Sólo cuatro ingredientes simples mezclados en su olla de cocción lenta hacen que estos tacos de cerdo desmenuzado sean fáciles de preparar durante la semana. Cubiertos con una crujiente ensalada mexicana, salsa asada ahumada y guacamole, estos bebés son imposibles de resistir.
Tacos de cerdo a fuego lento
Para ser lo más eficiente posible en la cocina hace falta un poco de planificación. Pero yo soy el tipo de cocinera que tiene la costumbre (¿buena o mala?) de añadir una pizca de esto y un poco de aquello y, al final, salirse de la receta. También tengo la costumbre de estar tan inmersa en mi día que para cuando debería estar sonando la campana de la cena, estoy empezando a pensar en qué demonios vamos a preparar para nuestra última comida del día.
Pero en el último año, he dado grandes pasos para ser una mejor planificadora y cocinera porque he puesto en práctica mi idea de la planificadora perfecta (¡descárgatela gratis aquí!). Y en lugar de ir al supermercado todos los días, cada vez soy más eficiente planificando algunas comidas para la semana y ciñéndome a mi idea. Por supuesto, dejo un poco de margen de maniobra porque, oye, la vida pasa, y me gusta pensar que puedo ser ágil en estos pies de bailarina que no son tan buenos.
Uno de mis principales objetivos este año ha sido cocinar una vez y comer tres. Bueno, tal vez sea más como comer dos veces con la esperanza de tener algunas sobras para el almuerzo. Las comidas en olla de cocción lenta son una solución muy fácil para cocinar de esta manera y casi siempre me inspiro para ampliar mi cocina por lotes cuando una receta como esta de cerdo cocinado a fuego lento me llama.
Así que cuando hice la receta de salsa para el blog, más o menos sabía que esta receta en forma de taco sería rápidamente después.
¿Qué llevan estos tacos de cerdo desmenuzado?
No se necesita mucho para crear unos tacos de cerdo sabrosos y jugosos. Esto es lo que lleva esta receta de tacos de cerdo:
- Paletilla de cerdo con hueso
- Ajo
- Chipotles en adobo
- Tortillas
- Queso Cotija
- Cilantro fresco
Cómo hacer tacos de cerdo
Coloque la paleta de cerdo en una olla de cocción lenta y cubra con una mezcla de ajo machacado, salsa ahumada y chiles chipotles picados. Cocina a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno.
Una vez cocida, desmenuce la carne de cerdo con dos tenedores y pásela a una fuente de horno grande. Hornear hasta que esté caliente.
Mientras el cerdo se hornea, transfiera los jugos de cocción de la olla de cocción lenta a una olla en la estufa. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 1/4 de su volumen original.
Cuando el cerdo salga del horno, mézclalo con el jugo reducido de la sartén. Entonces, finalmente es el momento de montar sus tacos de cerdo tirado.
¿Puedo utilizar salsa comprada?
Por supuesto. Si la compras en la tienda, asegúrate de elegir una salsa de alta calidad con un sabor ligeramente ahumado.
¿Puedo hacer estos tacos en una olla instantánea?
¡Seguro que sí! Sin embargo, sólo he hecho estos tacos de cerdo desmenuzado en mi CrockPot, así que no puedo hablar del mejor método para cocinar el cerdo a presión. ¡Si has hecho esta receta en tu Olla Instantánea, por favor déjame un comentario haciéndome saber cómo te salió!
Consejos para hacer los mejores tacos de cerdo
Con sólo 4 ingredientes, esta receta en olla de cocción lenta podría ser una de las más sencillas que jamás hayas hecho. ¿Es sabrosa? Claro que sí. Es la salsa la que lo hace. Aunque yo enlaté mi salsa, tú puedes, siempre, siempre, siempre, hacer media tanda, o incluso un cuarto de tanda y guardarla en la nevera hasta el momento de usarla. O, si no te atreves a hacerla, puedes comprarla en la tienda.
Yo convertí esta carne de cerdo cocinada a fuego lento en tacos, pero sin duda se puede utilizar como relleno para casi cualquier receta de inspiración mexicana. Tortas. Enchiladas. Tostadas. Nachos. O salir de la zona de confort y crear un picante Pulled Pork Mac ‘n Cheese o Pulled Pork Pizza. Además, hace suficiente para servir en varias iteraciones diferentes, así que ponte creativo y a cocinar.
También tenga en cuenta que puede congelar fácilmente la carne de cerdo mexicana desmenuzada para utilizarla en futuras recetas. Sólo asegúrate de congelar la carne de cerdo en algunos de sus jugos para que no se seque.
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Ingredientes
- Guacamole
- Queso Cotija
- 6-8 libras de paleta de cerdo con hueso
- Tortillas de maíz o harina de 6 pulgadas
- 6 dientes de ajo (, pelados y machacados)
- 3-4 chipotles en adobo enlatados (, picados)
- 1 tarro de medio litro de salsa asada ahumada o salsa ahumada comprada en la tienda
- Hojas de cilantro (, picadas)
- Mexican coleslaw
Instrucciones
- Coloque la paleta de cerdo en una olla de cocción lenta de 6 1/2 a 8 cuartos. En un bol mediano, mezcla la salsa con los dientes de ajo machacados y los chipotles en adobo. Vierta la mezcla de salsa sobre la carne de cerdo. Cubra con la tapa de la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 12-14 horas, o hasta que la carne de cerdo se desprenda del hueso. Enfríe la olla de cocción lenta con el contenido aún dentro hasta que se enfríe del todo.
- Precalentar el horno a 375 grados F. Raspar la grasa congelada alrededor de la paleta de cerdo y utilizar un poco de la grasa para engrasar un molde para hornear de 9 X 13 pulgadas. Deseche el resto de la grasa pero reserve los jugos de cocción.
- Pasar la carne a una tabla de cortar grande y raspar la grasa visible. Utilizar las manos para desmenuzar la carne en trozos del mismo tamaño. Ponga la carne en la fuente de horno y hornee sin tapar durante 20 minutos o hasta que el cerdo esté bien caliente. A los 10 minutos, compruebe si la carne está demasiado seca. Si es así, remuévala con un tenedor para evitar que se seque demasiado.
- Mientras se hornea el cerdo, pase el jugo de cocción por un colador de malla fina a un cazo pequeño. Llévelo a ebullición y, a continuación, reduzca el fuego a fuego lento y deje cocer hasta que se reduzca a 1/4 de su volumen original.
- Cuando el cerdo esté caliente, vierta el jugo reducido de la sartén sobre el cerdo y remuévalo para cubrirlo.
- Caliente las tortillas, ya sea en una toalla húmeda en un horno caliente a 200 grados F, o chamusque ligeramente las tortillas sobre la llama de una estufa de gas. Montar los tacos con 1/3-1/2 taza de carne de cerdo desmenuzada, ensalada de col mexicana, guacamole y espolvorear con queso cotija. Adorne con cilantro y sirva con más salsa ahumada si lo desea.
