Tarta de café con arándanos y pacanas está repleto de arándanos rojos frescos, nueces y streusel de azúcar moreno, y cubierto con un cremoso glaseado de vainilla. Prepara esta receta de tarta de café con arándanos para el desayuno o el postre ….. En cualquier caso, ¡es perfecta para estas fiestas!

Me asocié con Pick ‘n Save para traerles esta receta. ¡Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible Lemon Tree Dwelling!

Así que… ¿Recuerdas la conferencia de blogueros a la que fui el fin de semana pasado? ¡Bueno….no surprise….fue increíble! No sólo conocí a muchísima gente, hice contactos muy buenos y aprendí un montón de consejos valiosos sobre blogs, sino que además ¡me escapé un fin de semana de mi familia! Por mi cuenta. Y por primera vez en mucho tiempo, me sentí como una persona real.

Tanto es así que, cuando llegó el domingo, echaba de menos a mis hijos. Estaba deseando volver a casa. Y cuando lo hice, recibí la MEJOR bienvenida de mis niñas. Chillidos, abrazos, besos, mimos, y algunas miradas largas y duras de Myla. Estoy segura de que había empezado a preguntarse si volvería algún día.

Fue un buen recordatorio de que, aunque suene a tópico, no hay lugar como el hogar. Y una de mis partes favoritas de estar en casa es la comida. Porque por muy deliciosos que sean los donuts, la pizza al plato y los nachos, no son caseros. ¿Pero este pastel de café? Digamos que cuando lo horneé el otro día, olía a hogar. Olía a familia, a vacaciones y a unión.

Porque este pastel de café con arándanos y pacanas es la receta de mi abuela, y es la receta de pastel de café que mi madre siempre hacía para las ocasiones especiales cuando yo era pequeña.

Por supuesto, no podía dejar la receta así como así, sobre todo cuando los arándanos rojos están de temporada. Son el complemento perfecto para mi tarta de café favorita. (¡Eso, y el glaseado!) ¿Sabías que Wisconsin es el principal productor nacional de arándanos rojos, cosechando más del 60% de la cosecha del país? Desde que empecé a verlos en stock en Pick ‘n Save, he estado soñando con este pastel de café de arándanos. Y déjenme decirles que la espera valió la pena. Lo he estado disfrutando cada mañana con mi café …. y no puedo esperar a hacerlo para Acción de Gracias. Porque aunque es un pastel de café, ¡funciona perfectamente como postre!

El pastel de café con arándanos y pacanas es perfecto para Acción de Gracias, perfecto para Navidad y es un delicioso sabor a hogar.

Tarta de café con arándanos y pacanas
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Este pastel de café con arándanos y pacanas está repleto de arándanos frescos, pacanas y streusel de azúcar moreno, coronado con un cremoso glaseado de vainilla.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
55 min.
Tiempo total
70 min.
Tarta de café con arándanos y pacanas

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 taza de nueces picadas gruesas
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 1 taza de arándanos rojos frescos
  • 2 c. de harina
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • Llovizna de vainilla:
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 c. de azúcar en polvo
  • 1 c. de nata agria
  • 3/4 c. de azúcar
  • 6 cucharadas de mantequilla salada (ablandada)
  • 1 c. de azúcar moreno envasado
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones

  • Acremar bien 1/2 taza de mantequilla, el azúcar y la vainilla.
  • Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
  • Mezclar la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato. Añadir a la mezcla de crema alternando con la crema agria, mezclando después de cada adición.
  • Extender la mitad de la masa en un molde de tubo engrasado y ligeramente enharinado.
  • Cubra con 1/2 taza de arándanos.
  • En un bol aparte, mezclar la mantequilla restante, el azúcar moreno y la especia de pastel de calabaza. Añada las pacanas.
  • Espolvorear la mitad de la mezcla de streusel uniformemente sobre la masa.
  • Cubrir con el resto de la masa; cubrir con el streusel restante y los arándanos.
  • Hornear a 350 grados 50-60 minutos, hasta que se doren.
  • Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.
  • Prepare la llovizna combinando todos los ingredientes en un bol pequeño y mezclando hasta que quede suave.
  • Cubra el pastel con la llovizna antes de servir.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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