Tacos callejeros Tex Mex. Arrachera marinada, asada, rebanada y rellena en suaves tortillas de maíz doradas. Cubre todo con pico de gallo fresco, queso cotija, cebolla picada y cilantro.

Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Beef Loving Texans. Las opiniones y el texto son todos míos.

Todos sabéis que me encantan los buenos tacos. ¡Y este es un buen taco! Esta receta la encontré en el sitio web Beef Loving Texans. Por si no lo sabían, a los tejanos les encanta la carne de res.

Estoy encantada de colaborar con Beef Loving Texans, la marca de cara al consumidor del Texas Beef Council, una organización sin ánimo de lucro. Apoyan a la industria de la carne de vacuno del estado aumentando la demanda de carne de vacuno a través de la promoción, la investigación y la educación.

Su sitio web está repleto de recetas únicas y variadas. Todas estas recetas se centran en el uso de la carne de vacuno, pero están diseñadas para atraer a la gente a la mesa. No hay nada mejor que reunir a la familia en torno a una maravillosa comida casera. No importa el tamaño de su familia, en este sitio hay una receta para usted.

BeefLovingTexans.com es un recurso maravilloso no sólo para recetas, sino también para consejos de cocina, información nutricional, información sobre la incorporación de la carne de vacuno a una dieta bien equilibrada. También hay datos de historia y cultura sobre el papel del ganado en el maravilloso estado de Texas.

Cómo hacer Tacos Callejeros Tex Mex:

Para mí, los tacos callejeros tex mex son básicamente tacos como los que comería en una taquería local. Son pequeños, en tortillas de maíz, cargados de carne sabrosa y escasos en ingredientes. Normalmente sólo llevan cebolla picada y cilantro. A veces con pico o queso desmenuzado.

Para esta receta utilizaremos un bistec de falda. El bistec de falda es una pieza de carne bastante dura, ya que es principalmente músculo y, como puede ver, no tiene mucha grasa entreverada. Debido a esto es mejor marinarla durante la noche.

Cómo marinar la arrachera:

Coge una bolsa de plástico grande que se pueda cerrar herméticamente. El adobo puede prepararse directamente en la bolsa, sin necesidad de ensuciar los platos.

Un buen adobo necesita tres cosas. Grasa, ácido, sal y sabor.

Para esta receta vamos a utilizar:

  • Grasa: aceite de oliva
  • Ácido: zumo de naranja, zumo de lima
  • Sabor: salsa de soja, tequila, pimienta, chalota, ajo, jalapeño y cilantro
  • Y por supuesto, sal.

Cómo cocinar la arrachera:

El bistec de falda se cocina mejor a fuego alto durante un corto período de tiempo. El calor alto va a permitir un sellado magnífico en el exterior. Caliente la parrilla exterior a unos 400 °F. Coloque la carne en la parrilla, cocine durante unos 6-8 minutos hasta que pueda ver que los jugos se desprenden de la carne y aparecen en la parte superior. A continuación, dé la vuelta a la carne para cocinar el otro lado durante otros 6 minutos. Compruebe que la temperatura interna.

  • Raro: 135 °F
  • Medio crudo: 145 °F
  • Medio: 160 °F
  • Bien hecho: 170 °F

Cuando tome la temperatura interna, tenga en cuenta que la carne seguirá cocinándose una vez retirada del fuego. Yo suelo retirar la carne cuando alcanzo un par de grados antes de mi objetivo. Deje reposar la carne 10 minutos más antes de cortarla. Y puesto que el bistec de falda es un corte en el que el grano de la carne va en una sola dirección, corte en contra del grano al cortar.

Le advierto que debido a que la arrachera es un corte tan magro, si se cocina a más de 145 grados comenzará a secarse y será un bocado de carne difícil de masticar.

Algunas notas sobre esta receta en particular:

Tuve que seguir la receta tal y como aparece en la página web de Beef Loving Texans. Y aunque me encanta la carne, admitiré que no me encantan los cortes grandes de carne en mis tacos personales. Así que lo que hice fue cortar la carne en rodajas finas y luego picarla. Básicamente como lo haría con una carne asada. ¡Y estos fueron posiblemente algunos de los mejores tacos que he tenido!

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Tacos Tex Mex. Bistec de falda marinado, a la parrilla, cortado en rodajas y relleno en tortillas de maíz doradas. Cubra todo con pico de gallo fresco, queso cotija, cebolla picada y cilantro.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Tiempo total
Tacos Tex Mex

Ingredientes

  • queso cotija (desmenuzado)
  • 2 cebollas de verdeo (las partes blanca y verde cortadas en rodajas finas)
  • pico de gallo (receta a continuación)
  • 16 tortillas de maíz
  • queso cotija
  • gajos de lima
  • 2 cucharadas de salsa de soja (baja en sodio)
  • 1 chile jalapeño (sin costillas ni semillas, picado fino)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 chalota (finamente picada)
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 2 libras. Bistec de falda
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 chile jalapeño (sin costillas ni semillas, picado)
  • 1/4 de taza de tequila plateado
  • 4 tomates (sin semillas y picados)
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 1 lima (zumo)
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza de cebolla roja picada

Instrucciones

  • Ponga el tequila, la salsa de soja, el ajo, el zumo de lima, el zumo de naranja, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el chile jalapeño, la chalota y el cilantro en una bolsa con cierre para congelador. Añada la arrachera. Séllela y déjela marinar de 6 horas a toda la noche en el frigorífico.
  • Precaliente la parrilla de gas o carbón a 400°F.
  • Retire la carne y deseche la marinada
  • Coloque los filetes en las rejillas engrasadas y áselos durante unos 4-6 minutos por un lado o hasta que empiece a humedecerse la parte superior y la carne se suelte fácilmente de las rejillas con unas pinzas.
  • Déle la vuelta una vez, asando por el otro lado durante 4-6 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 145°F con el termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del filete.
  • Ponga los filetes en una fuente y déjelos reposar 3 minutos antes de cortarlos a contrapelo, en tiras de ¼ de pulgada de grosor.
  • Calentar las tortillas durante 30 segundos por cada lado en una sartén seca o en la parrilla.
  • Apila 2 tortillas, añade la carne, los ingredientes y el zumo de lima si lo deseas.
  • Combine los ingredientes del pico de gallo en un bol y mézclelos bien.

Composição

Porción: 1 Calorías: 255kcal Sodio: 290mg Grasas: 12g Carbohidratos: 16g Fibra: 2g Ardillas: 18g Colesterol: 50mg
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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