Esta fresca y sabrosa ensalada de tabulé de coliflor utiliza coliflor triturada en lugar de trigo bulgur. El arroz de coliflor la hace baja en carbohidratos y sin gluten.
Me encanta la ensalada tabulé y he hecho un montón de variaciones diferentes a lo largo de los años, incluyendo tabulé tradicional con trigo bulgur, tabulé de quinoa e incluso un tabulé de cáñamo.
Dicho esto, creo que este tabulé de coliflor es mi favorito. Es ligero, sabroso y está repleto de verduras frescas, perfecto para servir durante los meses de primavera y verano.
¿Qué es la ensalada tabulé?
El tabulé es una ensalada mediterránea que tradicionalmente se prepara con trigo bulgur, hierbas frescas, tomates y cebolla. Yo lo cambié y utilicé arroz de coliflor en lugar de trigo bulgur para mantener este plato sin gluten y bajo en carbohidratos, ¡y el resultado final es tan, tan bueno!
Ingredientes que necesitará:
Esta receta utiliza arroz de coliflor en lugar de bulgur. Aquí tienes todo lo que necesitas:
- verduras frescas – coliflor, cebollas verdes, tomates cherry o uva, pepino y ajo.
- hierbas frescas – perejil de hoja plana y menta.
- aceitunas kalamata – Me encanta el sabor salado que añaden las aceitunas a este plato, pero puedes omitirlas si no te gustan.
- aliño – zumo de limón, vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, cúrcuma recién rallada, sal marina y pimienta negra.
Tabulé de coliflor Notas y sustituciones
- Mezclas – Siéntete libre de cambiar los ingredientes de este tabulé de coliflor… ¡Yo lo hago a menudo! A veces cambio las verduras en función de lo que tengo a mano y añado hierbas aromáticas como eneldo fresco (muy bueno). Siéntete libre de ser creativo y hacerla tuya.
- Cebolla roja – Si no le gusta la cebolla roja, puede utilizar cebolla amarilla en su lugar.
- Feta – Añadir feta a este tabulé de coliflor sería una gran adición si no necesitas que no contenga lácteos. También puedes hacer feta vegano.
- Avocado – ¿Quieres añadir un poco de cremosidad y grasas saludables a tu tabulé? Añade un poco de aguacate picado.
¿Cómo se come el tabulé de coliflor?
Este tabulé de coliflor es un plato muy versátil. Tradicionalmente, se sirve con hummus, pita y falafel. También me encanta añadir garbanzos o judías negras y comerlo solo para una comida ligera. También lo he servido como aperitivo con chips de pita en una reunión y ¡fue un éxito!
Consejos para preparar y conservar el tabulé de coliflor
Lo primero es lo primero: ¡no cocines la coliflor! Queremos coliflor fresca y cruda. Me gusta picar todo en un procesador de alimentos para asegurarme de que todos los ingredientes estén bien picados. Si no tienes un robot de cocina, asegúrate de picar todo del mismo tamaño. También puedes comprar arroz de coliflor fresco envasado en la tienda para que la preparación sea más fácil.
Aunque es mejor servir esta ensalada inmediatamente después de hacerla, se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta una semana. Yo no Congele esta ensalada, ya que contiene todos los ingredientes frescos y la consistencia cambiará al congelarla y descongelarla.
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Ingredientes
- 3 dientes de ajo pequeños (picados)
- 1 taza de hojas de perejil fresco de hoja plana (picado)
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 de taza de zumo de limón fresco
- 1/2 taza de aceitunas kalamata (sin hueso y picadas)
- 1 cucharadita de cúrcuma fresca rallada (o 1/2 cucharadita de cúrcuma molida)
- 3 cebollas de verdeo (cortadas en rodajas finas)
- ½ taza de hojas de menta fresca (picadas)
- 1/2-1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cabeza de coliflor mediana-grande
- 1 taza de pepino (pelado y picado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de tomates cherry o tomates uva (cortados en cuartos o en mitades (según el tamaño))
Instrucciones
- Prepare la coliflor: Cortar la coliflor para eliminar el tallo y luego picar en trozos lo suficientemente pequeños como para caber en su procesador de alimentos.
- Procesar la coliflor: Colocar la coliflor en el procesador de alimentos y pulsar hasta que los trozos de coliflor se conviertan en arroz de coliflor. Puede que tenga que hacerlo por tandas, dependiendo del tamaño de su procesador. Retire el arroz de coliflor del procesador y colóquelo en un bol grande.
- Añada las hierbas: Añadir el perejil, la menta, la cebolla verde y el ajo en el procesador de alimentos para picar más finamente, si se desea.
- Mezclar los ingredientes: Añadir el perejil, la menta, la cebolla verde y el ajo en el bol con el arroz de coliflor. Añadir el resto de ingredientes y remover para mezclar. Pruébalo y añade más sal o pimienta si es necesario.
- Servir: Servir frío o a temperatura ambiente. Guárdelo tapado en el frigorífico hasta una semana.
