Repletas de proteínas y sin lácteos, estas barquitas de calabacín con tacos son perfectas para una cena rápida y saludable entre semana.
Para mí, las cenas entre semana tienen que cumplir tres requisitos: ser rápidas, estar cargadas de proteínas y verduras, y estar ricas. Yo lo he conseguido con estas barquitas de calabacín y Brandless lo ha hecho súper sencillo.
Barquitos de calabacín sin lácteos
¿Dónde está el queso? Lo sé, lo sé, la mayoría de las recetas de barquitos de calabacín llevan un montón de queso, pero estos barquitos no llevan lácteos porque a veces todo ese queso es demasiado, ¿me entiendes? Por favor, no me odie, pero simplemente no soy una gran persona de queso. Por supuesto, siempre se puede añadir un poco de queso si eso es lo tuyo. Lee las notas de la receta para más detalles.
Esto es lo que necesita
- ajo – el ajo fresco es la clave para un sabor óptimo. Por supuesto, puedes tomar un atajo y comprar ajo pelado, ajo picado en frasco o cubitos de ajo machacado congelado. Yo no recomendaría cambiar el ajo fresco por ajo en polvo.
- cebolla amarilla – añade un sabor suave. Si desea un sabor más intenso, puede utilizar cebolla roja.
- pavo molido – Yo usé pavo molido en esta receta, ¡pero cualquier carne molida sirve! Puedes usar pollo o ternera picados. Y si eres vegetariano o vegano, puedes usar lentejas, tempeh desmenuzado o tofu.
- pimienta negra y sal marina – a la temporada.
- salsa con trozos – Utiliza el tipo de picante que prefieras. A mí me encanta el picante así que usé una salsa picante. Los bocados cremosos de aguacate fueron el contraste perfecto para los bocados picantes. Dicho esto, si no te gusta tanto el picante, ¡la salsa suave es igual de deliciosa!
- chile en polvo, comino molido – estas especias son esenciales para conseguir ese sabor mexicano que buscamos.
- alubias negras – escurra y enjuague primero las alubias negras
- calabacines – esta receta es perfecta para aprovechar la abundancia de calabacines que seguramente está explotando en tu huerto. Necesitas 3 calabacines medianos.
- tomatoes, avocado and jalapeño – cubre tus barquitos de calabacín con estos ingredientes frescos justo en el momento de servir.
- tortilla chips y salsa extra – el acompañamiento perfecto para estas barquitas de calabacín.
Cómo hacer tacos de calabacín
Cocine el pavo: Esta receta se prepara rápidamente y es muy fácil de hacer entre semana. Precaliente el horno a 400°F. Coloque una l arge una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añada la cebolla, el ajo y el pavo picado a la sartén. Sazone con sal y pimienta. Cocine de 8 a 10 minutos, desmenuzando con una cuchara o espátula de madera mientras se cocina. Añada los frijoles negros, el chile en polvo, el comino y la salsa. Cocinar 2-3 minutos más.
Preparar los calabacines: Mientras tanto, mientras se cocina el pavo, corta los calabacines por la mitad, a lo largo. Usa una cuchara para sacar las semillas y el centro de cada mitad de calabacín, dejando un bote de calabacín de ¼ de pulgada de grosor.
Hornear las barquitas de calabacín: Coloca los calabacines (con la parte cortada hacia arriba) en una fuente de horno de 9X13. Vierta la mezcla de pavo en los seis calabacines. Cubra la fuente con papel de aluminio. Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que las barquitas de calabacín estén calientes y el calabacín esté un poco cocido, pero no demasiado blando.
Sirve: Retire el papel de aluminio y sirva los botes con los tomates, el aguacate y las rodajas de jalapeño. Servir con patatas fritas y salsa, si lo desea.
Con qué acompañar las barquitas de calabacín
Estas barquitas de calabacín son un plato sencillo para la semana, pero si quieres acompañarlas con otro plato, ¡aquí tienes algunas ideas! También son ideales para acompañar con un margarita.
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Ingredientes
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de frijoles negros enlatados (escurridos y enjuagados)
- 1 libra de pavo molido
- 3 calabacines
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 taza de salsa en trozos
- ½ cebolla amarilla (picada)
- ¼ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra
- chips de tortilla y salsa extra (para servir)
- Queso mexicano (sin leche o normal (opcional))
- 1 cucharadita de comino molido
- tomates picados (aguacate y jalapeño, para servir)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F.
- Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla, el ajo y el pavo picado a la sartén. Sazone con sal y pimienta. Cocine de 8 a 10 minutos, desmenuzando con una cuchara o espátula de madera mientras se cocina. Añada las alubias negras, el chile en polvo, el comino y la salsa. Cocine de 2 a 3 minutos más.
- Mientras tanto, mientras se cocina el pavo, corta los calabacines por la mitad, a lo largo. Usa una cuchara para sacar las semillas y el centro de cada mitad de calabacín, dejando un bote de calabacín de ¼ de pulgada de grosor.
- Coloca los calabacines (con la parte cortada hacia arriba) en una fuente de horno de 9X13. Vierte la mezcla de pavo en los seis calabacines.
- Cubra la fuente de horno con papel de aluminio. Hornear durante 20-30 minutos o hasta que las barquitas de calabacín estén calientes por todas partes y el calabacín esté un poco cocido, pero no demasiado blando/limpio.
- Retire el papel de aluminio y sirva los botes con tomates, aguacate y rodajas de jalapeño. Servir con patatas fritas y salsa si se desea.
