Una tarta de chocolate casera hecha con una corteza de crostata hojaldrada, un cremoso relleno de chocolate y cubierta con avellanas tostadas. La tarta perfecta para una reunión familiar o una ocasión especial.

Pastel italiano de chocolate

Me inspiré en un viaje reciente a Venecia para hacer esta tarta de chocolate. Pasábamos por delante de una panadería y este pastel me llamó la atención. Una sencilla tarta cremosa cubierta con avellanas enteras tostadas.

Decidí que cuando volviera a casa lo duplicaría, usando mi Masa para tartas como base. Y un sencillo ganache de chocolate como relleno y unas avellanas tostadas como toque final.

Además de visitar una de mis ciudades favoritas del mundo, comí platos deliciosos. De hecho, comí uno de los mejores cornettos / croissants en un pequeño restaurante justo al lado de la estación de tren de Venecia.

Y créanme que he comido muchos Cornetti en Italia. No hay nada como un capuchino y un croissant fresco por la mañana para desayunar.

Pero tengo que admitir que este Pastel cremoso de chocolate estaba tan delicioso como me lo imaginaba.

Lo primero que hay que hacer es hornear a ciegas la masa de la tarta. Y rellenarla con un relleno de chocolate, refrigerarla hasta que esté casi firme y luego cubrirla con avellanas tostadas, de nuevo en la nevera hasta que esté completamente firme.

Cómo hacer una tarta de chocolate

  • En primer lugar, prepare la masa de la tarta, déjela enfriar unos 30 minutos y, a continuación, extiéndala y colóquela en el molde preparado.
  • Hornéalo hasta que esté dorado.
  • Deje que la corteza se enfríe por completo.

  • Mientras la masa se enfría, prepare el relleno de chocolate.

  • Una vez que la masa se haya enfriado, vierta el relleno de chocolate, cúbrala con papel film y refrigérela durante dos horas.
  • Desmoldar la tarta y cubrir con avellanas tostadas.

  • Enfriar de nuevo hasta que esté completamente firme, unas dos o tres horas más.
  • Cortar y servir.

Cómo hornear a ciegas una masa para tartas

Estirar la masa hasta que tenga un grosor aproximado de 1/8 de pulgada y colocarla en el molde para tartas preparado, pinchar bien el fondo con un tenedor.

Cubrir el fondo de la corteza con papel pergamino y añadir alubias secas o pesas para tartas por encima, hornear durante aproximadamente 20 minutos (si la tarta no está horneada, hornear durante 5 – 10 minutos más sin las alubias).

Sacar del horno, retirar el papel y las judías, dejar enfriar.

Cómo hacer un relleno cremoso de chocolate

Trocee el chocolate de buena calidad y colóquelo en un cuenco mediano o grande. Calentar la nata hasta que esté muy caliente, pero sin que llegue a hervir, verterla sobre el chocolate y remover hasta que se derrita y quede homogéneo.

Añadir la mantequilla y remover hasta que esté completamente liso, verter en la masa de tarta enfriada y refrigerar hasta que esté firme.

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Colocar las avellanas en una bandeja de horno y hornearlas durante 10 minutos en el horno precalentado. Retirar las avellanas a un bol y dejar enfriar. No deje las avellanas en la bandeja caliente o podrían cocinarse demasiado.

Cómo conservar una tarta de chocolate

La tarta debe guardarse en el frigorífico envuelta en film transparente, durará hasta tres días. Aunque no es buena idea congelar un Pastel de Chocolate debido a la adición de nata.

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Así que si te apetece saborear Venecia, espero que pruebes este Pastel de Chocolate y me cuentes qué te parece. Que aproveche.

Autor

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