¿Te gusta el brócoli pero odias tirar los tallos? Te propongo 8 formas creativas y sabrosas de utilizar los tallos de brócoli.
Vale, voy a ser totalmente sincera contigo, ODIO desperdiciar comida. No sólo me siento fatal porque sé que tener acceso a comida buena y sana es un lujo, ¡sino que me duele tirar comida por la que he pagado un buen dinero! Cuando preparo una comida, siempre intento ser innovadora utilizando cada parte de los ingredientes con los que cocino. Es muy importante ser consciente de la cantidad de desperdicios que se generan y, para evitarlo, he pensado en darte un par de maneras de utilizar algo que todos somos culpables de tirar: los tallos de brócoli.
Es fácil olvidar que los tallos del brócoli son tan (o más) importantes que los ramilletes. Están repletos de calcio, hierro y vitamina A, así que si los tiras a la basura, también te estás perdiendo todos esos increíbles nutrientes. Arreglémoslo. Siempre me siento mucho mejor cuando soy capaz de utilizar cada parte de los ingredientes con los que cocino, y apuesto a que tú también lo harás.
Estas son algunas de mis cosas favoritas para hacer con los tallos de brócoli:
Espiralizar los tallos de brócoli para hacer fideos:
Ustedes saben que me encanta cualquier excusa para usar mi espiralizador, y que sin duda incluye azotes hasta un lote de tallarines de brócoli. He descubierto que los tallarines de brócoli son más gruesos que los típicos tallarines de calabacín a los que estoy acostumbrada, pero en realidad prefiero la textura que añaden a un plato. Si quieres probarlo por ti mismo, echa un vistazo a mi salteado de fideos con brócoli que utiliza los tallos y los ramilletes de brócoli y tiene un refuerzo de proteínas añadido de las gambas.
Haz arroz con brócoli:
Seguro que ya has probado el arroz con coliflor, pero ¿has probado el arroz con brócoli? Es riquísimo y muy fácil de hacer. Utiliza un pelador de verduras para quitar la capa exterior dura de los tallos. Córtalo en trozos uniformes de unos 5 cm de largo. Coloca los trozos en un procesador de alimentos y pulsa durante unos segundos, justo hasta que los trozos tengan el tamaño aproximado del arroz.
Haz hummus:
Esto es muy sencillo. Mezcle los tallos hasta obtener un hummus de tallo de brócoli espeso y delicioso . ¡. perfecto para mojar!
Hacer caldo de verduras:
Antes de tirar los tallos de brócoli, considera la posibilidad de añadirlos a otras verduras para hacer un caldo de verduras casero. También son el complemento perfecto para la sopa de brócoli. En lugar de utilizar sólo los ramilletes de brócoli, trocea los tallos y mételos con el resto de los ingredientes.
Añada los tallos picados a cualquier cosa para añadir textura:
Me gusta añadir tallos de brécol a los huevos revueltos, las frittatas o los platos tipo cazuela. Los tallos se pueden echar en casi cualquier cosa y automáticamente darán a lo que estés cocinando una textura más sustanciosa.
Añádelas a la sopa o al estofado:
Los tallos de brócoli picados son un complemento estupendo para sopas y guisos. ¡Más verduras! Prueba usar tallos de brócoli en lugar de coliflor en mi sopa mexicana de batata.
receta y foto de Sher Castelleno
Prepara una ensalada:
Mi amor por las ensaladas me tiene obsesionada con lo bonita y deliciosa que se ve esta Sencilla Ensalada de Tallos de Brócoli con Migas de Pimienta Negra. ¡Estoy deseando probarla!
Ásalo:
El asado es, con diferencia, la mejor manera de cocinar verduras. . y los tallos de brócoli son sabrosos asados también. ¡He estado mirando este brócoli asado crujiente con salsa de tahini que incorpora la mayor parte del tallo en el plato!
Y si quieres mi receta fácil, prueba mi salteado de brócoli y fideos.
Más recetas con brócoli
- Ensalada de brócoli y arándanos
- Ensalada César de pasta con atún, brócoli y col rizada
- Brócoli a la sartén
- Tempeh Teriyaki y Brócoli
- Brócoli asado
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aguacate (aceite de coco o de oliva)
- 2 tallos medianos de brécol (busque tallos gruesos y grandes)
- 1 taza de pimiento picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de jengibre fresco (rallado o picado)
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 1 ⁄4 taza de tamari bajo en sodio (o salsa de soja)
- 1 lb de gambas crudas (peladas y desvenadas)
- 4-5 cucharadas de salsa teriyaki (comprada en la tienda o con la receta de abajo)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 ⁄2 cucharadas de sirope de arce
- Opcional: sriracha (para aderezar)
Instrucciones
- Preparar la salsa teriyaki: batir todos los ingredientes en un bol pequeño. Mida 4-5 cucharadas y reserve.
- Prepara los tallos de brócoli: corta los ramilletes de los tallos dejando el máximo tallo posible. Colocar los tallos en el espiralizador y formar fideos. Reservar.
- Poner las gambas en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Saltear las gambas durante 4-5 minutos o hasta que estén rosadas y ya no estén translúcidas. Pasar a un plato y reservar.
- Desechar el líquido sobrante en la sartén. Añade 2 cucharaditas de aceite a la sartén a fuego medio-alto. Añada el pimiento, el ajo, el jengibre y los fideos de brócoli a la sartén. Saltear durante 5-6 minutos. Sazona con sal y pimienta mientras se cocinan. Añadir los ramilletes de brócoli a la sartén y cocinar otros 4-5 minutos, hasta que el brócoli empiece a ablandarse y adquiera un color verde brillante.
- Vuelva a añadir las gambas a la sartén junto con la salsa teriyaki y remueva para cubrirlas. Añade la sriracha antes de servir, si la usas.
