Los Taco Bowls de Pollo al Chipotle con Salsa de Mango y Chipotle ¡están repletos de los sabores más frescos! Pollo a la parrilla con frijoles negros, arroz con cilantro y lima, salsa de mango, queso y guacamole cubiertos con una cremosa salsa de mango y chipotle.
¿Adónde va el tiempo? Parece que el año nuevo fue ayer y ya estamos en junio, con el verano a la vuelta de la esquina. Junio es siempre uno de mis meses favoritos del año porque hace buen tiempo y es una época estupenda para viajar. También es el Mes Nacional de los Lácteos. Para celebrarlo, me asocié con una de mis organizaciones favoritas, la American Dairy Association Mideast, para traerles este sabroso Tazón de Taco de Pollo con Lima y Chipotle y Salsa de Mango y Chipotle.
El mes de los productos lácteos de junio es un buen momento para celebrar a los productores lácteos de Estados Unidos. En 2014, tuve la oportunidad de conocer a verdaderos granjeros lecheros en sus granjas de Ohio. Visitamos a los Indo, ganaderos de Lodi, Ohio, que ordeñan unas 80 vacas y llevan casi cinco generaciones dedicándose a la ganadería. Echa un vistazo a este vídeo para entrar en la sala de ordeño con Bill Indoe y ver cómo se ordeñan las vacas. La misión de los ganaderos es ofrecer la leche más fresca, sana y sabrosa. Me impresionó lo bien que cuidan a sus vacas y se aseguran siempre de que la leche sea segura y esté libre de antibióticos. Tampoco podía creer que la leche llegara de las granjas lecheras de Ohio a mi frigorífico en sólo 48 horas.
Para esta receta, combiné algunos de los sabores más frescos, como pollo, frijoles, lácteos, verduras, frutas y hierbas. Pollo asado con limón chipotle, frijoles negros, guacamole fresco, queso rallado y una salsa de mango y pimiento rojo se sirven sobre arroz al cilantro y luego se cubren con salsa de mango y chipotle. La salsa no puede ser más fácil y complementa los sabores de los demás ingredientes. Haz un puré con el mango fresco, la pasta de adobo, el zumo de lima y la nata agria en tu robot de cocina para crear una salsa deliciosa que no querrás perderte. Añade pronto estos taco bowls a tu menú de entre semana. También puedes prepararlos con antelación y recalentarlos a lo largo de la semana.
Este post ha sido creado en colaboración con ADAMideast. Como siempre, todas las opiniones son mías.
Ingredientes
- 1 ó 2 cucharaditas de pasta de chipotle*.
- una pizca de sal
- 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
- 1 cucharada de zumo de lima
- zumo de 2 limas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 2 pechugas de pollo medianas
- 1/3 taza de mango picado grueso
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de queso monterey jack o mezcla de quesos mexicanos
- 1/3 taza de nata agria
- 1/2 taza de alubias negras (escurridas y enjuagadas)
- 1 taza de mango picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
- zumo de una lima
- 1/4 taza de guacamole fresco
- zumo de 1 lima
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
Instrucciones
- Para preparar el pollo a la parrilla con chipotle y lima, bata en un bol mediano el zumo de lima, el cilantro, el aceite de oliva, el chile chipotle en polvo y la sal. Añada el pollo al bol y déjelo marinar durante al menos una hora en el frigorífico.
- Para preparar el arroz con cilantro y lima, pon a hervir 2 tazas de agua en una cacerola mediana. Añada el arroz y una pizca de sal. Bajar el fuego, tapar y cocer durante 15 minutos. Retire del fuego y añada el cilantro y el zumo de lima.
- Mientras se cuece el arroz, añada todos los ingredientes de la salsa de mango y chipotle a un robot de cocina. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea; reserva.
- En un bol pequeño, mezcle el mango, el pimiento rojo, la cebolla y el zumo de lima. Remover hasta que estén bien mezclados; reservar.
- Después de marinar el pollo, prepare la parrilla para asarlo directamente a fuego medio-alto. Coloque el pollo en la parrilla directamente sobre el fuego y cocine hasta que los jugos salgan claros y el pollo esté bien cocido, de 5 a 8 minutos por cada lado.
- Para montar los cuencos de tacos, reparte el arroz con cilantro en dos cuencos. Coloca encima el pollo asado, la salsa de mango y pimienta, los frijoles negros, el queso y el guacamole fresco. Rocía con la salsa de mango y chipotle y sirve.
