Unas cerezas dulces y gordas, perfumadas con vainilla y almendra, componen el relleno de esta tarta fácil y clásica, cubierta de celosía, horneada en una sartén de hierro.
Hay algo en una tarta que une a la gente. Es reconfortante, está hecha con amor y hace falta más de uno para disfrutarla plenamente.
Los pasteles se parecen mucho a los bebés.
Los bebés unen a la gente. Necesitan, y dan, el máximo consuelo. Están hechos con amor y devuelven más de lo que uno podría anticipar. Y hace falta mucho más que una sola persona para criar a un bebé… ese bebé que se convierte en un regalo increíble para todos.
El post de hoy es en honor de un nuevo bebé que pronto será bienvenido a la gran familia bloguera, a Catherine y su familia del blog de comida Weelicious.
Yo diría que mordisquear los nuevos deditos del bebé es la excusa perfecta para mordisquear tarta. Olvídate de mordisquear, ¡comamos todo el pastel!
Si sigues a Catherine y su blog, sabrás que a esta chica de Los Ángeles le encanta el mercado de granjeros, y hace paradas semanales tanto en el mercado de Fairfax como en el de Santa Mónica para comprar ingredientes frescos y locales para toda la familia. Así que para decidir qué publicar en honor del nuevo mini-squeeze de Catherine, no tuve que buscar mucho más allá de las ofertas de temporada de mi propio mercado.
La temporada de cerezas aquí en Utah está a punto de terminar. Casi. Una helada primaveral tardía ha cortado muchas de las flores, haciendo que la temporada de cultivo sea corta y escasa, por lo que los vendedores del mercado de agricultores ya les han dicho adiós.
Esa es toda la razón que necesito para saborear las cerezas ahora.
Esta es una receta clásica con un ligero giro, ya que se hornea en una sartén de hierro fundido, (¡deja a tus invitados preguntándose por qué!) y una que se te antojará durante todo el verano.
Acerca de la receta
Si le apetece hornear esta tarta en un molde normal de 9 pulgadas, por favor, hágalo. Sin embargo, le sobrará un poco de relleno de cerezas que podrá convertir en una salsa para servir con chuletas de cerdo, pollo o, por supuesto, helado.
Utilicé una combinación de cerezas dulces Bing y cerezas Rainier para variar un poco el color. Después de probar la tarta, no pude decidir cuál me gustaba más, pero creo que las Rainier se impusieron a las Bing.
Ingredientes
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de maicena
- 6 tazas de cerezas dulces deshuesadas, como Bing o Rainier (aproximadamente 3 libras)
- 3/4 de taza de azúcar granulado
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de nata
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 2 cortezas de tarta laminadas refrigeradas (1 caja)
- Azúcar glas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F. Si va a asar la tarta, vea la nota sobre asar a continuación.
- En un bol grande, mezclar las cerezas con el azúcar, la maicena, la vainilla y el extracto de almendra hasta que queden recubiertas. Reservar.
- Saque una de las masas de tarta de su envase y, con ayuda de un rodillo, extiéndala suavemente hasta formar un círculo de 12 pulgadas. Coloque la masa en el fondo de una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas rociada con aceite en aerosol. Vierta la mezcla de bayas en la sartén y úntela con trocitos de mantequilla.
- A continuación, coge la otra masa de tarta y extiéndela hasta formar un círculo de 12 pulgadas. Corta la masa de tarta en tiras de unos 3 cm de ancho, de modo que te queden de 9 a 10 tiras. Coloque 5 tiras a lo largo de la parte superior de la tarta, con la tira más larga en el centro. Coloque el resto de las tiras uniformemente sobre el primer grupo de tiras, entrelazando las tiras para crear un efecto de enrejado. Introduce los bordes de las tiras en la masa inferior de la tarta y dobla los bordes con cuidado.
- Mezclar el huevo y la nata en un cuenco pequeño y untar con ello las tiras de masa de la tarta y espolvorear con el azúcar gruesa. Hornear la tarta durante 40 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante. Deje enfriar completamente la tarta para que se cuaje el relleno. Si el relleno está demasiado líquido, refrigérelo durante 1/2 hora o más para que cuaje.
- NOTA PARA ASAR A LA PARRILLA: Para asar la tarta, precaliente la mitad de la parrilla a temperatura media y luego coloque la sartén en la rejilla de la parrilla sobre el lado vacío de la parrilla. Tapa y asa de 1 1/2 a 2 horas o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante, girando una vez a mitad del tiempo de asado.
