La Tenerina o mejor explicada como Tarta Italiana de Brownie es deliciosamente rica y achocolatada, perfecta con una espolvoreada de azúcar en polvo o con una bola de helado de vainilla. Está buenísimo.
Tarta de brownie
Hace un par de semanas me pidieron que compartiera una receta de mi próximo libro de cocina Auténticos Postres Italianos y, a decir verdad, hice 4 recetas diferentes (incluida ésta) antes de decidirme.
Espero que las recetas del libro os resulten tan tentadoras y difíciles de decidir como a mí.
No porque pensara que los demás no estaban preparados para compartir, (al contrario), sino porque necesitaba compartir algo que tal vez dijera algo sobre mí y tal vez incluso sobre algún lugar de Italia que me encantara.
Maritozzi / Bollos de levadura blanda rellenos de nata montada
Así que después de hacer e incluso hacer videos para Maritozzi que son los más deliciosos bollos ligeramente dulces rellenos de crema recién batida …
Pastel de leche caliente
a un suave y húmedo Pastel de Leche Caliente para el Té o el Desayuno que mi hija pequeña sigue diciendo que es uno de sus pasteles favoritos,
y una de nuestras galletas de limón favoritas con el glaseado de limón perfecto. Al final me decidí por algo con chocolate.
Galletas de limón
¿Qué me hizo decidirme por la tarta Tenerina o Brownie? Bueno, un par de cosas: sin duda soy una amante del chocolate y esta maravillosa tarta lleva chocolate fundido de verdad, no cacao. Y me encanta el norte de Italia, que es donde se originó este pastel.
Y esa pequeña cobertura crujiente con el «cuore morbido» (corazón blando en el centro) y, por supuesto, una espolvoreada de azúcar en polvo, porque ¿qué postre italiano no lleva una espolvoreada de azúcar en polvo? Este pastel de brownie es uno de mis imprescindibles de chocolate.
He servido este postre con una cobertura de nata montada ligeramente azucarada, pero esta vez decidí que una bola de helado sería perfecta.
¿Qué es un pastel de brownie italiano?
La Torta Tenerina es un pastel de poca altura y muy húmedo en el centro, que se elabora sin levadura, con muy poca harina y mucho chocolate negro fundido. Las claras se incorporan a la masa para darle un toque crujiente.
Este es el tipo de pastel del que nunca se tiene suficiente. Es el pastel perfecto para un postre elegante, o incluso para una simple reunión o, ¿por qué no tomar un trozo con el café o el té de la mañana o de la tarde? (No lo diré).
Esta deliciosa tarta de brownie es originaria de la ciudad de Ferrara, en la región de Emilia-Romaña (al norte de Italia). Al parecer, este pastel se hizo para la novia del rey de Italia, Vittorio Emanuele III, Elena Petrovich de Montenegro, conocida como la reina del corazón tierno.
Y en su honor se creó la tierna tarta «Tenerina», originalmente llamada Torta Montenegrina o Torta Regina de Montenegro.
Así que a todos los corazones tiernos les regalo La Torta Tererina / Brownie Cake y espero que la disfruten tanto como nosotros. Y espero que también disfrutéis de mi Libro de Cocina ¡Auténticos Postres Italianos!
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Ingredientes
- 7 onzas de chocolate negro ((de buena calidad))
- azúcar glas para espolvorear
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 huevos grandes ((separados))
- 1/2 taza de azúcar ((granulado))
- 1/3 taza de harina común
- 1/2 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180C (350F). Engrasar y enharinar un molde desmontable o un molde para tartas de 20 cm.
- Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas o al baño maría**, dejar enfriar.
- En un bol mediano, batir las claras a punto de nieve. Reservar.
- En un bol grande, bata el azúcar y las yemas de huevo hasta que estén ligeras y esponjosas, aproximadamente 5 minutos. Añadir la mezcla de chocolate fría y mezclar a velocidad baja. Añadir la harina, la sal y la vainilla y batir para mezclar. Incorporar suavemente las claras de huevo y mezclar bien.
- Verter la masa en el molde preparado y hornear durante unos 25-30 minutos. El bizcocho estará hecho cuando se forme una costra en la parte superior y empiece a resquebrajarse (también puede introducir un palillo en el centro y, cuando salga limpio, estará hecho; no lo hornee en exceso).
- Deje que el pastel se enfríe completamente y espolvoréelo con azúcar glas antes de servirlo.
