Húmedo, delicioso pastel de calabaza, con capas de crema de mantequilla de arce y canela y streusel crujiente. Perfecto para Acción de Gracias o cualquier celebración otoñal.
Una de las partes más interesantes de los blogs (aparte de todo ) es el tema de los compañeros de trabajo. El hecho de que tenemos compañeros de trabajo, más o menos, pero todos viven al otro lado del país. Lo que significa que, a menos que tengamos la oportunidad de conocerlos en persona algún día, en realidad sólo tenemos una idea parcial de ellos. Y una sensación parcial de su comida. Hasta que la probamos.
Y a veces, cuando por fin tenemos la oportunidad de conocerlos…. y de probar su comida…., nos sorprenden más de lo que pensábamos. Es el caso de mi amiga Lindsay, del blog Life, Love & Sugar. He tenido la suerte de pasar tiempo con Lindsay no una, sino dos veces, y las dos veces me he enamorado aún más de ella. Es amable, genuina y divertida …. y en cuanto entablas conversación con ella, sientes como si la conocieras de toda la vida. Y eso es sólo ella. ¿Sus tartas? Son del siguiente nivel. Así que cuando me enteré de que estaba escribiendo un libro de cocina que era todo acerca de los pasteles, es mejor que creas que salté en él.
El libro se llama Simply Beautiful Homemade Cakes, y ES IMPRESIONANTE. En serio, cada tarta es absolutamente preciosa y todas suenan increíbles. ¿Tarta de capas de brownie con masa de galletas Oreo? ¿Tarta helada de mantequilla y nueces? ¿Tarta de queso con caramelo y nueces de macadamia? Tarta de mousse de champán y frambuesas… Podría seguir y seguir… …. y, sinceramente, cada una suena (y parece) mejor que la otra. Pero cuando vi la Tarta de Calabaza con Maple Streusel, supe que tenía que probarla.
Este pastel tiene tres deliciosas capas de pastel de calabaza húmedo, con crema de mantequilla de arce y canela y streusel crujiente. Aka calabaza CIELO. Literalmente. Corté una rebanada gigante para poder fotografiar las capas, y procedí a devorar hasta la última miga. Estaba que Bien.
Y aunque normalmente no me considero una persona a la que le gusten los pasteles, ¡estoy deseando ponerme manos a la obra con Simply Beautiful Homemade Cakes! Porque no sólo estoy segura de que todos sabrán tan deliciosos como este pastel de arce y calabaza Streusel, sino que el libro está lleno de consejos útiles sobre todo, desde la medición hasta la preparación de moldes para tartas, pasando por el glaseado y la decoración. Muchos tutoriales de decoración impresionantes que no puedo esperar a probar. Pero primero ….¡me espera esta tarta de calabaza con almendra y arce! Gracias por la deliciosa receta, Lindsay….y FELICIDADES por tu magnífico libro de cocina.
Ingredientes
- 1/2 tsp. vanilla extract
- 1 clara de huevo grande (a temperatura ambiente)
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente, divididos)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 12 tazas de azúcar en polvo (repartidas)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 3/4 c. puré de calabaza
- 1 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharada de extracto de arce
- 1/4 c. de agua o leche (a temperatura ambiente)
- 3/4 de taza de harina común
- 3/4 c. de azúcar moreno claro (envasado)
- 1 1/4 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de canela molida
- 6 cucharadas de mantequilla salada (derretida)
- 1 1/2 c. de manteca vegetal
- 1 1/2 c. de mantequilla salada (temperatura ambiente)
- 1 1/2 c. de azúcar
- 3/4 c. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Forrar el fondo de 3 moldes (8 pulgadas) con papel pergamino y engrasar los lados.
- En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que adquieran un color claro y estén esponjosos, de 3 a 4 minutos.
- Añadir el extracto de vainilla y el aceite vegetal y mezclar hasta combinar.
- Añadir 2 de los huevos y mezclar hasta que estén bien combinados.
- Añadir el huevo restante a las claras y mezclar bien.
- Añadir la mitad de la mezcla de harina a la masa y mezclar hasta combinar.
- Añadir el puré de calabaza a la masa y mezclar hasta integrar.
- Añadir la mitad restante de la mezcla de harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea. La masa quedará espesa.
- Repartir la masa uniformemente en los moldes preparados.
- Hornear los pasteles durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga con unas pocas migas.
- Retire los pasteles del horno y deje que se enfríen durante 3-4 minutos, después páselos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
- Para preparar la crema de mantequilla de arce y canela, mezcle la mantequilla y la manteca hasta obtener una crema homogénea.
- Añadir poco a poco 6 tazas de azúcar en polvo, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea después de cada adición.
- Añada la canela, el extracto de arce y la leche y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añada poco a poco las 6 tazas de azúcar en polvo restantes y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Para hacer el streusel, precalentar el horno a 350 grados.
- Añadir la harina, el azúcar moreno, la canela y la mantequilla a un bol mediano y mezclar con un tenedor hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y desmenuzables.
- Extender el streusel uniformemente sobre una bandeja para galletas forrada con papel pergamino y hornear de 6 a 8 minutos.
- Aparte el streusel para que se enfríe.
- Una vez frío, trocearlo de nuevo.
- Para montar la tarta, retire las cúpulas de la parte superior de las tartas con un cuchillo de sierra grande.
- Coloque el primer pastel en un plato de servir o en un molde de cartón.
- Extender 3/4 de taza de glaseado en una capa uniforme sobre el pastel.
- Cubrir el glaseado con un tercio de la mezcla de streusel. Presione ligeramente el streusel sobre el glaseado.
- Repita este proceso con la segunda capa de bizcocho y, a continuación, añada la última capa de bizcocho encima.
- Escarcha el exterior de la tarta, creando un aspecto rústico.
- Coloque trozos de glaseado alrededor del borde superior exterior de la tarta.
- Añada el streusel restante en la parte superior de la tarta, en medio de las porciones de glaseado.
- Guarde el pastel a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
