Estos Suppli al Telefono se elaboran con una sencilla salsa, arroz y mozzarella fresca. Más conocidos como comida callejera romana, crujientes por fuera y con mozzarella fundida por dentro. Tan buenos que uno solo no será suficiente.

La primera vez que vine a Italia, me presentaron un Suppli cuando comía pizza con los amigos. Pues bien, pronto descubrí que sí podía comerlo sin un trozo de pizza. Como estas deliciosas bolas de arroz también se venden en todos los forno (panaderías) del Lacio, me ofrecí voluntaria para recoger el pan. Sí, ese delicioso Suppli duraría exactamente los 4-5 minutos que duraría el viaje de vuelta a casa.

¿Cómo se hacen?

En una sartén mediana/grande, añadir el aceite de oliva, el ajo y el puré, cocinar unos 10 minutos y retirar el ajo.

Añadir el arroz, remover y cocer durante 1 minuto. Añadir el caldo caliente poco a poco, removiendo a menudo hasta que el arroz esté cocido. La mezcla no debe quedar líquida pero sí cremosa.

Incorporar el queso parmesano. Pasar la mezcla a un bol limpio y dejar enfriar completamente.

Mida en la palma de la mano aproximadamente una cucharada y media colmada de la mezcla de arroz (puede hacerlos más pequeños si lo desea), en el centro coloque una barra de mozzarella cortada, moldee en forma oblonga, asegurándose de que la mozzarella quede completamente cubierta. Reservar en un plato limpio hasta que se hayan formado todos los Suppli.

En un bol pequeño batir un huevo, y colocar el pan rallado en un plato, primero pasar los suppli por el huevo (rebozar bien) y luego por el pan rallado (bien rebozados).

En una olla mediana caliente el aceite vegetal hasta que alcance la temperatura correcta. Freír un par de ellos a la vez girando un par de veces hasta que estén dorados, asegúrese de mantener el aceite lo más cerca posible de 350F o el Suppli se cocinará demasiado rápido y la mozzarella no se convertirá en suave y fibrosa. Sáquelos con una espumadera y colóquelos en un plato cubierto con toallas de papel. Sírvalos inmediatamente.

No sé cuántos de ustedes saben lo que es Suppli, pero apuesto a que si dijera Arancini o bolas de arroz, entonces tendrían una idea. Bueno, son casi lo mismo, pero estoy seguro de que si se lo dijera a un romano o a un siciliano me echaría una bronca.

¿Cuál es la diferencia entre Suppli y Arancini?

Los Arancini suelen ser redondos o en forma de lágrima, hechos con arroz y suelen incluir carne, guisantes y a veces pistachos; en realidad, hay más variedad de Arancini que de Suppli. Mientras que los Suppli son oblongos, hechos con una simple salsa de tomate y arroz, en el centro se coloca un trozo de mozzarella. T Deben comerse muy calientes, el nombre Suppli al Telefono (teléfono) viene cuando se parte por la mitad y la mozzarella se separa como una línea que todavía conecta las dos partes haciendo que parezca una línea telefónica. Ambos están empanados y fritos.

He probado los dos, pero para mí, sin duda, el ganador es Suppli. Recuerdo que la primera vez que probé a hacerlos fue hace más de 20 años. Mi madre vino de visita por primera vez y decidimos intentarlo. Menudo desastre, recordemos que esto fue antes de los ordenadores, y mi nivel de italiano era mínimo. La receta pedía 2 cucharadas de aceite y yo lo traduje a tazas, jaja teníamos Suppli bajo aceite.

Incluso Google translate lo habría hecho mejor que yo. Pero ahora, los tiempos han cambiado, y por desgracia mi mamá no puede ayudar con la nueva receta. Incluso mi italiano ha pasado de menos que mínimo a ¡mínimo! ;).

¿Se pueden hacer en el horno?

Sí, se pueden hornear. Coloque los suppli empanados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, rocíelos con un poco de aceite de oliva y hornéelos en un horno precalentado a 180ºC durante unos 20-30 minutos. Sírvalos inmediatamente.

Cómo guardarlo

Son definitivamente mejores cuando se acaban de hacer, aunque puedes guardar las sobras envueltas en plástico y almacenadas en la nevera hasta 2-3 días, asegúrate de recalentarlas en el microondas o en una bandeja para hornear galletas en un horno bajo hasta que se calienten por completo.

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Así que la próxima vez que decida hacer Pizza ¿por qué no hacer como los romanos y preparar unos Suppli al Telefono? ¡Buon Appetito!

Actualizado desde el 17 de diciembre de 2015.

Teléfono Suppli
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Estos Suppli al Telefono se elaboran con una sencilla salsa, arroz y mozzarella fresca. Más conocidos como comida rústica callejera romana.
Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Tiempo total
50 min.
Teléfono Suppli

Ingredientes

  • 1 huevo grande (batido)
  • ½ taza de pan rallado
  • 1 mozzarella fresca pequeña (cortada en tiras gruesas)
  • 1 diente de ajo (entero)
  • 1/4 - 1/2 cucharadita de sal*.
  • 1-2 pizcas de pimienta negra
  • puré de tomate ((200 gramos))
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • 3-4 tazas de caldo de verduras* ((705-940 gramos))
  • aceite vegetal para freír
  • 3/4 de taza de arroz arborio (sin cocer) ((150 gramos))
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  • En una sartén mediana/grande, añadir el aceite de oliva, el ajo y el puré, cocinar durante unos 10 minutos, luego retirar el ajo, añadir el arroz, remover y cocinar durante 1 minuto. Añadir el caldo caliente de 1 a 2 cucharones cada vez, removiendo a menudo hasta que el arroz esté cocido (no blando) y la mezcla esté líquida pero cremosa, añadir pimienta y probar de sal. Incorporar el queso parmesano. Pasar a un bol limpio y dejar enfriar completamente.
  • En la palma de la mano, medir aproximadamente (mejor usar guantes, es un poco sucio) una cucharada y media colmada de la mezcla de arroz (puede hacerlos más pequeños si lo desea), en el centro colocar una barra de mozzarella picada, moldear en forma oblonga, asegurándose de que la mozzarella esté completamente cubierta (puede necesitar un poco más de mezcla de arroz para cerrar completamente). Reservar en un plato limpio hasta que se hayan formado todos los Suppli.
  • En un bol pequeño batir un huevo, y colocar el pan rallado en un plato, primero pasar los suppli por el huevo (rebozar bien) y luego por el pan rallado (bien rebozados) reservar hasta que estén todos enrollados.
  • En una olla mediana calentar 2 pulgadas de aceite vegetal hasta que alcance la temperatura de 350° (175 C). Freír girando el Suppli unas cuantas veces, hasta que se dore, asegúrese de mantener el aceite lo más cerca posible de 350F o el Suppli se cocinará demasiado rápido y la mozzarella no se volverá suave y fibrosa. Retire con una espumadera y coloque en un plato cubierto con toallas de papel. Sírvalos inmediatamente. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 172kcal Carbohidratos: 28g Ardillas: 5g Grasas: 4g Grasas saturadas: 1g Colesterol: 33mg Sodio: 865mg Fibra: 1g Azúcar: 2g Porción: 1 ración
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