Impresione a sus invitados con la ULTIMATE Tabla de embutidos ¡! Repleto de embutidos, quesos, galletas saladas, frutas, frutos secos, mermeladas y mucho más, es el aperitivo perfecto para las vacaciones y las fiestas, ¡e ideal para agasajar fácilmente a los invitados!
A todo el mundo le gusta una buena tabla de embutidos… y realmente… ¿¡qué puede no gustarle!? Entre la carne, el queso, la fruta y los frutos secos, seguro que hay algo para todos los gustos. Lo que significa que se acabó el estrés perfecto ¡Aperitivo! (¡Esto es!)
Empecé a hacer tablas de carne y queso cuando tenía niños pequeños y los amigos se quedaban a última hora. Nunca he dejado que los invitados se queden con hambre… así que abría la alacena y la nevera para ver qué se me ocurría. Por supuesto, puede que entonces no fueran tan impresionantes como ésta, pero la realidad es que nunca importó. Las tablas de embutidos pueden ser tan sencillas o elegantes como uno quiera. No hay una forma correcta o incorrecta de hacerlas… ¡las posibilidades son infinitas!
Y ESA, amigos míos, es la belleza de los embutidos. Un poco de esto, un poco de aquello… y ya tienes un aperitivo sencillo y delicioso que te garantiza reunir a la gente. ¿Y lo mejor de todo? Son MUY divertidos de preparar.
¿No sabes por dónde empezar? Sigue mi guía paso a paso… que incluye qué tipo de tabla usar, qué poner en ella, cómo organizarla y divertidas ideas para personalizarla… ¡y te garantizo que tendrás tu propia tabla de embutidos definitiva en un abrir y cerrar de ojos!
❓¿Qué es la charcutería?
Charcutería es un término francés que designa una rama de la cocina dedicada a las carnes preparadas, como el tocino, el jamón, las salchichas y otras. La palabra en sí deriva de las palabras francesas para carne (chair) y cocinado (cuit), razón por la cual estas tablas se centran en gran medida en las carnes curadas.
🗣 Cómo pronunciar charcuterie
Charcutería parece una palabra difícil de pronunciar, pero en realidad es bastante sencilla: [shar-koo-tuh-ree]
🍽 Elegir el tablero
Empecemos por el principio. ¿Qué tipo de tabla debe utilizar? Pues bien, las tablas de embutidos suelen montarse en algún tipo de tabla de madera fabricada específicamente para este fin. Las tablas pueden ser rectangulares o redondas, grandes o pequeñas, y algunas incluso tienen asas para facilitar su transporte.
Pero las tablas de madera no son la única opción. Como puedes ver, yo monté la mía en una gran tabla de pizarra que casualmente tenía en casa. También puedes utilizar una bandeja de mármol, una tabla de cortar, un plato de cerámica o incluso una bandeja de horno grande. No hace falta que te gastes un dineral en una tabla de lujo, a no ser que te apetezca mucho. Te aseguro que ya tienes algo en tu cocina que te servirá perfectamente. Mejor ahórrate el dinero que te gastarías en una tabla nueva y dedícalo a lo que de verdad importa… ¡los embutidos!
🥓 Las carnes
Una vez seleccionada la tabla, es hora de empezar a pensar qué poner en ella. ¿Y qué mejor que empezar por las carnes? Dado que charcutería significa literalmente embutidos curados, lo mejor es que busque una combinación de los siguientes productos, que podrá encontrar en la sección de charcutería o de quesos especiales de su supermercado:
- Jamón
- Mortadela
- Salami de Génova
- Soppressata
- Calabrese
- Salami a la pimienta
- Salami seco italiano
🧀 Los quesos
¿El siguiente elemento más importante de cualquier tabla de embutidos? Los quesos. Deberá seleccionar una variedad de sabores (algunos más picantes y otros más suaves), así como una variedad de texturas (algunas más firmes y otras más blandas). La forma más fácil de asegurarse de conseguirlo es elegir un queso de cada una de las 4 familias siguientes:
- Envejecido Por ejemplo: Cheddar curado, Gruyere, Gouda, Asiago…
- Suave p.ej. Brie, Camembert, Cabra, Mozzarella fresca, Havarti
- Firme p.ej. Manchego, Parmigiano-Reggiano, Edam, Provolone curado
- Azul Por ejemplo: Gorgonzola, Roquefort, Stilton
🍇 Frutas, frutos secos y extras
Una vez que haya seleccionado las carnes y los quesos, ¡es hora de divertirse! Cuando pienses en qué más puedes incluir, ten en cuenta aspectos como el color, la textura, el sabor y la variedad. Ten en cuenta también la temporada en la que lo vas a preparar y lo que puede estar disponible. Puede incluir todo o parte de lo siguiente:
- Frutas – En una tabla de embutidos o de quesos se suelen encontrar manzanas y uvas en rodajas, pero aquí las posibilidades son infinitas. También incluí peras, fresas, arándanos y frutos secos. ¿Mi mejor consejo? Ten en cuenta la temporada y busca la variedad.
- Nueces – Me encanta incluir frutos secos salados o aromatizados, como almendras tostadas, anacardos salados, cacahuetes tostados con miel o incluso pistachos. Son una gran opción para añadir un poco de crujiente a tu tabla, ¡y combinan bien con el resto de ingredientes!
- Galletas – ¿Qué te viene a la mente cuando piensas en queso y carne? Galletas saladas, por supuesto. Intento incluir una variedad de formas, tamaños y sabores, así como una o más opciones sin gluten para los invitados que lo necesiten. También puede incluir palitos de pan, crostini, chips de pita o incluso pan fresco cortado en rebanadas.
- Aceitunas – En mi opinión, ninguna tabla de embutidos está completa sin algún tipo de aceitunas, pepinillos u otras verduras en escabeche. A mí me encanta utilizar aceitunas rellenas de ajo o queso azul y cornichons (pequeños pepinillos), pero también puedes incluir pimientos rojos asados, tomates secos en aceite de oliva o cualquiera de tus favoritos.
- Condimentos – Otra parte esencial de cualquier tabla de embutidos son los condimentos. Piense en miel, mermeladas, conservas, mostaza o incluso pesto. Los condimentos son los que unen todos los sabores y llevan la tabla al siguiente nivel, ¡así que dale rienda suelta a tu creatividad!
- Guarniciones – Las guarniciones son una forma estupenda de dar un toque de temporada a la tabla. A mí me encanta utilizar hierbas frescas como la albahaca en verano o el romero en invierno. También puedes añadir flores comestibles frescas, arándanos azucarados o granos de granada.
📋 Montaje de una tabla de embutidos
No hay una forma «correcta» de montar una tabla de embutidos, pero creo que tener un proceso definitivamente ayuda. Estos son los pasos que sigo para montar mi propia tabla:
- Disponer los quesos : Como las cuñas de queso suelen ser uno de los elementos más grandes, me gusta empezar por ellas. Suelo distribuirlas por toda la tabla y colocarlas en distintas direcciones para que resulten más atractivas.
- Añadir las carnes : A continuación añado las carnes, y mi regla general es colocar al menos un tipo de carne junto a cada tipo de queso. Esto ayuda a que estén espaciados, al igual que los quesos, y también te asegura que tienes espacio de sobra para incluir toda la carne que quieras, ¡ya que la carne es la estrella del espectáculo!
- Colocar los cuencos : Yo suelo añadir los cuencos a continuación y los lleno de condimentos como mermeladas, conservas, mostazas u otras cremas para untar. También puedes incluir frutos secos, aceitunas, cornichons o frutas deshidratadas. Asegúrate de que los cuencos estén espaciados por toda la tabla, de forma similar a los quesos y las carnes.
- Añadir la fruta : A continuación, ¡la fruta! La fruta se utiliza para rodear las carnes, los quesos y los cuencos y para empezar a rellenar los huecos del tablero. Cuando la coloques, asegúrate de espaciar los diferentes colores (por ejemplo, no pongas las fresas rojas justo al lado de las manzanas rojas).
- Colocar las galletas : Las galletas pueden colocarse a lo largo del borde de la tabla o en los espacios sobrantes. También pueden superponerse a las carnes o los quesos (o meterse debajo) sin problema. A la hora de colocar los crackers, las líneas rectas están bien, pero no tengas miedo de curvarlos o ponerlos de pie para darles un toque diferente.
- Añadir las nueces : Los frutos secos son perfectos para rellenar los huecos que quedan en el tablero. ¡Añádelos donde los necesites!
- Guarnición y cuchillos : Termina con cualquier guarnición que quieras incluir… ¡y no te olvides de los cuchillos para queso!
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