Esta colorida ensalada de maíz y frijoles negros está repleta de verduras y se prepara en cuestión de minutos. Es la guarnición perfecta para tu próxima barbacoa.
Tanto si vas a celebrar una barbacoa en tu jardín como si vas a ir a una comida popular, quería compartir contigo uno de mis platos saludables favoritos para las comidas al aire libre. Se trata de una ensalada de frijoles negros y maíz, también conocida como succotash de frijoles negros, y es muy fácil de preparar.
La próxima vez que necesite un plato de barbacoa de última hora, le recomiendo encarecidamente que pruebe esta receta.
Ensalada de Frijoles Negros y Maíz = AMOR
He aquí por qué me encanta esta ensalada de judías negras y maíz:
- Es dulce, fresco y delicioso.
- Es rápido y sencillo.
- Sólo necesitas 9 ingredientes (y eso contando la sal y la pimienta).
- Es colorido.
- Combina bien con todo, desde hamburguesas hasta pollo y marisco a la parrilla.<– it’s amazing as a topping for grilled salmon.i>
- ¿He mencionado que es rápido y fácil?
Ensalada de judías negras y maíz Ingredientes
Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar esta sencilla ensalada:
- granos de maíz dulce congelados – A mí me gusta usar granos de maíz congelados, pero también puedes usar maíz dulce fresco.
- alubias negras – Yo usé frijoles negros enlatados, pero puedes cocinarlos con frijoles secos si quieres.
- pimiento – El pimiento rojo añade el toque de color perfecto, pero cualquier color sirve si no tienes mucho tiempo.
- cebolla roja – Si lo prefiere, puede utilizar cebolla amarilla para darle un sabor más suave, pero a mí me gusta el color (y el sabor) que la cebolla roja aporta a la ensalada.
- vinagre de vino tinto – una base ácida para el aliño que combina muy bien con las verduras y el aceite de oliva.
- perejil fresco – Me encanta el sabor que las hierbas frescas añaden a la ensalada. ¡El cilantro fresco también estaría delicioso!
- aceite de oliva – El aceite ayuda a equilibrar el vinagre y añade grasas saludables a la ensalada.
- sal marina y pimienta – para sazonar y unir todos los sabores.
Variaciones
Lo divertido de esta ensalada es la cantidad de variaciones que existen. Aquí tienes algunas formas de cambiarla:
- Jalapeño – Añade un poco de picante con el jalapeño. Quítale las semillas, córtalo en dados y añade la cantidad que quieras a la ensalada.
- Maíz a la parrilla – si usas maíz dulce fresco, puedes asarlo para darle más sabor. Córtalo de la mazorca y prepara la ensalada como recomienda la receta. Esto llevará la ensalada a otro nivel.
- Pimientos a la plancha – Lo mismo con los pimientos. Cocínalos ligeramente para darles más sabor.
- Cilantro – ¡como he mencionado anteriormente, esta ensalada sería delicioso con cilantro también!
- Judías – Si lo desea, puede cambiar los frijoles negros por otro tipo de frijoles. ¡Los garbanzos estarían deliciosos!
- Avocado – Añade algunas grasas saludables y una deliciosa cremosidad a la ensalada con aguacate picado.
Cómo servir la ensalada de frijoles negros y maíz
Esta ensalada es muy versátil. Esto es lo que me gusta servir con:
- Pollo – esta es la guarnición perfecta para mi pollo al curry a la parrilla o este pollo al vinagre de sidra de manzana.
- Ciudadanos – esta ensalada es deliciosa con cualquier hamburguesa pero me encanta especialmente con esta hamburguesa de pollo al cilantro y lima.
- Salmón – Yo soy obsesionado con esta ensalada de judías negras y maíz servida sobre salmón al balsámico.
- Con patatas fritas – sip, has leído bien. Esta ensalada es deliciosa si se come con totopos, ¡como una salsa de maíz!
Cómo guardar las sobras
Esta ensalada se conserva súper bien… y sinceramente mejora con el tiempo a medida que los sabores se marinan juntos. Guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-5 días.
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Ensalada de judías negras y maíz
Te presentamos tu nuevo plato favorito para las comidas al aire libre. Esta colorida ensalada de frijoles negros y maíz es súper saludable y se prepara en cuestión de minutos.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
10 min.
Ingredientes
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de hojas de perejil picado
- 1 bolsa de 16 oz de granos de maíz dulce congelados, descongelados*.
- 1 pimiento rojo grande picado
- 1/2 cebolla roja grande, finamente picada
- 1 lata de 15 oz de alubias negras, escurridas y enjuagadas
- 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida
Instrucciones
- Mezcle las verduras y las judías: Mezcle el maíz, los frijoles negros, el pimiento y la cebolla roja en un tazón grande.
- Añada el aliño: Añada el perejil, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Servir: Servir enseguida o enfriar en la nevera hasta el momento de servir. Guarde las sobras en un plato cubierto la nevera.
Composição
Porción: 1 /4 de recetaCalorías: 252kcalAzúcar: 7gSodio: 621mgGrasas: 6gCarbohidratos: 44gFibra: 11gArdillas: 11gGrasas insaturadas: 2g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.
