Esta tarta de cerezas con ricotta es una deliciosa alternativa para aprovechar las cerezas del verano. Es el postre perfecto y puede acompañarse con una bola de helado de vainilla.

La sencilla razón por la que decidí hacer esta tarta es porque abrí la nevera y descubrí un recipiente de ricotta casi caducado y un montón de cerezas. Así que, ¿por qué no hacer una tarta de cerezas?

Cómo hacer la masa para tartas

Ponga los ingredientes secos en el bol de un robot de cocina, batidora o bol grande, bátalos y, a continuación, añada la mantequilla y el huevo, pulse, bata o remueva con un tenedor para mezclar.

Pasar la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta obtener una bola lisa y enfriar.

Prepare la cobertura de migas y retire los huesos de las cerezas y córtelas por la mitad.

En un bol grande batir hasta que quede suave el requesón, la vainilla, el huevo, el azúcar y la nata.

Incorporar las cerezas y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Sacar la masa de la nevera y amasar un par de veces para ablandarla, colocar la masa sobre una superficie plana enharinada. Extiéndala hasta obtener un círculo de 1/8″ de grosor. Asegúrese de enharinar ligeramente el rodillo también.

Transfiera el círculo de masa al molde para tartas preparado, recorte el molde de la masa sobrante. Pinche la masa con las pinzas de un tenedor, cubra con la mezcla de crema de Ricotta.

Espolvorear con la cobertura de migas y hornear. Dejar enfriar antes de servir.

Cómo deshuesar cerezas

Hay dos maneras fáciles de quitar los hoyos, uno es con una paja, una paja de acero inoxidable es el mejor uso, o un removedor del hoyo que se haga para el trabajo. Eso es lo que yo uso y funciona perfectamente.

¿Cuál es la mejor masa para tartas

Utilicé una simple masa de pasta italiana (receta incluida) aunque podría utilizar una simple Masa para tartas casera o este sabroso Corteza de tarta de azúcar moreno pero si quieres hacerlo lo más rápido posible, también puedes utilizar una corteza comprada en la tienda.

¿Cuáles son los ingredientes de la masa italiana?

La masa de la pastelería italiana se compone de harina, azúcar, levadura en polvo, mantequilla (normalmente a temperatura ambiente) y un huevo y una yema. El huevo hace que la masa sea aún más escamosa.

Qué hacer con la masa de tarta sobrante

La masa sobrante se puede congelar en una bolsa o recipiente apto para el congelador, se conservará hasta 6 meses. Puedes extenderla con un rodillo y hacer galletas, cortar tiras, espolvorearlas con azúcar y hornearlas hasta que se doren, o cortar círculos redondos, poner una cucharadita de mermelada, Nutella o crema de chocolate en un lado, doblar la otra mitad y hornear hasta que se doren.

¿Qué es el queso Ricotta?

El queso ricotta se elabora con el suero sobrante de otros quesos, puede ser de vaca, cabra, oveja o búfala italiana. A veces se le añade un acidulante. El ricotta, que significa recocinado, es precisamente eso, la recocción del suero. Como no se produce a partir de la cuajada, sino del suero, la ricotta no puede considerarse un verdadero queso. El término ricotta también puede significar el fresco.

El requesón fresco se coloca en el típico recipiente perforado en forma de cono, donde se deja escurrir. Suele ser de color blanco, aunque el grado de blancura depende del tipo de leche utilizada. Es blanda y ligeramente granulosa, pero no elástica ni dura. La ricotta fresca huele a leche caliente y heno, aunque el aroma a heno será más intenso en la ricotta elaborada con leche de oveja o búfala.

La mayoría de las regiones de Italia, si no todas, elaboran su propia ricotta, pero la más popular procede de Lacio, Abruzos, Basilicata, Sicilia, Cerdeña, Campania, Apulia, Calabria, Toscana, Friul-Venecia Julia, Lombardía y Piamonte. Cuando compre ricotta para esta receta, busque una ricotta de leche entera cremosa, extra suave, que aparentemente es para postres. Si la encuentra muy aguada, escúrrala en un colador durante unos 30 minutos.

¿Son sanas las cerezas?

Las cerezas están llenas de antioxidantes, fitoquímicos, vitaminas, nutrientes y fibra. Todo ello contribuye a la salud del organismo y puede reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.

Preguntas más frecuentes

Cómo saber si el requesón está malo

La mejor forma de saberlo es por el olor y el aspecto. Si ha amarilleado, tiene mal olor o sabor, o aparece moho, hay que tirarlo.

Cómo guardar la tarta

Las sobras deben cubrirse con plástico y refrigerarse. Se conservará hasta 2-3 días en el frigorífico.

Cómo congelarlo

Enfríe la crostata por completo, envuélvala en papel film y, a continuación, en papel de aluminio. Colóquela en una bolsa o recipiente apto para el congelador y congélela. Durará hasta 3 meses en el congelador. Descongélela en el frigorífico.

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Espero que si os sobran cerezas las utilicéis para hacer esta sabrosa tarta de ricotta y cerezas, y por supuesto que me contéis qué tal os ha salido si la hacéis. ¡Que aproveche!

Tarta de cerezas y ricotta
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Esta tarta de cerezas y ricotta es una deliciosa alternativa para aprovechar las cerezas del verano. Para darle un toque especial, sírvela con una bola de helado de vainilla.
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
90 min.
Tarta de cerezas y ricotta

Ingredientes

  • 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • ¼ taza de azúcar granulado
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 taza de queso ricotta* ((250 gramos))
  • ½ taza de harina común ((65 gramos))
  • 1½ cucharadas de nata entera/gruesa/para montar
  • 1¾ tazas de cerezas (unos 38) ((200 gramos))
  • ¼ taza de azúcar granulado ((50 gramos))
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ taza + 1 cucharada de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¾ de taza + 2 cucharadas soperas de harina (114 gramos)
  • 3 cucharadas de azúcar moreno

Instrucciones

  • Ponga la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal en el bol del robot de cocina, la batidora o un bol grande, bátalos y añada la mantequilla y el huevo, pulse para mezclar, bata (con un batidor plano) o mezcle a mano.
  • Pase la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amásela suavemente hasta obtener una bola lisa, envuélvala en plástico y póngala a enfriar durante al menos 30 minutos.

Composição

Calorías: 327kcal Carbohidratos: 38g Ardillas: 8g Grasas: 16g Grasas saturadas: 8g Grasas trans: 1g Colesterol: 77mg Sodio: 156mg Fibra: 1g Azúcar: 21g Porción: 1 ración
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