Esta capa Tarta de zanahoria es la mejor receta para un pastel húmedo perfecto para servir en Pascua o en cualquier brunch primaveral. Está repleto de sabor clásico y cubierto con una gruesa capa de glaseado de queso crema casero para un pastel decadente que todos disfrutarán. Los frutos secos son opcionales.
¿A quién más le gusta la tarta de zanahoria? Yo lo hago. Haley aquí de If You Give a Blonde a Kitchen y hoy estoy compartiendo mi receta para un clásico pastel de zanahoria en capas con glaseado de queso crema. El pastel de zanahoria en capas siempre ha sido uno de mis postres favoritos. Tiene todas las mejores especias para hornear (canela, nuez moscada, etc.) que no tan secretamente disfrazan el vegetal dentro de este pastel. Y el mejor pastel casi siempre está cubierto de un rico glaseado de queso crema. Aquí no falta sabor.
Por qué le encantará esta receta
- Es una forma fácil de hacer tarta de zanahoria desde cero con ingredientes caseros, sencillos y saludables.
- Este rico pastel es súper húmedo pero también lo suficientemente ligero como para servirlo en un clima más cálido después de un gran brunch.
- A los niños les encanta este pastel, ¡aunque estén comiendo verduras!
- Un pastel de zanahoria de 2 capas es la forma perfecta de disfrutar del clásico pastel de zanahoria y del glaseado de queso crema en cada bocado.
- La base de este pastel está hecha completamente sin frutos secos.
- Puedes decorar esta tarta con glaseado de colores adicionales, caramelos de Pascua o incluso frutos secos para conseguir una bonita presentación.
Qué necesitará para hacer tarta de zanahoria en capas
- Harina común – El principal ingrediente seco, es lo que une las especias, las zanahorias y da textura al pastel.
- Polvo y bicarbonato de sodio – Aunque este pastel es denso, la levadura en polvo y el bicarbonato ayudan a que suba ligeramente.
- Canela, nuez moscada y clavo – Estas especias clásicas aportan al pastel un sabor cálido perfecto para la primavera.
- Zanahorias ralladas – Las zanahorias ralladas son la estrella de este pastel y ofrecen una gran textura y dulzor natural.
- Azúcar blanco y moreno – Ayuda a endulzar el pastel y le añade textura.
- Huevos – Une todos los ingredientes y ayuda a que el pastel cuaje bien.
- Aceite – Le da al pastel una textura rica. En la receta se utiliza aceite de canola o vegetal, pero se puede usar aceite de coco derretido para un aceite natural.
Glaseado de queso crema
- Mantequilla blanda y queso crema – Estos dos ingredientes conforman la base del glaseado para obtener un glaseado ácido, pero mantecoso y espeso, que combina muy bien con el pastel de zanahoria.
- Vanilla Extract – Añade un ligero sabor a vainilla.
- Azúcar glasé – Aporta dulzor al glaseado a la vez que se mezcla bien con el queso crema y la mantequilla.
Cómo escarchar y decorar la tarta de zanahoria
Este hermoso pastel de zanahoria está cubierto con glaseado casero de queso crema y una miga que le añade textura y sabor:
- Coloque una tarta en un soporte para tartas y deje caer una gran porción de glaseado en el centro. Utilice una espátula para empujar el glaseado hacia los bordes de la tarta de manera uniforme.
- Coloque la segunda tarta encima de la tarta inferior glaseada.
- Extender una fina capa de glaseado sobre la parte superior y los lados de la tarta. Esto se llama la capa de migas que atrapa todas las migas, así que no pasa nada si se ve el pastel y las migas en este paso.
- Deje enfriar el pastel de 10 a 15 minutos para que se endurezca la capa de migas.
- Aplica una segunda capa más gruesa de glaseado. Corta y sirve la tarta.
Consejos de expertos
- Al rallar las zanahorias, asegúrese de que las tiras sean más o menos del mismo tamaño para que la textura del pastel sea uniforme. Sécalas dando golpecitos con una toalla antes de añadirlas a la masa del pastel.
- Asegúrese de que todos los ingredientes refrigerados estén a temperatura ambiente antes de usarlos para que el bizcocho se cocine uniformemente y todos los ingredientes se incorporen por completo.
- Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cubrirlo con el glaseado de queso crema para evitar que el glaseado se derrita del pastel.
- Recomendamos aplicar una capa de glaseado alrededor del exterior de la tarta. Se trata de una fina capa de glaseado que se coloca antes de la capa final, más gruesa, de glaseado. Recogerá las migas para que no aparezcan en la bonita capa exterior de glaseado.
Variaciones
- Utilice aceite de coco derretido para obtener un aceite natural y un ligero sabor a coco que combina bien con los sabores del pastel de zanahoria.
- Para darle un toque picante adicional, añada jengibre fresco rallado a la masa.
- Si puede comer frutos secos, añada nueces o pacanas picadas a la masa o espolvoréelas por encima para adornar.
Almacenamiento y congelación
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días. La tarta de zanahoria sabe deliciosa cuando se sirve fría.
Para congelar: Debido al alto contenido de grasa del glaseado de queso crema, el pastel de zanahoria en capas se congela fácilmente. Envuelva con cuidado cada rebanada en papel de plástico, luego en una capa de papel de aluminio y colóquelo en una bolsa o recipiente apto para el congelador durante 4-6 meses. Descongelar en el frigorífico toda la noche antes de servir.
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