Esta tarta de café con limón y frambuesas es perfecta para la primavera. Repleto de los deliciosos sabores del limón fresco y las frambuesas, este pastel de café se convertirá en uno de los favoritos del brunch.
Me asocié con Phil’s Fresh Eggs para traerles esta receta. Como siempre, ¡todas las ideas y opiniones son mías!
¿Alguna vez ha pensado en su «día ideal»? ¿Cómo lo pasarías? ¿Con quién estaría? ¿Adónde irías? ¿Qué comerías? ¡Porque yo pienso mucho en ello….ha! Probablemente porque no recuerdo la última vez que pude planear un día entero. sólo para mí. Pero sueño con ello …. y cuando llegue el momento, puedo garantizar que tendré el MEJOR DÍA DE TODOS. Empezando, por supuesto, por el desayuno.
No sé qué tiene el desayuno que me gusta TANTO, pero me encanta. Me encanta salir a desayunar con los amigos, reunirme para desayunar con la familia y preparar un gran desayuno de fin de semana en casa. Es la forma perfecta de empezar el día: ¡…. o el fin de semana!
Tarta de café con frambuesas y limón – Un sueño de limón
Por supuesto, en mi desayuno ideal, hay ciertas cosas que definitivamente tendrían que estar en el menú. Como las patatas asadas con limón y parmesano, los bocaditos de quiche lorraine y la ensalada de limón y albahaca. Y definitivamente, este pastel de café con frambuesas y limón. He comido muchos pasteles de café en mi vida, pero créanme cuando digo que este es mi FAVORITO. Porque es húmedo y sabroso y streusel-y asombroso. Y… limón + frambuesa. Usted realmente no puede ir mal.
Y no puede equivocarse si los prepara con huevos frescos Phil’s. Porque los Huevos Frescos Phil’s se crían sin jaulas y de forma humanitaria desde 1959. Phil’s cultiva su propio maíz, soja y otros cereales para alimentar a sus gallinas, sin proteínas animales, medicamentos, hormonas, antibióticos ni maíz modificado genéticamente (OMG). Y resulta que unas gallinas más felices, más sanas y criadas de forma más humana hacen unos huevos con mejor sabor. Simple y llanamente.
Y especialmente deliciosos cuando los mezclas en una dulce Tarta de café de limón y frambuesa. Si te gusta el limón, este pastel de café es para ti. Si te encanta la frambuesa, ¡también es para ti! Y si te gusta el desayuno tanto como a mí, tienes que probar esta Tarta de Café con Limón y Frambuesa. Porque… bueno… es perfecto. Y un complemento necesario para cualquier día «ideal».
Receta de tarta de café con frambuesas y limón
Ingredientes
- 1/4 c. de leche
- 2½ cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 6 cucharadas de mantequilla blanda
- ⅔ c. harina
- 1 cucharada de piel de limón finamente rallada
- ¾ c. de azúcar
- 1 1/2 c. de frambuesas frescas
- 2 c. de harina para todo uso
- ½ taza de azúcar en polvo
- 1 huevo fresco Phil's grande
- 1 c. de azúcar
- opcional: 1/2 cucharadita de extracto de limón
- ½ taza de nata agria o yogur griego natural
- ¼ c. de mantequilla (ablandada)
- 1 cucharada de zumo de limón
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados.
- En un bol mediano, mezcle 2 c. de harina y la levadura en polvo. Reservar.
- Batir 1/4 de taza de leche, ¾ de taza de azúcar, ½ taza de crema agria, ¼ de taza de mantequilla, huevo, zumo de limón, extracto de limón (si se utiliza) y ralladura de limón hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar las frambuesas
- Vierta la masa en un molde desmontable engrasado de 10 pulgadas y espolvoréela con la cobertura de migas (véase más abajo).
- Hornear a 350 grados durante 45 - 50 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar al menos 20 minutos en el molde antes de sacarlo.
- Mezclar los ingredientes para el glaseado y rociar sobre el pastel de café enfriado.
