Estos Taralli de Pascua son ligeramente dulces. Tienen una ligera textura de pan y están cubiertos de un simple glaseado. Hervidos y horneados, son una tradición italiana de Pascua.
Existen básicamente 2 tipos de taralli, dulces y salados. Esta receta dulce es fácil de preparar y perfecta para cualquier momento del día. Los taralli son muy populares y están disponibles en toda Italia, se producen principalmente en el sur, en Puglia y Campania. Estos taralli se elaboran sobre todo en Semana Santa y son originarios de Apulia.
Recipe Ingredients
- Huevos – grandes
- Azúcar granulado
- Grappa – o zumo de uva puro
- Bicarbonato sódico
- Sal
- Aceite vegetal – Yo utilizo maíz o girasol
- Harina – para todo uso (con al menos un 11% de proteínas)
Ingredientes del glaseado
- Azúcar glasé
- Zumo de limón, agua o leche
Cómo hacer Taralli de Pascua
En el bol de la batidora, añadir los huevos, el azúcar, la grappa y el bicarbonato, batir a velocidad media hasta que la mezcla sea ligera, unos 5 minutos.
Añadir el aceite y mezclar, luego añadir la sal y la harina poco a poco, batiendo entre cada adición.
Amasar la masa hasta que esté lisa y suave.
Pasar la masa a una superficie plana y amasar 3 veces hasta formar una bola. Cubre con un paño de cocina y deja reposar 30 minutos.
Cortar en trozos pequeños y enrollar en cuerdas de unos 15 cm de largo y un poco gruesas, formar círculos, asegurándose de sellar bien los extremos, dejando un agujero grande. Colocar sobre un paño de cocina limpio.
Dejar caer 2-3 círculos (asegurándose de que el conjunto es todavía bastante grande) en una olla de agua hirviendo, removiendo para asegurarse de que no se pegan al fondo de la olla. Cuando suban a la superficie, sáquelos con una espumadera, póngalos sobre una toalla limpia y déjelos enfriar.
Cortar alrededor del borde del círculo pero sin atravesarlo. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornear en un horno precalentado a 400F (200C) durante aproximadamente 15 minutos, bajar el horno a 300F (150C) y continuar horneando durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Las galletas se hornean muy ligeras.
Dejar enfriar completamente y luego cubrir o bañar en el glaseado. Espolvorear con virutas y servir.
Si prefiere no bañarlos en glaseado, añada un poco más de azúcar para compensar el dulzor del glaseado.
Cómo almacenar Taralli
Guarde los taralli glaseados enfriados en un recipiente hermético a temperatura ambiente, se conservarán durante 2-3 días. También se pueden congelar en una bolsa o recipiente apto para el congelador durante un máximo de 2 meses.
Espero que os gusten estos Taralli de Pascua y ¡Felices Pascuas a todos!
Más recetas de Pascua
- Pan de Pascua tradicional italiano
- Galletas italianas de Pascua – Uncinetti
- Pan de Pascua italiano fácil
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- ¼ taza de aceite vegetal (yo uso aceite de maíz o girasol) ((50 gramos))
- 1½ tazas de azúcar en polvo (tamizada)
- 1 cucharada de azúcar granulado*.
- 1 cucharada de grappa (o zumo de uva puro de buena calidad)
- ¼ cucharadita de sal
- 1-2 cucharadas de zumo de limón/agua o leche (suficiente para el espesor deseado)
- 2 tazas de harina común
- ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
Instrucciones
- En el bol de la batidora, añadir los huevos, el azúcar, la grapa y el bicarbonato y batir a velocidad media hasta que la mezcla sea ligera, unos 5 minutos. Añadir el aceite y mezclar, luego añadir la sal y la harina poco a poco, batiendo entre cada adición. Amasar la masa hasta que esté lisa y suave.
- Pasar la masa a una superficie plana y amasar 3 veces hasta formar una bola. Cubre con un paño de cocina y deja reposar 30 minutos.
- Cortar en trozos pequeños y enrollar en cuerdas de unos 15 cm de largo y un poco gruesas, formar círculos, mojar los extremos para ayudar a que se sellen bien, dejando un agujero grande. Colocar sobre un paño de cocina limpio. En una olla grande, añadir agua y llevar a ebullición.
- Dejar caer 2-3 círculos (asegurándose de que el conjunto es todavía bastante grande) en una olla de agua hirviendo, removiendo para asegurarse de que no se pegan al fondo de la olla. Cuando suban a la superficie, sáquelos con una espumadera, póngalos sobre una toalla limpia y déjelos enfriar.
- Precalentar el horno a 400F (200C). Forre 1-2 bandejas para galletas con papel pergamino.
- Cortar por la mitad del borde del círculo, hacia dentro pero sin atravesarlo (ver foto). Colocar en las bandejas preparadas.
- Hornear en el horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos, bajar la temperatura del horno a 300F (150C) y continuar horneando durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Las galletas se hornean muy ligeras.
- Pase las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente y, a continuación, cúbralas o báñelas con el glaseado. Espolvorear con virutas y servir. ¡Que aproveche!
