El mejor pastel de calabaza casero

Aprende a hacer esta tarta de calabaza casera desde cero con una masa de tarta casera y relleno de calabaza. ¡Es un pastel clásico que te encantará! A continuación encontrará instrucciones detalladas paso a paso y consejos.

La tarta casera es uno de los mejores postres para la mesa del Día de Acción de Gracias o de las fiestas. Haley aquí de If You Give a Blonde a Kitchen y hoy estoy compartiendo el pastel de calabaza perfecto que utiliza una receta de corteza de pastel casero y relleno de pastel de calabaza fresca.

Esta receta no utiliza leche condensada azucarada como algunas recetas. En su lugar, prepara un relleno de calabaza batida con especias tradicional con una corteza casera mantecosa y hojaldrada. Esta combinación crea la mejor receta de tarta de calabaza desde cero.

Si le encanta la calabaza, pruebe también nuestras suaves galletas de calabaza con pepitas de chocolate o el pan de calabaza.

Lo que dice la gente sobre esta receta

• «Gracias por publicar esta receta de tarta de calabaza desde cero. Ha quedado genial. Y tan deliciosa!!!» – Laura
• » Me encantan las tartas de calabaza y esta es increíble. Realmente aprecio que proporcione fotos con cada paso, eso hace que la receta sea más fácil de seguir.» – Becky

Ingredientes necesarios

Para la masa:

La masa de tarta utiliza unos pocos ingredientes básicos y mantequilla en lugar de manteca.

• Harina: Utilice harina para todo uso para la masa de la tarta. Puede sustituir la harina por una mezcla 1:1 de harina para todo uso sin gluten hecha con goma xantana.
• Sugar: El azúcar granulado añade una pequeña cantidad de edulcorante a la corteza.
• Mantequilla: Lo mejor es utilizar mantequilla sin sal. Si utiliza mantequilla salada, omita la sal. La mantequilla debe estar fría.
• Sal: Se necesita una pequeña cantidad de sal para dar sabor.
• Agua helada: Necesitará agua helada. Esto ayuda a formar la masa de la tarta.

Para el relleno del pastel de calabaza:

• Puré de calabaza: Para hacer esta receta completamente desde cero, utilice puré de calabaza casero. Es fácil y tiene un sabor increíble. También puedes usar puré de calabaza en lata. No utilice relleno de pastel de calabaza en conserva.
• Sugar: Utilice una mezcla de azúcar granulado y azúcar moreno para obtener la mejor consistencia y sabor.
• Especias: Necesitará canela molida, jengibre molido, nuez moscada molida, clavo molido y sal. Si lo desea, puede utilizar 2 1/4 cucharaditas de Pumpkin Spice en lugar de las especias individuales. También puede utilizar nuez moscada recién rallada en lugar de molida.
• Nata para montar: Esto ayuda a crear la consistencia cremosa y suave de la tarta. La nata debe estar fría.
• Vanilla Extract: Añade sabor.
• Huevos: Ayudan a ligar los ingredientes y son necesarios para el relleno.
• Maicena: Esto sirve como espesante.

Hacer la mejor tarta de calabaza desde cero significa hacer toda la receta desde cero, incluido el puré de calabaza y la masa de la tarta. Puedes ahorrar tiempo utilizando puré de calabaza en conserva y una masa de tarta comprada en la tienda.

La mejor receta casera de tarta de calabaza también incluye una masa de tarta casera. La masa se prepara fácilmente en menos de 10 minutos.

Pasos para hacer la masa de tarta

1. Mezclar la harina, el azúcar, la sal y los trozos de mantequilla fría en un robot de cocina.
2. Pulsar hasta que la mantequilla se convierta en trozos del tamaño de un guisante, unos 15 segundos. También puede utilizar una batidora de repostería para cortar la mantequilla en la mezcla de harina en lugar de utilizar un robot de cocina. Si utiliza una batidora de repostería, ponga todos los ingredientes de la masa en un bol grande.
3. Añadir una cucharada cada vez a la mezcla y procesar hasta que la masa empiece a unirse (unas 3 cucharadas, pero si es necesario añadir más).
4. Todavía se verán pequeños trozos de mantequilla en la masa.
5. Sacar la masa del bol y formar un disco de unos dos centímetros de grosor. Envuélvalo en papel film y póngalo a enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de extenderlo.

Dar forma a la masa de la tarta

• En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa para tartas hasta obtener un diámetro de 13 pulgadas y pásela a un molde para tartas de 8 ó 9 pulgadas.
• Recorte la masa con un cuchillo hasta que sobrepase unos 2,5 cm el borde del molde. Dobla el borde con los dedos pulgar e índice para formar un patrón alrededor del borde de la tarta.
• Coloque una hoja redonda de papel pergamino sobre la masa de tarta y rellénela con pesas para tartas o alubias antes de hornear.
• Hornee y luego retire las pesas y el papel pergamino.

Relleno de tarta de calabaza casero

Mientras se hornea la corteza, prepare el relleno de la tarta de calabaza.

1. Mezclar el puré de calabaza, el azúcar moreno, el azúcar granulado, la sal y las especias en una cacerola mediana a fuego medio. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante cinco minutos. El relleno puede dorarse ligeramente durante la cocción, ¡no pasa nada!
2. Retirar del fuego e incorporar la nata fría y la vainilla. Añadir los huevos, de uno en uno, y batir a mano hasta que se incorporen. Espolvorear la maicena y batir hasta integrar.
3. Vierta el relleno en la masa caliente del molde y hornee durante 15 minutos a 400 ºF. Baje la temperatura a 350 ºF y continúe horneando durante 40 minutos.

La tarta estará lista cuando el centro se mueva ligeramente al moverlo. Durante la cocción, el relleno se expandirá y subirá. Esto es normal. Al enfriarse, bajará y quedará completamente liso.

Consejos de expertos

• Evita que caigan gotas de agua sobre la tarta asegurándote de incluir la maicena en la mezcla y retira la tarta del horno cuando el centro aún esté un poco movido. También ayuda a enfriar la tarta completamente a temperatura ambiente antes de meterla en el frigorífico.
• Haga siempre la corteza desde cero.
• También puede utilizar puré de calabaza casero en lugar de enlatado.
• Utilice 2 1/4 cucharaditas de especias para pastel de calabaza en lugar de las especias individuales.
• Pasar la tarta a una rejilla para que se enfríe completamente.
• Guarde la tarta en el frigorífico hasta 3 días.

Esta tarta de calabaza casera está deliciosa sola o servida con una cucharada de nata montada casera. Disfruta de esta tarta durante todo el otoño. ¡Haz dos tartas de calabaza y comparte una con un amigo!

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Tarta de calabaza casera

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Utiliza esta receta para preparar una deliciosa tarta casera con una corteza hecha desde cero.

Tiempo de preparación

40 min.

Tiempo de cocción

70 min.

Tiempo total

110 min.

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/4 tazas de nata para montar (fría)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2/3 taza de azúcar moreno
• 1 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 lata (15 oz) de puré de calabaza ((o 2 tazas de puré fresco casero))
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de maicena
• 1 1/2 tazas de harina común
• 1/3 taza de azúcar granulado
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría (cortada en trozos de 2,5 cm)
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 3 cucharadas de agua helada
• 3 huevos grandes
• 1/8 cucharadita de clavo molido

Instrucciones

Para hacer la masa de la tarta:

• En un robot de cocina, mezcle la harina, el azúcar, la sal y los trozos de mantequilla fría. Pulse la mezcla hasta que la mantequilla se convierta en trozos del tamaño de un guisante (unos 15 segundos). No procesar en exceso.
• Una cucharada a la vez, rocíe agua helada a través del conducto de alimentos y procese justo hasta que la masa comience a unirse (utilicé exactamente 3 cucharadas, pero si es necesario agregue más agua helada). Todavía deben verse pequeños trozos de mantequilla en la masa.
• Retire la masa del bol y forme un disco de unos dos centímetros de grosor. Envuélvalo en papel film y métalo en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de extenderlo.
• Precalentar el horno a 400° F. Engrasar ligeramente con mantequilla un molde para tartas de 8 ó 9 pulgadas para mantener la masa en su sitio.
• Espolvoree ligeramente con harina la superficie de trabajo y el rodillo. Enrolle la masa desde el centro hacia afuera en un diámetro de 13 pulgadas.
• Transfiera la masa de tarta al molde y presione suavemente la masa hacia el interior del molde y hacia arriba por los lados. Recorte la masa unos 2,5 cm más allá del borde del molde. Gire el borde de la masa hacia abajo y presione con el pulgar y el dedo índice para ondular alrededor del borde formando un patrón.
• Coloque un trozo de papel pergamino sobre la masa para tartas y rellene con pesas para tartas o alubias. Hornea durante 15 minutos y retira las pesas y el papel pergamino.

Para hacer la tarta:

• Mientras se hornea la corteza, preparar el relleno. En una cacerola mediana a fuego medio, mezclar la calabaza, el azúcar moreno, el azúcar, la sal y las especias. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 5 minutos.
• Retirar del fuego e incorporar la nata fría y el extracto de vainilla. Añadir los huevos de uno en uno y batir a mano hasta que se incorporen, aproximadamente 1 minuto. A continuación, espolvorear la maicena y batir hasta integrar.
• Vierta el relleno en la masa caliente, vuelva a meterla en el horno y hornee durante 15 minutos a 400° F. Baje la temperatura a 350° F y continúe horneando durante 40 minutos o hasta que el centro se mueva ligeramente al moverlo.
• Retire la tarta del horno y déjela enfriar completamente a temperatura ambiente y, a continuación, métala en el frigorífico para que se enfríe por completo. Servir la tarta fría o a temperatura ambiente con nata montada fresca.

Composição

Calorías: 454kcalCarbohidratos: 46gArdillas: 6gGrasas: 27gGrasas saturadas: 16gColesterol: 160mgSodio: 342mgAzúcar: 26gPorción: 1 ración

biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.