Los fáciles tacos de pollo desmenuzado reciben una saludable mejora vegetal cuando se añade calabacín cortado en dados para una cena o comida rápida cualquier día de la semana.
«Entonces, Sara… ¿qué va a preparar tu madre para cenar esta noche?»
Era la broma que solía hacer con la amiga de mi hija cuando las llevaba a casa después del entrenamiento de baloncesto del martes por la noche.
«Ugh. Taaaccccos, otra vez», respondió típicamente. «Estoy un poco harta de tacos». Pero, ¿cómo es posible estar harto de tacos?
Así que, aunque Sara esté cansada del martes de tacos, para mí tiene mucho sentido.
¿Qué llevan los tacos de pollo desmenuzado?
Cualquier cena entre semana es mucho más fácil cuando tienes unos cuantos ingredientes básicos listos para usar. Hice estos tacos de pollo fáciles en un capricho después de hurgar en mi nevera sin un plan para la cena. Ahí es donde los encontré:
- Un alijo de calabacines en el cajón de las verduras
- Un aguacate por fin maduro listo para ser recogido y cortado para la cobertura
Y esta comida se hizo en sólo 20 minutos.
El pollo preparado ahorra mucho tiempo entre semana. Sólo tienes que cocinarlo, desmenuzarlo o cortarlo en dados y guardarlo en un recipiente hermético durante 3-4 días. La belleza es que se puede utilizar en cualquier número de platos.
Si no tienes una Olla Instantánea, prepara el pollo de una de mis formas favoritas:
Con todos los ingredientes a mano, todo lo que se necesita es una sartén antiadherente caliente y un poco de condimento extra de comino y chile en polvo.
Cómo hacer tacos de pollo
Pica el calabacín y cocínalo en una sartén con aceite hasta que empiece a dorarse y ablandarse. A continuación, añade el pollo desmenuzado y las especias, y sigue cocinando hasta que el pollo esté bien caliente (sólo tardará unos minutos).
Utensilios necesarios para hacer tacos de pollo
- Instant Pot Multi Cooker para el pollo desmenuzado
- Horno tostador para los tacos
Mis ingredientes favoritos para tacos
Los aderezos son siempre la mejor parte del taco con fresco y sabor como la clave, como:
- Rodajas de lima
- Cilantro
- Queso Cotija
- Nata agria o yogur natural
- Cebolla picada
El mundo es tuyo: ¡elige los ingredientes para tacos que más te gusten! No tengas miedo de experimentar con lo que tengas en la nevera. Así es como se crean algunas de las mejores comidas.
¿Puedo utilizar otras verduras además de calabacín?
Por supuesto que sí. Esta es la comida definitiva para vaciar la nevera, así que echa cualquier verdura picada que tengas a mano.
Consejos para hacer tacos de pollo desmenuzado
Ya sea blanda o dura, de maíz o de harina, cualquier tortilla o concha funciona bien aquí. A mí me gusta rociar las tortillas de harina tamaño taco con un poco de aceite en aerosol y luego hacerlas crujientes en una sartén antiadherente o en el horno tostador para darles un toque crujiente.
Si no tienes tortillas a mano, sirve la mezcla de pollo desmenuzado y calabacín sobre arroz y transforma estos tacos en burrito bowls. O sírvelos en tazas de lechuga para un toque crujiente extra.
Si el pollo desmenuzado parece un poco seco antes de ponerlo en la sartén, añade una cucharada o dos de agua a la sartén para humedecerlo un poco. No añadas demasiada agua, ya que no querrás que el pollo reblandezca las tortillas.
Más recetas de tacos fáciles de preparar
Ingredientes
- Rodajas de lima
- Cilantro fresco
- Tortillas de maíz o de harina de 4 pulgadas o tacos duros** ((Use tacos de 6 pulgadas si no encuentra tamaño para tacos callejeros))
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Queso Cotija
- 1 cucharadita de aceite de canola
- 2 tazas de pollo desmenuzado cocido*.
- 2 tazas de calabacín picado
- Aguacate en rodajas
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Pico de gallo
Instrucciones
- Calentar el aceite de canola en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade el calabacín picado y cocina hasta que el calabacín se ablande y empiece a dorarse, removiendo de vez en cuando, durante unos 4-5 minutos.
- Añada el pollo desmenuzado y sazone con el chile en polvo, el comino y la sal kosher y cocine durante 3-4 minutos hasta que el pollo esté bien caliente.
- Rocíe las tortillas con aceite en aerosol y tuéstelas en un horno tostador o en una sartén caliente hasta que estén crujientes.
- Cubra con el pollo y el calabacín y adorne con el pico de gallo, el aguacate, el cilantro y el queso cotija con un chorrito de lima.
