca supo tan bien.
Si hay algo que me encanta del otoño y del invierno es la fruta, las manzanas y las naranjas son mis favoritas, y en mi casa a todos nos encanta el coco, sobre todo a los italianos.
y entonces pensé ¿qué podría ser mejor que una Tarta de Coco y Naranja?
Como muchos de los pasteles que he hecho a lo largo de los años aquí en Italia, éste es otro pastel italiano sin escarcha. Sólo necesita una pizca de azúcar en polvo. Aunque esta vez teníamos invitados, así que pensé que una cobertura cremosa de Chantilly sería perfecta.
Cómo hacerla
En un bol grande, mezclar la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, la vainilla, los huevos y la yema. En un bol mediano, tamizar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal, añadir el coco y las patatas fritas o los frutos secos.
Comenzando con la mezcla de harina, batir la mitad en la mezcla de huevo, luego la mitad del yogur, la harina restante y luego el yogur restante, batir hasta que quede suave.
Verter en el molde preparado y hornear. Dejar enfriar completamente, espolvorear con azúcar en polvo, y o servir con crema Chantilly si lo desea.
¿Qué puedo sustituir por coco?
Si no te gusta el coco, puedes omitirlo por completo o sustituirlo por trocitos de chocolate negro o incluso almendras finamente picadas o fileteadas.
¿Qué es la crema Chantilly?
La crema chantilly es una combinación de nata montada y azúcar glas, a veces aromatizada con vainilla. Suele utilizarse para rellenar pasteles.
Se supone que fue inventado por François Vatel, maestro de ceremonias del príncipe de Conde en el castillo de Chantilly. Se le ocurrió añadir azúcar a la nata montada, y también dio nombre al preparado. En lugar de añadir vainilla al mío decidí un poco de ralladura de naranja.
Para este pastel también se necesita harina de repostería, pero no es necesario comprarla, puede hacerla usted mismo.
Cómo hacer harina para tartas
Por cada taza de harina común, retire dos cucharadas y sustitúyalas por dos cucharadas de almidón de maíz. Asegúrese de tamizar la harina y el almidón de maíz juntos un par de veces, de esta manera es seguro que está bien combinado y libre de grumos. La harina para tartas le dará una textura muy tierna y una miga fina, además de ayudar a que el pastel suba.
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Cómo conservar una tarta casera
Guardar el pastel tapado en un recipiente hermético. Se conservará unos 3-4 días a temperatura ambiente. Aunque la crema Chantilly debe refrigerarse. Yo añadiría una cucharada de nata justo antes de servir.
El pastel también se puede congelar. Envuélvalo bien en plástico y colóquelo en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. El pastel se conservará hasta cuatro meses en el congelador.
Esta es la tarta perfecta para los amantes del coco, suave y ligera, deliciosa con una taza de té o café por la tarde o incluso, como hacen los italianos, ¡un trozo para desayunar con el capuchino! Espero que lo probéis y, por supuesto, que me contéis qué tal os ha salido. ¡Buen provecho!
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Ingredientes
- 1 cáscara de naranja
- 1/2 taza + 1 1/2 cucharadas de azúcar ((119 gramos))
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/4 taza de copos de coco (sin azúcar) (se pueden sustituir por trocitos de chocolate o almendras finamente picadas) ((20 gramos))
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
- 1/2 taza + 2 cucharadas de mantequilla (ablandada) ((135 gramos))
- 1 yema de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 taza de nata entera / para montar ((238 gramos))
- 1 1/4 tazas + 1 cucharada de harina de repostería* ((170 gramos))
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 taza de yogur de vainilla (temperatura crema) ((125 gramos))
- ralladura de 1/2 naranja
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350° (180° centígrados). Engrasa y enharina un molde para tartas de 20 centímetros (8 pulgadas).
