Tarta de café con canela y nueces, la tarta reconfortante perfecta para el otoño. Lleno del sabor de la canela y las nueces. Cómelo como desayuno, merienda o incluso postre. Es un pastel que gustará a todo el mundo.

Me encanta la combinación de nueces y canela y es realmente húmedo y no te encanta cuando un pastel se eleva tan alto que usted necesita tomar dos bocados de un tenedor lleno de pastel. No hay que olvidar el delicioso relleno central y la cobertura streusel. Tengo que decir que es la reina de las tartas de café.

Recipe Ingredients

Para la cobertura

  • Sugar
  • Canela
  • Nueces tostadas y picadas gruesas

Para la tarta

  • Harina de repostería
  • Polvo de hornear
  • Bicarbonato sódico
  • Sal – una pizca
  • Mantequilla blanda
  • Azúcar granulado
  • Huevos a temperatura ambiente
  • Yogur griego a temperatura ambiente
  • Vainilla

Cómo tostar nueces

Colocar las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear/galletas sin engrasar. Hornear de 5 a 8 minutos en un horno precalentado a 350F (180C) o hasta que estén doradas, retirar inmediatamente de la bandeja para que se enfríen. A continuación, picarlas en trozos grandes.

Cómo hacer harina para tartas casera

Por cada taza de harina común, retire dos cucharadas y sustitúyalas por dos cucharadas de almidón de maíz. Asegúrese de tamizar la harina y el almidón de maíz juntos un par de veces, de esta manera es seguro que está bien combinado y libre de grumos. La harina para tartas le dará una textura muy tierna y una miga fina, además de ayudar a que el pastel suba.

¿Por qué utilizar ingredientes a temperatura ambiente?

En pasteles y otros productos de repostería, siempre es mejor utilizar ingredientes a temperatura ambiente. Por lo tanto, saca los ingredientes fríos de la nevera una hora antes o antes si hace frío en la cocina. Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan más fácilmente, creando una masa sedosa, que ayudará a crear un producto horneado tierno y ligero.

Cómo hacer la tarta de nueces

Precalentar el horno a 350° (180° centígrados), engrasar y enharinar un molde de tubo/pan de 10″ (4 litros).

Para la cobertura

En un bol pequeño, mezclar el azúcar, la canela y las nueces.

Para la tarta

En un bol mediano, bata la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté esponjosa 2-3 minutos, añadir los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que esté ligera y cremosa, 2 minutos.

Añadir los ingredientes secos alternándolos con el yogur griego y la vainilla a la mezcla cremosa, batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Extender la mitad de la masa en el molde de tubo preparado, verter ⅔ de la cobertura sobre la masa. Cubrir con el resto de la masa y el resto de la cobertura.

Hornear durante unos 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Después de 45-50 minutos, si no está hecho pero se está dorando demasiado, cúbralo con papel de aluminio hasta que se hornee. Dejar enfriar en el molde y retirar a un plato.

¿Qué son las tartas de café?

Las tartas de café se sirven con café y suelen estar aromatizadas con fruta, canela o frutos secos. A menudo llevan una cobertura de streusel. Pueden hornearse en un molde redondo, cuadrado o incluso en un molde tipo bundt.

¿Por qué se me cae la tarta?

  • Hay muchas razones por las que un pastel puede caerse, pero las más comunes son, la temperatura de su horno está apagada, siempre se puede comprobar con un termómetro de horno para comprobar esto.
  • Abres la puerta del horno demasiado pronto. No abra nunca la puerta del horno antes de los 25-30 minutos de cocción.
  • Una vez mezclada la masa, hay que hornearla. Dejarla reposar demasiado tiempo puede hacer que se desmorone. La levadura en polvo o el bicarbonato suelen empezar a actuar de inmediato y solo duran un periodo de tiempo muy corto, por lo que si se deja reposar la masa antes de hornearla siempre existe el riesgo de que la levadura en polvo o el bicarbonato hayan caducado en el momento de meter la tarta en el horno.
  • La levadura en polvo o el bicarbonato han caducado y ya no son activos.
  • Utilice ingredientes a temperatura ambiente.
  • Es posible que el tamaño del molde no sea el correcto, a veces utilizar un molde tipo bundt puede ayudar.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo utilizar en lugar de yogur griego?

Probablemente lo sustituiría por yogur normal o nata agria. Ambos con una sustitución de 1-1.

Cómo conservar la tarta

Mientras el pastel esté sin descongelar, debe conservarse a temperatura ambiente. Guárdelo en un recipiente para tartas o bien envuelto. Se conservará hasta 3 días. Si lo guarda en el frigorífico, envuélvalo bien para evitar que se seque. Se conservará hasta 5-6 días en el frigorífico.

Cómo congelar la tarta

Asegúrese de enfriar el pastel completamente y, a continuación, envuélvalo herméticamente en papel de plástico o de aluminio y colóquelo en una bolsa apta para el congelador. El pastel se conservará hasta 2 meses. Cuando esté listo para descongelar, coloque el pastel envuelto en el refrigerador para descongelar antes de servir.

Oh, cómo me gusta la canela, en lo que a mí respecta, no hay nada mejor que la canela, bueno, tal vez el chocolate. Así que si usted está buscando un sabroso pastel para hacer que no se sentirán decepcionados con este pastel de café de canela y nueces. ¡Que aproveche!

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