Cordero asado al habanero picante anima estos tacos, ¡que son una mezcla perfecta de sabores mexicanos y mediterráneos! Una fresca y cremosa ensalada de mojito, salsa de pepino y queso fresco completan el plato. Una receta perfecta para la temporada de parrilladas.
Tacos picantes de cordero con ensalada de col mojito y salsa de pepino.
Últimamente cocinamos mucho cordero. Por varias razones, una de ellas… ha estado de oferta en el mercado. Al marido le encanta. Se cocina rápido. Es sabroso. Así que cuando vimos el nuevo KC Masterpiece BBQ Sauce Mix & Dry Rub, sabíamos que teníamos que probarlo con el cordero. Ya que eso es lo que hemos estado cocinando.
Y como lo que mejor se nos da en casa son los platos Tex Mex, era natural que empezáramos a hacer tacos de cordero. Últimamente se han convertido en un habitual en nuestra casa.
Trabajar con cordero me hace sentir que debemos incorporar sabores mediterráneos tradicionales. Lo que me llevó a la salsa de pepino. Y mojito ensalada de col. Un maridaje típico con cordero es la menta. Y un maridaje típico con la barbacoa es la ensalada de col, así que por supuesto tenía que combinar esas dos cosas. ¿Estás siguiendo mi lógica?
Créeme, al final todo sale bien. Ahora que ya conoces la forma aleatoria en que funciona mi mente mientras estoy en la cocina, sigamos adelante.
La salsa BBQ y el aliño seco KC Masterpiece le sentaron de maravilla al cordero. Además, es un producto muy divertido. Se puede utilizar como aliño seco, añadir un líquido (agua, zumo, cerveza…) y hacer una salsa barbacoa o un adobo para la carne. Hay muchas opciones. Nosotros elegimos utilizar el sabor Habanero Picante, porque… picante.
La ensalada de col con mojito es una versión de la ensalada de col tradicional. Le añadí hojas de menta picadas y zumo de lima. Los sabores realmente acentúan el sabor del cordero. Como he dicho antes, la ensalada de col y la barbacoa combinan a la perfección. Así que fue el complemento perfecto para los tacos de cordero.
La salsa de pepino añade un toque de sabor, textura y, lo que más me gusta, color. Es simplemente precioso. Estoy enamorado. Los estallidos de la púrpura contra el verde.
Puse queso fresco en los tacos, pero también tenía queso feta a mano. Una vez más, la fusión de los sabores mediterráneos con un poco de Texas.
Tacos picantes de cordero. Una comida perfecta. Llena de sabor. Color. Y un poco de picante.
Ingredientes
- 2 tazas de ensalada de col (mezcla de col picada)
- 1½ cucharadita de zumo de lima
- Ralladura de 1 lima
- ¼ taza de cilantro picado
- zumo de 1 lima
- 1 paquete de KC Masterpiece's BBQ Sauce Mix & Dry Rub en Spicy Habanero
- 1 pepino cortado en dados
- 2 libras de paletilla de cordero
- ½ cucharadita de vinagre
- 1 cucharada de menta picada
- ¼ taza de mayonesa
- Tortillas de maíz
- ½ jalapeño (sin semillas y cortado en dados)
- Queso fresco
- ½ taza de cebolla roja (picada)
- ½ cucharadita de azúcar
Instrucciones
- Aplique a las chuletas de paletilla de cordero la mezcla de salsa BBQ y aliño seco KC Masterpiece's en Spicy Habanero.
- Ase en la barbacoa hasta que el cordero esté cocido al punto deseado (la FDA recomienda que el cordero se cocine a 145℉). Nosotros lo hacemos unos 3 minutos por cada lado.
- Una vez hechas, retírelas de la parrilla y córtelas en rodajas.
