Esta tarta de cerezas rápida y fácil es deliciosamente húmeda, hecha con yogur y repleta de cerezas frescas. Sírvelo solo o con una cucharada de nata montada y una cereza fresca bañada en chocolate.
Cuando pensamos en comida de verano, ¿en qué pensamos? Barbacoas, helados y, por supuesto, toda la increíble fruta fresca. Desde melocotones a sandías, pasando por melones cantalupo y una de mis favoritas, las cerezas.
Así que no hace falta decir que tenía que hacer una tarta con cerezas. Cuando se trata de cerezas, adoro las cerezas frescas, no las cerezas confitadas ni las cerezas al marrasquino. No, siempre frescas.
Lo único es que, en mi opinión, deshuesarlos parecía un gran proyecto. Pero, sorpresa, sorpresa, no lo era.
Cómo Pi t Cerezas frescas
- Después de mucho buscar para ver la mejor manera de deshuesar una cereza,
- de un palillo a un verdadero Cherry Pitter a lo que utilicé.
- Una de mis recién adquiridas pajitas de acero inoxidable .
- Porque no sólo son excelentes para el medio ambiente, sino que además son los mejores deshuesadores de cerezas.
- Sólo hay que quitar el tallo, meter la pajita por la parte superior y empujar suavemente para sacar el hueso. Siempre funciona.
Recuerdo que en Toronto mi hermana tenía un cerezo increíble. El árbol estaba lleno de cerezas todos los años. Así que, por supuesto, cuando me mudé a Italia le dije a mi marido que teníamos que tener un cerezo, por desgracia, creo que ese árbol ha estado escuchando a nuestro limonero.
La cosa es enorme, pero si conseguimos 3 cerezas, ¡somos afortunados! Aunque las flores son absolutamente preciosas al principio de la primavera, así que eso lo compensa.
Esta receta de tarta de cerezas es muy fácil, llena de cerezas y deliciosamente húmeda. Es perfecta sola, con una taza de té o café por la mañana para desayunar (a los italianos les encanta un trozo de tarta sencilla por la mañana) o para merendar por la tarde.
Cómo hacer una tarta de cerezas
- En un bol mediano, bata la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato.
- En el bol de la batidora de pie, bata los huevos y el azúcar a velocidad media hasta que queden ligeros y esponjosos.
- A continuación, añadir la ralladura y la vainilla y batir durante un minuto.
- A continuación, añadir poco a poco el aceite vegetal y seguir batiendo.
- Añadir el yogur y la leche y batir a velocidad baja para mezclar, añadir la harina un tercio a la vez, batiendo a velocidad baja y raspando el bol después de cada adición sólo hasta que quede suave.
- Incorpore la mitad de las cerezas deshuesadas a la masa y viértala en el molde preparado, cubra con el resto de cerezas y presione ligeramente con una espátula.
- Espolvorear con 1 cucharada de azúcar granulada antes de hornear.
- Hornear durante unos 40-45 minutos.
Cómo conservar una tarta de cerezas al horno
El pastel de cereza puede conservarse a temperatura ambiente durante un día si la zona no es demasiado cálida, después el pastel debe cubrirse con papel de aluminio o plástico y refrigerarse hasta una semana.
Tarta de cerezas
¿Puedo congelar una tarta de cerezas al horno?
El pastel también se puede congelar, envolviéndolo bien con film transparente y colocándolo en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. El pastel puede conservarse hasta 4-6 meses.
Cómo evitar que las cerezas se hundan en la masa
Mezcle las cerezas con un par de cucharaditas de harina de uso múltiple. A continuación, añada las cerezas a la masa y continúe con la receta. Si utiliza cerezas congeladas, no las descongele, páselas ligeramente por harina para que absorba parte del líquido.
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Sea como sea, espero que disfrute de esta tarta de cerezas con una cucharada de nata montada y una cereza bañada en chocolate o simplemente espolvoreada con azúcar en polvo. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 de taza de aceite vegetal (yo uso aceite de maíz o girasol) ((50 gramos))
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 taza de leche* ((60 gramos))
- 10-12 cerezas (enteras)
- 1 1/4 tazas + 2 cucharadas de harina ((180 gramos))
- 2-3 onzas de chocolate (fundido) ((50 gramos))
- 1/2 taza de yogur normal* ((125 gramos))
- 1/2 taza + 2 1/2 cucharadas de azúcar ((80 gramos))
- Ralladura de 1/2 limón
- 1-2 tazas de nata montada
- 1 huevo
- 1 yema de huevo*.
- 1 cucharada de azúcar
- 2 tazas de cerezas frescas deshuesadas ((270 gramos))
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F (180C), engrasar y enharinar un molde para tartas de 8 pulgadas (el molde desmontable es el mejor si lo tienes).
- En un bol mediano, bata la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato.
- En un bol grande, bata a velocidad media los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos (aproximadamente 2-3 minutos). A continuación, añada la ralladura y la vainilla, bata durante un minuto y añada lentamente el aceite vegetal sin dejar de batir. Añadir el yogur y la leche y batir a velocidad baja para combinar, añadir la harina un tercio a la vez, batiendo a baja velocidad y raspando el recipiente después de cada adición sólo hasta que quede suave.
- Incorpore la mitad de las cerezas deshuesadas* a la masa y viértala en el molde preparado, cubra con las cerezas restantes y presione ligeramente con una espátula. Espolvorear con 1 cucharada de azúcar granulado. Hornear durante unos 40-45 minutos.
- Dejar enfriar completamente antes de servir, si se desea, añadir azúcar en polvo, nata montada y cerezas bañadas en chocolate. ¡Que aproveche!
