¡¡¡Un relleno de crema mascarpone de limón batido se superpone con crepes ligeramente azucarados para una receta perfecta de postre o brunch!!! Cubierto con crema batida de limón y bayas frescas.
Tarta de Crepes con Crema de Limón. Mhmm. Hoy me estoy poniendo muy elegante. Este pastel crepe se carga con un limón batida cuajada mascarpone relleno de crema. Y cubierto con una crema batida de limón. Adornado con bayas frescas. Y todo está aquí para sus ojos amantes de la comida para contemplar.
Me divertí mucho haciéndolo. No suelo ir a lo loco con la cocina. Me encanta probar cosas nuevas, dominarlas, darles un poco de estilo. Y eso es más o menos lo que pasó con este pastel. Por cierto… no te preocupes por el montón de fotos que tengo hoy en este post. No sólo me divertí haciendo esta tarta, ¡también me divertí fotografiándola!
Vamos a dedicar un breve momento a hablar de los ingredientes de esta tarta crepe. En primer lugar tenemos la cuajada de limón. Que compartí la receta para que con ustedes hace siglos. Lo he hecho tantas veces desde que compartí ese post. Y es increíble cada vez.
A continuación, hablemos del cremoso relleno de limón. Hecho con nata espesa, cuajada de limón y mascarpone. ¿Has usado queso mascarpone antes? Es un queso italiano, se puede encontrar en la mayoría de los mercados con los quesos «más sofisticados». Suele estar en la sección de delicatessen. Habrá parmesano fresco, queso de cabra, mozzarella fresca, ese tipo de cosas. Está ahí.
Hablemos ahora de las crepes. Las crepes merecen un artículo entero por sí solas. Así que haré todo lo posible para ser breve.
Yo utilizo una receta de crepes de Alton Brown. Es fácil de hacer. El truco está en cocinarlas. Todo está en la temperatura de la sartén. Necesitas que esté lo suficientemente caliente para que se cocinen rápido, pero no lo suficientemente caliente para que se cocinen demasiado rápido. Difícil, ¿verdad?
Unte el fondo de la sartén caliente con la mantequilla derretida. Incline la sartén unos 45 grados y vierta la masa de crepes en el centro de la sartén y gírela para cubrir el fondo de la sartén. Será una capa fina. Si la sartén está demasiado caliente, la masa de las crepes se cocinará antes de que termines de girar y extender la masa en un bonito círculo. Algo que leí que me ayudó a la hora de hacer los crepes es que los dos primeros que hagas los consideres basura. Tardarás más o menos ese tiempo en determinar la temperatura adecuada para la sartén.
Pero una vez que consigues la temperatura correcta… ¡es súper fácil hacerlos!
Con la receta de crepes saldrán unos 20 crepes. Una vez que las crepes se enfríen podemos apilarlas y meterlas en la nevera. Durarán un par de días. Queremos que nuestros ingredientes para esta tarta estén fríos cuando la hagamos. No queremos que se derrita nuestra crema de relleno.
A continuación, sólo es cuestión de colocar una crepe, untar un poco del relleno de crema de limón, añadir otra crepe encima y repetir hasta que se nos acaben las crepes y el relleno.
La cobertura de nata montada es nata espesa y el resto de la cuajada de limón. Lo que hace una nata montada de limón maravillosa. Yo sería feliz simplemente mojando las bayas en la crema batida de limón, es así de bueno.
Esta tarta de crepes con crema de limón es en realidad bastante sencilla de hacer, una vez que dominas los crepes. Y es definitivamente hermosa y deliciosa. Este pastel puede ser el punto culminante de un brunch, un postre, o lo que quieras que sea.
Más postres con limón:
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Ingredientes
- mantequilla para la sartén
- Opcional: bayas para adornar
- 1 taza de cuajada de limón
- 2 tsp vanilla extract
- 4 huevos grandes
- 1 taza de nata espesa
- 1 taza de agua
- 8 onzas de mascarpone
- ¼ taza de azúcar blanco granulado
- 2 cucharadas de cuajada de limón
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 1½ taza de leche
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de azúcar blanco granulado
Instrucciones
Crepes
- Ponga todos los ingredientes en una batidora y mézclelos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la masa en un recipiente hermético y métalo en el frigorífico durante al menos una hora para que se asienten las burbujas. La masa puede estar en el frigorífico hasta 2 días.
- Cuando saque la masa de la nevera por primera vez, remuévala suavemente para volver a incorporarla.
- Calentar una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio. Unte la sartén con mantequilla y deje que se derrita.
- Inclinar la sartén en un ángulo de 45 grados. Vierta 1/4 de taza de la masa en el centro del molde y gírelo para extender la masa hasta formar una capa fina que cubra el fondo del molde.
- Dejar cocer entre 30 segundos y 1 minuto. Despegue suavemente el lado de la crepe y dele la vuelta con cuidado (puede utilizar una espátula para ello, pero con cuidado).
- Deje que el otro lado se cocine durante otros 30 segundos.
- Retirar de la sartén y colocar sobre una rejilla para enfriar.
- Continúe hasta utilizar toda la masa. Apile las crepes solo cuando se hayan enfriado por completo.
- Los crepes pueden guardarse en una bolsa de plástico en el frigorífico durante 2-3 días.
Relleno de crema de mascarpone y limón
- Vierta la nata espesa en un bol grande. Mezcle con una batidora a velocidad media hasta que espese.
- Añadir el azúcar, el lemon curd y el mascarpone.
- Seguir mezclando hasta que se formen picos suaves.
Nata montada de limón
- Vierta la nata espesa en un bol mediano. Mezcle con una batidora a velocidad media hasta que espese.
- Añadir el azúcar y el lemon curd. Continúe mezclando hasta que se formen picos suaves.
Montaje
- En un plato o soporte para tartas, coloque una capa de crepe y, a continuación, extienda unas 2 cucharadas del relleno de crema de limón. Cubra con una crepe y continúe hasta que se hayan utilizado todas las crepes.
- Poner la nata montada de limón por encima y terminar añadiendo las bayas si se desea.
- Guárdelo en el frigorífico. ¡Que aproveche!
