Tarta de café de limón y arándanos con una cobertura de crumble dulce y mantecosa. ¡La forma perfecta de dar la bienvenida a la primavera!

Bueno, estuvimos cerca. Pero hoy no hemos tenido suerte ….., ¡al menos no cuando se trataba de atrapar a un duende! Creíamos que esta vez lo teníamos. Pensamos que habíamos cubierto todas nuestras bases….con un montón de colores de arco iris para atraerlo, nubes de malvavisco para engañarlo y hacerle creer que la olla de oro estaba cerca, una escalera desvencijada que tenía que subir para llegar al arco iris, un pozo en el que estábamos seguros de que caería, una pelusa de malvavisco pegajosa por la que nunca debería haber sido capaz de abrirse paso….. ¡realmente pensamos que lo teníamos!

Este año, de todos los años, ¡las niñas estaban TAN entusiasmadas con su plan! Se esforzaron mucho, se quedaron hasta tarde trabajando en él y se fueron a la cama convencidas de que ESTE sería sin duda el año del duende. (Por supuesto, no tenían ni idea de lo que harían con el duende una vez que lo atraparan …., pero estoy segura de que se les habría ocurrido algo).

No puedo decir que tengamos ninguna respuesta….al menos no todavía….pero sí puedo contarte algunas de nuestras ideas. Redes. Puertas trampa. Acantilados. Catapultas. Benadryl. ¿Crema irlandesa? O tal vez sólo un poco de este pastel de café de limón y arándanos. Para empezar, es tan delicioso que realmente sólo quieres sentarte y comerlo todo el día. Sin mencionar que, una vez que se subió a la sartén, ¡no hay manera de que pueda salir! ¿Pero la forma más segura de que este pastel de café lo atrapara? ¡La cobertura! Es desmenuzable y peligrosa y tan espesa y rica que se hundiría en ella …. ¡y sería perfectamente feliz quedándose allí!

Tarta de café con limón y arándanos
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Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Tiempo total
55 min.
Tarta de café con limón y arándanos

Ingredientes

  • 2/3 c. harina
  • 1/2 c. de mantequilla (ablandada)
  • 1/4 c. de mantequilla (ablandada)
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 c. de harina
  • 1 c. de arándanos congelados
  • 1 c. de azúcar
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de leche
  • 1 limón Meyer
  • 2 limones Meyer
  • 1 huevo
  • 3/4 c. de azúcar

Instrucciones

Cobertura de crumble

  • Combine 1 taza de azúcar, 2/3 de taza de harina y canela en un bol y mezcle bien.
  • Añada 1/2 taza de mantequilla hasta que la mezcla se desmenuce.

Tarta de café

  • En un bol mediano, mezcle 2 c. de harina, la levadura en polvo y la sal. Reservar.
  • Batir la leche, 3/4 c. de azúcar, 1/4 c. de mantequilla y el huevo hasta que quede cremoso. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Añada los arándanos, la ralladura y el zumo de 2 limones.
  • Vierta la masa en un molde redondo de 9 pulgadas y espolvoréela con la cobertura de crumble.
  • Añadir el zumo y la ralladura de 1 limón Meyer.
  • Hornear a 350 grados durante 45 minutos.
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