El postre perfecto para el otoño: tarta de calabaza casera. Una corteza de tarta de azúcar moreno, un sabroso relleno de calabaza especiada y una cobertura de nata montada de arce hacen de este postre lo último.
Ha pasado bastante tiempo desde que hice un pastel de calabaza, años de hecho. Siempre fui la pastelera de la familia cuando se trataba de reuniones.
Así que cada Acción de Gracias preparaba esta deliciosa tarta de calabaza y era una de las favoritas de todo el mundo. Por aquel entonces servía la tarta con una sencilla nata montada y una masa de tarta clásica. A veces era una masa casera o comprada en la tienda.
Pero esta vez decidí que mi Masa para tartas de azúcar moreno y un poco de nata montada con sirope de arce sólo puede mejorarla.
Recipe Ingredients
- Masa para tartas – hecha en casa o comprada en la tienda – Me gusta usar mi Brown Sugar Pie Dough pero mi Masa fácil para tartas caseras es otra deliciosa opción.
- Huevos – 2 huevos grandes
- Puré de calabaza – ya sea puré casero o enlatado (no relleno de tarta de calabaza)
- Nata: entera, espesa o para montar, con un contenido mínimo de grasa del 30%.
- Azúcar – azúcar moreno
- Calabaza picante
- Sal
Nata montada de arce
- Nata: entera, espesa o para montar, con un contenido mínimo de grasa del 30%.
- Sirope de arce
Para el puré de calabaza, puedes hacer tu propia calabaza fresca Puré o comprar calabaza enlatada, sólo asegúrese de que es sólo calabaza sin aditivos.
La mejor calabaza para tarta
Si va a hacer su propio puré de calabaza, le conviene utilizar calabazas para tartas, también conocidas como calabazas de azúcar o dulces. Suelen ser más pequeñas y redondas.
Cómo hacer tarta de calabaza
Mientras la masa se enfría, preparar el relleno. En un bol grande, bata los huevos ligeramente a velocidad media y, a continuación, añada la calabaza, la nata, el azúcar, la especia para tartas de calabaza y la sal. Bata para mezclar.
Estirar la masa (la mitad de la receta) hasta que tenga un grosor de 1/8″ y colocarla con cuidado en el molde preparado. Recorta y dobla los bordes. Pinche la base de la masa con un tenedor y añada el relleno de pastel de calabaza.
Hornear durante 15 minutos a 425F y luego bajar la temperatura a 350F (180C) y hornear durante 35 minutos más. Utiliza la punta de un cuchillo para comprobar el punto de cocción (si sale limpio, la tarta está hecha).
Dejar enfriar completamente antes de cubrir con la crema batida de arce.
Diferentes ingredientes para la tarta de calabaza
A mí me gusta un buen chorro de nata montada, sobre todo si está aromatizada con sirope de arce, aunque también está bien al natural. O qué tal si lo cubrimos con frutos secos picados, como nueces, pecanas o avellanas, o incluso con un chorrito de nata. Salsa de caramelo casera .
Resulta que traje un pequeño recipiente de Calabaza con especias que me traje de Toronto en mi última visita, pero puede hacerla usted mismo. Siempre que tengas canela, jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo molidos.
Guárdelo en un recipiente hermético y en un lugar seco. Se conserva hasta 6 meses.
Cómo conservar la tarta de calabaza
Si sobra tarta, tápela bien o guárdela en un recipiente hermético. Se conservará hasta 3-4 días en el frigorífico. Si prepara la tarta con antelación y no piensa comerla en menos de 2 horas, tápela y refrigérela hasta el momento de servirla.
Cómo congelarlo
El pastel de calabaza también se puede congelar, basta con hornearlo, dejarlo enfriar completamente y envolverlo bien en film transparente. Mételo en una bolsa apta para el congelador. Se conservará hasta 1 mes en el congelador.
Asegúrese de descongelar la tarta en el frigorífico para evitar que el relleno se corra, lo que puede provocar una corteza empapada.
Así que si la tarta de calabaza casera es lo tuyo para Acción de Gracias o simplemente una forma deliciosa de celebrar el otoño, espero que pruebes esta receta y me cuentes qué te parece.
Y, por supuesto, ¡no te olvides de la nata montada de arce! Disfrútalo.
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Ingredientes
- 1 1/2 tazas de puré de calabaza ((sólo calabaza sin aditivos))
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/4 taza de nata entera / para montar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de sirope de arce ((sirope de arce de verdad, no sirope para tortitas))
- 3/4 de cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1 corteza de tarta de azúcar moreno
- 1 1/4 tazas de nata entera / para montar
Instrucciones
- Prepare la masa para tarta de azúcar moreno**.
